Salmonella See on bakterid nime saanud Ameerika bakterioloog Daniel E. Salmon. Ligikaudu 2,600 teadaolevast liigist on umbes 120 võimelised põhjustama salmonelloos, nakkuslik seedetrakt põletik, inimestel. Sümptomid on erinevad ja võivad olla kerged või - nagu enamikul juhtudel - väga rasked. Imikutele ja väikelastele, rasedatele, eakatele või haigetele ja kompromissiga inimestele immuunsüsteemion salmonella nakkus võib teatud tingimustel olla väga ohtlik. Siiski: mõnel juhul pole haiguse sümptomeid üldse, kuigi Salmonella esineb soolestikus ja eritub väljaheitega.
Salmonella nakkus ähvardab kõikjal
Salmonella nakkus tekib peaaegu alati saastunud või määrdunud toidu tarbimisel, tavaliselt koos halva hügieeniga. Salmonelloos põhjustab pealkirju peamiselt siis, kui paljud inimesed haigestuvad samal ajal. See juhtub ikka ja jälle ühiskondliku toitlustusega avalikes asutustes, näiteks lasteaedades või vanadekodudes. Muidugi võib salmonelloosnakkus esineda ka igas eramajapidamises. Selline juhtum on siis vähem tähelepanuväärne ja satub harva avalikkuse tähelepanu alla, kuid pole vähem ebameeldiv ega ohtlik. Sõltumata sellest, kas see on avalik või privaatne: salmonelloosid kuuluvad teatatavate haiguste hulka ja raviarst peab sellest avalikkusele teatama tervis osakond.
Mis juhtub salmonelloosiga nakatumise korral?
Salmonella mürgituse korral bakterid toidu kaudu allaneelatud sisenevad soolestikku limaskest ja vabastada tsütotoksiinid. Selle tulemusena kudedesse peensoolde ja ülemine koolon muutuda põletikuliseks, mis võib viima kuni seedetrakti raskete sümptomiteni.
Salmonella nakkuse sümptomid
Salmonella nakkuse inkubatsiooniperiood on viis kuni 72 tundi. See sõltub sellest, kui palju patogeene organismi satub. Seetõttu võivad ilmneda eriti väljendunud sümptomid või sümptomid puuduvad. Salmonella võib inimestel põhjustada tõsiseid seedetraktihaigusi. Salmonelloos avaldub tavaliselt järgmiste tunnustega:
- Tugev kõhuvalu või krambid
- Kõhulahtisus
- Iiveldus
- Oksendamine
- Peavalu
- Palavik
Juhtudel, kui kõhulahtisus ja / või oksendamine, salmonelloos võib põhjustada vedeliku ja elektrolüüdi kadu.
Salmonelloosist tulenev komplikatsioon
Kui bakterid siseneda vereringesse, elundites võivad tekkida tüsistused. Näited hõlmavad järgmist ajukelmepõletik, kops, neerja maks abstsessid või põletik of liigesed ja luud. külmavärinad, kõrge palavik, vereringe kollaps ja elundipuudulikkus on nn salmonella sümptomid sepsis. See on eriti ohtlik lastele ja eakatele, samuti nõrgenenud inimestele immuunsüsteemi. Äärmuslikel juhtudel võib salmonelloosi nakkus lõppeda surmaga. Salmonella ohtude kohta lisateabe saamiseks klõpsake siin.
Kestus ja progresseerumine
Salmonella nakkus paraneb tavaliselt mõne päeva pärast iseenesest, ilma püsivate mõjudeta. Rasketel juhtudel võib haiguse kulg võtta kauem aega ja nakkust tuleb ravida haiglas. Seda aga ainult kõigil viiel protsendil kõigist haigestunutest. Pärast sümptomite taandumist võib siiski olla nakkav mitu nädalat.
Salmonelloosimürgistuse diagnoosimine
Arst saab teha esialgse esialgse diagnoosi tüüpiliste sümptomitega kaebuste mustri põhjal. Selged viited on näiteks kõhulahtisus mis on seotud teatud toiduainete nagu toores liha või toores toidu tarbimise või kokkupuutega nendega munad. Enamasti tuvastatakse bakterid patsiendi väljaheite laboratoorsel uurimisel. Kui haigus on raske, siis veri uuritakse ka ja sõltuvalt komplikatsioonist võib kasutada muid diagnostilisi meetodeid.
