Kakao on sajandeid olnud nõutud toit, mille majad ja asteegid juba naudivad selle õrna maitset. Kuid samal ajal kui nad siiski pruulisid mõru jooki kakao oad, kakaost kujunes Euroopas populaarne luksusjook alles siis, kui seda segati suhkur. Tänapäeval on selle kasutamiseks palju kakao pulber. Aga kas see on tass kuuma šokolaad, viilu kakaokooki või a baar of šokolaad, magus pulber kas meie hing on hea. See on tingitud kakao teatud toimeainetest, millel on meeleolusid tõstev mõju meile inimestele.
Suhkrusisaldus kakaosegudes
Kakaod sisaldavate toodete söömisel tuleb siiski märkida, et tööstuslikult toodetud kakaosegud ei ole tavaliselt tervislikud, kuna need on tugevalt rikastatud suhkur ja seetõttu on neid ka palju kaloreid. Kuid kõrge suhkur sisu viitab ainult tööstuslikult toodetud kakaole pulber, sest looduslik kakao sisaldab ainult umbes ühe protsendi suhkrut.
Kakaos on kõrge rasvasisaldus
Kakao koostisosade puhul tuleb kõigepealt silma selle kõrge rasvasisaldus 54 protsenti. Lisaks koosneb kakao järgmiselt:
- 11.5 protsenti valku
- 9 protsenti tselluloosi
- 5 protsenti vett
- 2.6 protsenti mineraale
. mineraalid kakaos sisalduvad kaalium ja magneesium. Lisaks sisaldab kakao ka olulisi kiudaineid ja vitamiin E.
Hinnanguliselt on kakaos kokku umbes 300 erinevat koostisosa. Nende koostisosade hulka kuuluvad ka serotoniini ja dopamiini, mis võib inimestel põhjustada meeleolu tõstvat toimet ja suurendada heaolu. Nad aitavad depressioon, kuid võib ka pakkuda esmaabi näiteks armuhaiguse korral.
Kakaos on palju kaloreid
Võrreldes teiste toitudega on kakaos suhteliselt palju kaloreid (kcal), 100 grammi kakaopulbrit annab selle umbes 350 kalorit. Müügil oleva kakaopulbri kalorsus on mõnikord isegi suurem, sest pulber on tavaliselt tugevalt suhkruga rikastatud. Need tooted sisaldavad tavaliselt ainult väikest kogust ehtsat kakaopulbrit, sageli mitte rohkem kui 25 protsenti. Kalorite sisalduse osas on kakaopulbris siiski suuri erinevusi, sõltuvalt sellest, kui tugevalt on pulber õlitatud või suhkrustatud. Näiteks tugevalt õlitatud, magustamata kakaos on ainult umbes 250 kaloreid. 100 grammi tumedat šokolaad, muide, viia see keskmiselt umbes 500 kalorini.
Sega ise kakaopulber
Kui soovite täpselt teada, mis on teie kuumas šokolaadis ja kui palju on selles kaloreid, on kõige parem segada oma kakao vastavalt oma retseptile. Loodusliku kakaopulbri ja suhkru segunemise suhe on siiski puhtalt küsimus maitse ja tuleb proovida individuaalselt. Alustuseks on soovitatav suhkru ja kakaopulbri suhe 3: 2. Maitsvate variatsioonide saamiseks saate kakaot täiendavalt täiustada selliste vürtsidega nagu kaneel, vanilje või isegi Cayenne'i pipar pulber.
Kakaoubadest šokolaadini
Kakao on šokolaadi tootmise kõige olulisem alusmaterjal. Kakaopuu viljades sisalduvatel kakaoubadel pole aga veel tüüpilist magusat maitse mida teame kakaod sisaldavate toitude põhjal. See on tingitud asjaolust, et puuviljades on endiselt suhteliselt kõrge mõruainete sisaldus. Kakaoubadest valmis kakaopulbrini on pikk tee:
- Koristatud kakaovili avatakse, misjärel viljaliha hakkab käärima.
- Saadud alkohol peatab seemnete idanemise ja nad kaotavad osa kibedatest ainetest. Kokku võtab see protsess umbes kümme päeva.
- Seejärel kuivatatakse kakaoubad ja tarnitakse šokolaadi tootvatesse riikidesse.
