Õigekiri: sallimatus ja allergia

Speltan on teravilja tüüp, mis unustati juba ammu, kuid on nüüd taas väga populaarne. Inimesed, kellel on erinevat tüüpi toidutalumatus, taluvad speltat tavaliselt väga hästi. See on kindlasti tervislik alternatiiv nisule.

Seda peaksite teadma õigekirja kohta

Speltan on teravilja tüüp, mis unustati juba ammu, kuid on nüüd taas väga populaarne. Erinevat tüüpi toidutalumatusega inimesed taluvad tavaliselt speltat. Juba kiviajal oli nisu erinevaid vorme ja eeldatakse, et speltanakk pärineb neist. Speltanisu on seetõttu seotud nisuga. Arvatakse, et ka Emmer ja einkorn on nende algsete vormidega seotud. Juba 6. – 5. Aastatuhandel eKr leidude põhjal võib järeldada, et Gruusia lääneosas kasvas sel ajal speltanisu. Speltanit on Saksamaal kasvatatud umbes 500 eKr. Selle levik üle kogu maailma tulenes rahvaste rändest. Peamised viljeluspiirkonnad on Saksamaal tänapäeval Baden-Württemberg. Muud viljeluspiirkonnad on Põhja-Hispaania, Soome, Belgia, Šveits ja kliimatingimustes soodne Mittelburgenlandi piirkond Austrias. Austrias võib speltat leida traditsiooniliste toitude loetelust. Speltatera on spelta, teravilja kest tihedalt suletud ja kaitstud keskkonnamõjude eest. Mõõtmised on näidanud väiksemat radioaktiivset saastet kui nisu. Speltat ei saa väetada lämmastik kunstväetised, sest taimed ei talu seda. Seetõttu ei ole teraviljas kunstväetiste jääke. Speltakultuuri saagikus on madalam kui nisul. See taim kasvab kuni 1,000 meetrit üle merepinna, kuna on vähem tundlik kui nisu. Speltat saab koristada ka küpsena ja seda nimetatakse seejärel roheliseks speltaks. Niipea kui nnpiim küpsus ”on saavutatud, on selleks õige aeg. Varem võisid need teraviljad olla põllutöötajate jaoks oluline toit. Rohelist speltat saab säilitada ainult kuivatatult. See ei sobi freesimiseks. Rohelisel speltal on veidi vürtsikam maitse kui küps speltanisu, millel on kergelt pähklimaitse. Kest kasutatakse väikeste padjade täitmiseks, mida saab kasutada kütte- või jahutuspadjadena. Nad on populaarsed ka kui massaaž padjad.

Tähtsus tervisele

Kuna üha rohkem inimesi kannatab toidu talumatus, roheline spelta on ka üks eriti oluline toit. Seda on lihtne seedida, ainevahetus on stimuleeritud, seega on toitained eriti kättesaadavad. Rohelisel speltal on hea mõju närve, võimalik, et ka aastal vähk. Speltat ei tohiks kasutada tsöliaakia haigus, gluteenitalumatus. gluteeni teraviljas olevat valku nimetatakse gluteeniks. Speltal on kõrgem gluteeni sisu. Speltajahu sisaldab rohkem mikroelemendid ja vitamiinid kui nisu. Speltanisu on üks rikkalikult sisaldavaid toite süsivesikuid ja sellel on kõrge valgusisaldus, kuid ometi ei saa te speltatarbimisega kaalus juurde. Meeleolu tõstva aine moodustamiseks serotoniini, vajab organism aminohapet trüptofaan sisaldub speltas. Füüsilist võimekust saab seeläbi tõsta täpselt sama, mis vaimne. Hildegard von Bingeni nime kandvas Hildegardi meditsiinis on speltanisu oluline, asendamatu koostisosa. Speltanisu on ka eriti oluline toit traditsiooniline hiina meditsiin - TCM. Väidetavalt tugevdab see keskust ja on paljude toiduhäirete korral hästi talutav. Allergia kannatajatel pole tavaliselt probleeme ka speltanisujahust valmistatud toodetega. Sel põhjusel kasutatakse enamikus laste toitudes nisu asemel speltanisu.