Salmonella nakkuse ravimine
Salmonelloosimürgituse korral - nagu ka kõigi teiste haiguste korral kõhulahtisus - eriti oluline on kompenseerida vedeliku ja mineraalide kadu. Seetõttu peaks haige inimene kindlasti jooma palju vesi ja tee. Lisaks aitab mineraali taastada apteegi elektrolüüdilahus tasakaal.Seedetrakti edasiseks ärritamiseks ei tohiks haigestunud isikud haiguse ajal ja vahetult pärast seda süüa õrna ja kergesti seeditavat toitu. Vältida tuleks füüsilist pingutust. Väikesed lapsed, rasedad naised, eakad ja nõrgenenud inimesed peaksid kõhulahtisuse ja oksendamine püsib kauem kui kaks või kolm päeva ja kui see on kõrge palavik esineb ka.
Salmonelloosimürgitus: millal minna haiglasse?
Kui haiguse kulg on raske, suure vedeliku kadu korral, tuleb patsienti haiglas ravida infusioonid. Ravi antibiootikumid manustatakse ka ainult siis, kui salmonelloosi nakkus on raske, ja teatud juhtudel kõrge riskiga patsientidel, näiteks eakatel, väikelastel või nõrgenenud immuunsüsteemi.
Kohustuslik teatamine salmonelloosist
Isegi mis tahes tüüpi salmonelloosi kahtlustest tuleb teatada tervis osakonda, sest bakterid on nakkavad. Inimestel, kes töötavad avalikes asutustes, näiteks koolides, lasteaedades, või toidukäitlemisettevõtetes, ei lubata tööle naasta isegi siis, kui kahtlustatakse salmonelloosi. Neil ei lubata tööd jätkata enne, kui kolmel väljaheideproovil järjest pole salmonelloosi märke.
Salmonella vältimine: 15 reeglit
Asjakohaste ettevaatusabinõude ja väheste asjade järgimisega saate end salmonelloosi eest tõhusalt kaitsta. Siin on ülevaade olulisematest reeglitest:
- Toit nagu toores liha ja vorstid, munad, mereannid või jäätis pärast ostmist pange kohe külmkappi või sügavkülma.
- Toitu, mida peetakse võimalikuks salmonella kandjaks, hoida teistest toitudest eraldi.
- Ärge katkestage külm kett isegi toidu transportimisel.
- Ärge külmutage jäätist pärast selle sulatamist või sulatamist ning ärge sööge jäätist sulatatud või sulatatud olekus.
- Külmutatud liha sulata külmkapis kausis ja ära sega sulatamist vesi koos teiste toitudega.
- Hakkliha on kõige parem töödelda ostupäeval.
- Valmistage liha erineval alusel kui muud toidud.
- Kasutage ainult väga värsket ja hästi jahutatud munad ja sööge toormunadega roogasid kohe pärast valmistamist.
- Hommikumunade jaoks küpseta muna piisavalt kaua piisavalt kõrgel temperatuuril, et nii munavalge kui ka munakollane oleksid tahked. Prae mõlemalt poolt praetud mune kolm minutit (isegi kui nende välimus kannatab).
- Kuumutage vähemalt kümme minutit kõrge salmonelloosiriskiga toite, mille temperatuur ületab 75 kraadi, ja küpsetage enne söömist ka eelküpsetatud toit põhjalikult. Erilist tähelepanu tuleks pöörata täidisega liharoogade suhtes, sest täidis võib sisaldada toores lihas elavat salmonellat. Seetõttu toppige rösti alles vahetult enne seda cooking ja lubage täidisega tekitatud pikemat küpsetusaega. Ideaalis mõõtke enne söömist rösti sisetemperatuur liha termomeetriga. See peaks olema vähemalt 75 kraadi Celsiuse järgi.
- Samuti millal toidu kuumutamine mikrolaineahjus pöörake tähelepanu piisavale cooking korda, sest liiga kiiresti kuumutamisel võib see jäädakülm pesad ”toidus, milles patogeenid võivad ellu jääda.
- Soe toit kahe tunni jooksul pärast viimast kuumutamist.
- Toiduga nagu toores liha kokku puutunud esemeid ja tööpindu puhastage piisaval temperatuuril põhjalikult.
- Peske regulaarselt käsi, eriti pärast tualetis käimist ning enne ja pärast toidu valmistamist.
- Peske köögirätikuid ja köögilappe regulaarselt ja vähemalt 60 kraadi Celsiuse järgi.