- Siin töödeldakse ube kõigepealt kakaoviinaks ja hiljem kakaoks või ja kakaopulber.
Kakao või on kakaost pressitud rasv mass. See sisaldub koos kakaopulbriga enamikus šokolaaditüüpides. Milk šokolaad sisaldab ka piima- või koorepulbrit, valge šokolaad aga ainult kakaod või ja suhkur.
Tervislik toime: kakao alandab vererõhku.
Šokolaadisortidel, mille kakaosisaldus on üle 70 protsendi, on väidetavalt veri rõhku alandav toime. See on tingitud asjaolust, et kakao sisaldab palju flavanoolid, millel on positiivne mõju elastsusele veri laevad ja seega ka edasi vererõhk. Seega võib kakao aidata vähendada ka ohtu insult. Ained teobromiin ja teofülliin kakaos sisalduval on stimuleeriv toime ka vereringesüsteemile ja tsentraalsele närvisüsteem. Tume šokolaadi sordid sisaldavad ka eriti palju antioksüdante, mis toimivad kehas radikaalsete puhastajatena. Vaatamata kakao positiivsele mõjule tuleb alati märkida, et tervis kakao mõju ei ole veel lõplikult selgitatud. 5 fakti kakao kohta - Anna Quaglia
Šokolaad ainult väikestes kogustes
Kakao positiivne mõju meie tervis võib julgustada mõnda šokolaadi tarbimist suurendama. Suurtes kogustes pole šokolaad aga tervislik, vaid teeb paksuks. Näiteks kui tarbite a baar šokolaadi iga päev, tühistate kõik šokolaadi positiivsed mõjud teie kehale. Seevastu on lubatud üks või kaks šokolaaditükki päevas ja eriti soovitatav on kõrge kakaosisaldusega sordid.
Kakaos sisalduvad kahjulikud ained?
Kakao ja šokolaadiga ei tohiks aga tarbimisega liialdada mõnel muul põhjusel: Sest sõltuvalt kaadmium mullas, kus kakaopuud kasvatati, võib kakaopulber olla kaadmiumiga saastunud. Kaadmium on keemiline element, mis võib kahjustada neere ja luud inimese kehas. Tumedates šokolaadides sisalduva suure kakaosisalduse tõttu kaadmium ka nende sortide sisaldus võib olla eriti kõrge. Juba mitu aastat on Saksamaa föderaalne riskihindamise instituut nõudnud šokolaadi piirväärtuse kehtestamist, kuid seda nõuet pole veel täidetud. Teine põhjus, miks kakaot ja šokolaadi tuleks mõõdukalt nautida, on suurenenud alumiinium sisu. Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) hindas 2008. aasta arvamuses keskmist alumiinium töötlemata toiduainete sisaldus alla 5 mg / kg. Mõnes toidus, sealhulgas kakao- ja šokolaaditoodetes, võib olla suurem kontsentratsioon.
Kakao: terve naha jaoks
Kakaol pole ainult meie sisemist mõju tervis ja vaimne heaolu, aga ka meie nahk on pruuniga rahul mass. Kosmeetiliste protseduuride jaoks on eriti kakaovõi atraktiivne, seda kasutatakse muu hulgas ka huule palsamid kui ka kehahooldustoodetes. Kuna kakaovõi sulab juba kehatemperatuuril ja jätab kookosse pehme tunde nahk, sobib see hästi nahahoolduseks. Öeldakse ka viima aeglasemaks naha vananemine ja varustada nahka täiendava niiskusega. See sobib eriti kasutamiseks kuivas ja lõhenenud nahk ja on seetõttu paljudes lisandiks kreemid, kreemid ja seebid. Ajal rasedusöeldakse, et igapäevane kõhu hõõrumine kakaovõid sisaldavate toodetega hoiab ära ka ebapopulaarsete tekke venitusarmid.
Näomask kakaoga
Kakao on ka populaarne näomaski, saate järgmise retseptiga hõlpsasti endale kakaomaski välja võluda: selleks segage üks teelusikatäis kodujuustu, avokaado õli ja kakaopulber ning kandke seejärel näole. Lase veerand tundi mõjuda ja loputa seejärel leigega vesi. Kakaomask ergutab veri ringlus aasta nahk ja annab lisaniiskust.
