Hiina dieetika

Dieet in traditsiooniline hiina meditsiin (TCM) on osa 3,000-aastasest tervis ja tervendav teadus. Euroopas on aga TCM saanud suuremat tähelepanu alles alates 1970. aastatest. Hiina dieedid on tunnistanud, et sellel, mida me igapäevaselt sööme, on märkimisväärne mõju tervis, nii füüsilist kui vaimset.

Põhimõtted ja eesmärgid

TCM-i eesmärk on propageerida elujõudu “Qi” inimestel, aga ka looduslikke tasakaal Yini ja Yangi dünaamilistest vastandlikest jõududest. Toitumine vastavalt TCM õpetustele on terviklik kontseptsioon, mille eesmärk on edendada tervis ja viima suurema heaolu saavutamiseks. Yin ja Yang peavad olema inimkehas täielikus harmoonias. The dieet kehale kohandatud peaks toetama seda kahe energia harmooniat. Väidetavalt põhjustab liiga palju yini või liiga palju yangi meeleoluhäireid ja haigusi. Toidud jagunevad iseloomu järgi yiniks ja yangiks, kusjuures yin tähistab seda külm ning niiskus ja yang, mis tähistavad soojust ja kuivust. Klassifitseerimise kriteeriumid on kasvutegurid (kuju, kiirus, aeg ja asukoht) ning toidule omased omadused nagu vesi sisu, kaalium-naatrium suhe ja värv. Yini toidud sisaldavad palju puuvilju, kurke, tomateid, roheline teeja piim. Yangi toitude hulka kuuluvad kuivatatud puuviljad, fenkol, porrulauk, vürtsid, liha ja kala. Samuti on olemas rühm neutraalseid toite nagu kapsas, porgandid, kaunviljad või terad. Erinevate valmistamismeetodite abil saab toitu yinizing või yangizing. Blanšeerimine, aurutamine, lühike cooking korda ja toortoidul on yiniseeriv toime. Maitsestamine soojendavate vürtsidega nagu kaneel ja pipar samuti kaua cooking ja praadimisel on jaanistav toime. Lisaks yin-yangi teooriale on viie elemendi doktriin aluseks ka Hiina dieetikale. Siin klassifitseeritakse inimeste elundifunktsioonid puidu, tule, maa, metalli ja 5 elemendi järgi vesi. Toit määratakse ka ühele viiest elemendist, sõltuvalt selle mõjust kehale. Elementpuidust toit on hapu maitsega, kokku tõmbava toimega ja rohelise värvusega. Need sisaldavad äädikas, apelsinid, tomatid, nisu, jogurt ja kana. Seotud elundid on maks ja sapipõis. Toit elementi tulekahju maitse kergelt mõrkjas, punaka värvusega ja tühjendava toimega. Vastavate toitude hulka kuuluvad peet, rukola, artišokk, rukis, roheline tee, fetajuust ja grillitud liha. Tuleelemendile kuuluvad toidud on süda ja peensoolde. Maa elemendi toidul on magus maitse. Neil on kollakas värvus ja niisutav toime. Nad sisaldavad fenkol, kõrvits, porgandid, kartulid, mais, hirss, munad, või ja veiseliha. Seotud elundid on põrn ja kõht. Metalli elemendi juurde kuuluvad teravad maitse ja värv valge. Toit nagu sibul, sinep, küüslauk, redis, kress ja kuumad vürtsid loetakse metallelemendini. Selle elemendi hulka kuuluvad kopsud ja jämesool. Soolane maitse on omistatud elemendile vesi. Vee elemendi toidud on musta värvi ja võivad olla lahtistav. Vastavad toidud on sool, oliivid, kaunviljad, kala, toores sink ja vesi. Määratud organiteks on neerud ja põis. Nagu Hiina ravimid, klassifitseeritakse ka toidud kriteeriumide järgi:

• Temperatuurikäitumine: soe-soe-neutraalne-jahe-külm.
• Maitse: vürtsikas-magusakas-hapukas-soolakas-mõrkjas
• Tegevussuund: pindmine-sügav-rõhutav-langetav.
• Funktsionaalne vooluring / rada

Hiina dieedid hoolitsevad selle eest, et söögid ei koosneks eranditult magusatest ega vürtsikatest toitudest. Selline üksluine söögikord põhjustab mõnikord seedehäireid, kõrvetised (püroos), puhitus ja nii edasi. Pigem peaks heas söögikorras olema kõigi maitsete komponendid, siis on organism seda kõige paremini talutav. Oma osa on ka toidu temperatuurikäitumisel. See aga ei tähenda, kas me sööme toitu, mis on füüsiliselt külm või kuum. Toidu temperatuurikäitumine näitab, kas see viib kehas kuumenemise või jahtumiseni või on see temperatuuri poolest neutraalne. Niipalju kui võimalik, tuleks jälgida, et toiduvalik varieeruks ka vastavalt temperatuurile. See on ainus viis keha sees hoida tasakaal. Ühe maitse- või temperatuurisuuna liigne tarbimine viib täiuseni või tühjuseni. Samuti on oluline jälgida toimimissuundade ja funktsionaalsete ahelate tasakaalustatud suhet. Järgides mõningaid näiteid toidust ja nende liigitamisest.

Kui esineb teatud elundite haigusi või häireid, saab neid tugevdada sellele funktsionaalsele ringkonnale kohandatud toidu sihipärase tarbimisega. Sisse traditsiooniline hiina meditsiin, dieet on kohandatud kellaaja ja aastaaja rütmidele. Samuti teatud eluetapid nagu lapsepõlv, kingitus rasedus või isegi vananemine nõuab spetsiaalset dieeti. Viiel elemendil põhinevate toitumisalaste õpetuste kohaselt võib eeldada, et õiged toidud kasvama piirkonnas, kus elatakse. Toortoit lükatakse laialdaselt tagasi, sest väidetavalt röövib toortoidu seedimine organismilt palju energiat. Keedetud toitu peetakse seetõttu paremini seeditavaks. Tugevalt töödeldud toitu peetakse energiaröövliks ja seetõttu tuleks seda kasutada nii harva kui võimalik.