Koostisosad ja toiteväärtused

Spelta annab A-vitamiini ja B6, samuti niatsiin, B-vitamiin. Lisaks sisaldab spelta selliseid olulisi aineid nagu naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, raud ja tsink. Speltas sisalduvad kiudained on seedimisel olulised. Rasvades võite leida küllastunud ja küllastumata rasvhapped. 100 grammis speltas on 338 kaloreid. Spelta sisaldab fütiinhapet, mis võib selle imendumise raskendada mineraalid.Taina hulka haputaigna või pärmi lisamine kaotab fütiinhape toime.

Talumatus ja allergiad

Sallimatust speltanisu ja speltatoodete vastu tuntakse ainult kannatavate inimeste seas tsöliaakia Kõigil teistel on speltanisu hästi talutav ja mõnikord parem kui nisu.

Shoppamis- ja kööginipid

Speltanisu ostmiseks ei pea te seda enam kallilt sisse ostma tervis toidupoed või mahepoed. Speltat on nüüd saadaval enamikus supermarketites mitmesugustes sortides. Enamasti on speltatooted natuke kallimad kui tavalised nisutooted, kuna neid on raskem töödelda kui nisu. Speltajahu on suurenenud gluteeni sisu, nii et väidetavalt on see viletsam küpsetamine omadused. Nisujahust valmistatud küpsetised jäävad väidetavalt mahlakad ja värsked kui speltatooted. Speltajahust valmistatud küpsetised on enamasti leib, saiakesi ja küpsiseid. Speltajahust valmistatud pasta on väga populaarne. Kõrval maitse, tooted ei erine tavalisest nisujahust valmistatud toodetest. Lisaks jahule, jääkidele ja helvestele pakutakse ka speltanisu riisi. Need on spetsiaalselt töödeldud speltaterad. Neid saab kasutada nagu riisi ja tuua mitmekesisust lisakööki.

Valmistamisnipid

Igaüks, kes peab täisväärtuslikku ja tervislikku toitu tähtsaks, ei saa vähemalt mõnda aega speltanaha kasutamisest vältida. Väärtuslikud koostisosad moodustavad selle eest, et jahu töötlemine pole nii lihtne. Speltajahust valmistatud tainad kipuvad olema kleepuvamad kui nisujahust. Speltatainal tuleb lasta vahepeal ikka ja jälle puhata ning seejärel saab edasi sõtkuda. Speltatainas jookseb selle ajal kergesti küpsetamine. Seetõttu on kõige parem küpsetada leib või kook vormis. Kui soovite speltaterasid küpsetada, tuleks neid kuni kaunviljadena eelnevalt leotada kuni kaks päeva. The vesi tuleb vahepeal ikka ja jälle muuta. Seejärel küpsetatakse speltaterad värskelt vesi. See vähendab teras sisalduvat fütiinhapet. Pärmi või juuretise lisamine taignale vähendab ka seda happesust. Speltahelbedest keedetakse maitsvad pudrud ja need parandavad kõiki teravilju. Segatud jogurt ja puuviljad, speltahelbed annavad eriti tervisliku suupiste, mis pakub kehale palju toitaineid ja maitseb maitsvalt. Speltapastat on nüüd saadaval igas supermarketis ja selle valmistamiseks on seda aeg-ajalt lihtne lauale panna dieet tervislikum. Veendumaks, et lisandiks ei paku alati ainult pastat, riisi ja kartulit, võiks lisandiks vahelduseks lisada speltanisu riisi, mida töödeldakse nagu tõelist riisi. Roheline speltanisu sobib frittersile ja leivale, millest koos erinevate salatite või köögiviljadega saab täiusliku tervisliku eine. Rohelise speltaga supp on veel üks viis selle mitte nii tuttava tervisliku toidu kasutamiseks. Muidugi, kui teile meeldib idandeid proovida, saate seda teha kasvama spelta idusid ja seejärel lisage need salatile või teraviljale. Speltanõusid võib lisada isegi köögiviljaroogadele. Internetis leiate retseptid asjakohastelt saitidelt, enamik neist on lihtsad ja ahvatlevad neid uuesti valmistama.