Köömne köömneid segatakse igapäevakeeles sageli omavahel. Nimed viitavad sellele, et köömned on alamliik köömne. Kuigi köömned ja köömne on mõlemad umbelliferous taimed ja lähedased sugulased, igaüks, kes on kunagi asendanud köömne köömnega, mille retsept annab millal cooking teab suurt erinevust maitse kahe vürtse vahel.
Köömned ja köömned on erinevad
Kuigi nii köömned kui ka köömned on iidsed vürtsid, mis on tuntud juba tuhandeid aastaid - neid kasutatakse maailma erinevates paikades erinevates tüüpilistes roogades:
- Köömnikul on alati olnud esivanemate koht Euroopa menüüdes Hollandist Siberisse.
- Köömned on seevastu lahutamatu osa paljudest India, Lõuna-Ameerika, Hiina, Põhja-Aafrikas, Lähis-Idas, samuti Türgis ja Kreekas.
Köömne eeliseks on see, et seda saab selle mahe maitse tõttu kombineerida paljude teiste vürtsidega. Seega sobib köömnega eriti hästi kapsas, praed või lihatoidud üldiselt värsked leib ja supid ja salatid. Köömenil on seevastu tugev maitse oma, mis ei sobi alati teiste vürtsidega. Selles riigis naudib meie suulae köömneid peamiselt selliste roogade kaudu nagu chili con carne või falafel.
Köömne ja köömned on sarnased
Köömned ja köömned on ravimtaimedena pikkade traditsioonidega. Kokad kogu maailmas teavad mõlema vürtse isuäratavast toimest. Köömned ja köömned stimuleerivad ainevahetust, mõjutavad seedimist ergutades sapi ja maomahla sekretsioon ning aitab vastu krambid, puhitus ja koolikud. Kuna nii köömned kui ka köömned sisaldavad eeterlikke õlisid, avaldavad need ka kasvuvastast toimet bakterid ja seened. Imetavad emad hindavad köömne imetavat toimet. Köömnepreparaate tuleks tarbida ainult ajal rasedus ja rinnaga toitmine pärast arstiga konsulteerimist. Väidetavalt aitab ka köömne peavalu ja hambavalu. Samamoodi võetakse nagu köömneid ka menstruatsiooni korral krambid samuti köha ja hingamisteede haigused.
Köömne gaaside vastu
Köömned on üks levinumaid looduslikke ravimeid puhitus Saksamaal ja seda antakse mõnikord imikutele. Maitsmatu toidu seedimiseks oli varem kombeks võtta köömneid vähesega suhkur pärast rasket ja rasvast sööki. Isegi roomlased teadsid köömne positiivsest mõjust puhitus. Sellepärast sisaldavad peaaegu kõik looduslikud ravimid kõhupuhituseks köömne seemned. Apteekides ja tervis toidukauplustest saate osta köömnega teesegusid, aniis ja fenkol. Köömnetee sobib imikutele ka kolmekuuliste koolikute korral. Köömnetee võib leevendada ka muid seedetrakti kaebusi, näiteks puhitus or kõht krambidning pakuvad ka värsket hingamist.
Valmistage ise köömne tee
Kui soovite köömneteed ise valmistada, peaksite keetma ühe kuni kaks teelusikatäit kogu köömne seemned lühidalt tassi kohta. Väidetavalt on teradel meteorismi vastu parem toime kui jahvatatud köömnetel. Seejärel laske keedul umbes kümme minutit järsult tõmmata ja valage see ära. Tee võib juua kaks korda päevas. Näpunäide: parem on lisada veerand pirnist fenkol köömneteele magustamise asemel, kuna see suurendab efekti. Alternatiivina võib tükkile tilgutada köömneõli (üks kuni kaks tilka) suhkur ja tarbitakse kuni kolm korda päevas. Köömneid ei tohiks aga pikka aega võtta suurtes kogustes, kuna see võib kahjustada maks ja neerud.
Köömne retsept: kuskuss köögiviljadega.
Köömnetega populaarne roog on köögiviljadega kuskuss. Kolme inimese jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 200 g kuskussi
- 300 g kartulit
- 250 g suvikõrvitsat
- 250 g porgandeid
- 1 saab kikerherneid
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 3 tomatid
- 30 g rosinaid
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 spl värskelt pressitud laimimahla
- 450 ml köögiviljapuljongit
- Et maitse: köömned, pipar, sool, kurkuma, koriander, kaneel.
Köömenköögi valmistamine.
Täringukartulid, porgandid, suvikõrvits, sibulad ja küüslauk ja hauta kuumutatud supipotis oliiviõlisegades. Nüüd küpseta köögivilju madalal temperatuuril kaanega, aeg-ajalt segades. Vahepeal tühjendage kikerherned sõelal ja peske all jooksmine vesi kuni äravooluvesi jääb puhtaks, siis lisage köögiviljadele. Tükelda tomatid kuubikuteks ja sega rosinatega. Maitsesta hästi, seejärel lisa 150 ml köögiviljapulbrit, kata kaanega ja hauta veel kümme minutit. Aja ülejäänud köögiviljapuljong keemiseni ja vala kaussi asetatud kuskussile, lase siis umbes viis kuni kümme minutit paisuda. Vahetult enne serveerimist lisage laimimahl. Traditsiooniliselt serveeritakse roog vaagnale, kus köögiviljad raamivad kuskussi.
