Lipiidid täidavad inimkehas mitmesuguseid funktsioone. Need on eluliselt tähtsad ja neid tuleb toiduga võimalikult suures koguses alla neelata. Mõned lipiidid saab moodustada keha ise.
Mis on lipiidid?
Sageli öeldakse seda lihtsustatult lipiidid on rasvad. Tegelikult rasvad (neutraalsed rasvad või triglütseriidid) on ka tuntuimad lipiidid. Kuid lipiidide rühma kuuluvad ained hõlmavad ka rasvhapped, millel on suur roll tervislik toitumine, samuti vahad, steroolestrid või fosfolipiidid. Oluline lipiidide alarühm on lipoidid (rasvataolised ained), mida nimetatakse ka liitlipiidideks. Lipiidid ja lipoidid on inimese ainevahetuses väga olulised, kuna need osalevad arvukates protsessides ja mõned neist on hädavajalikud (st vajalikud eluks ja koos toiduga vastuvõtmiseks). Muideks, veri lipiidid on ka lipiidid. Keemiliselt koosnevad lipiidid põhielementidest süsinik, vesinik ja hapnikja need võivad olla loomset või taimset päritolu. Lipiididele on iseloomulik see, et need lahustuvad vees vaid vähesel määral vesi, kuid seda saab hästi lahustada erinevates lahustites.
Meditsiini- ja tervisefunktsioonid, rollid ja tähendused.
Lipiidid, eriti rasvad, nende kõrge kalorisisaldusega 9.3 kilokalorit grammi kohta on olulised energiavarustajad ja on pikaajaliseks energiasalvestuseks depoo rasva kujul. Need on rakumembraan ja pakkuda kaitset välismõjude eest ja külm. Lipiidide oluline ülesanne on muuta rasvlahustuvad vitamiinid Kehale kättesaadavad A, D, E ja K. Neid sisaldavad toidud vitamiinid (nt porgandid) tuleks seetõttu valmistada alati vähese õliga. Lipiidid pakuvad ka kehale kolesterooli ja letsitiinning nad pakuvad aroomi ja maitset. Lipoidid, rasvataolised ained, toimivad emulgaatorid või “solubilisaatorid” rasvlahustuvate ja vesi- lahustuvad ained ja tagavad muu hulgas sujuva transpordi veri ja lümf. Üks tuntumaid lipoide on kolesterooli, mis on vajalik hormoonid, sapi happed ja D-vitamiini. Kolesterool on üks lipiididest või lipoididest, mida keha ise toodab, kuid seda võetakse ka toidu kaudu (rasvane liha, munakollased). Rasvhapped mängivad keskset rolli: nad osalevad lugematutes ainevahetusprotsessides. Eristatakse küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped. Keha ei vaja küllastunud rasvhapet happed - nagu need, mis on leitud või, seapekk, kookosrasv või palmituumaõli. Küllastumata rasvane happed, teiselt poolt, on bioloogiliselt olulised ja mõned polüküllastumata rasvhapped on hädavajalikud. Muu hulgas vastutavad nad seedimise ja absorptsioon (imendumine) tritslütseriidide või toidurasvade hulka, mis kuuluvad samuti lipiidide hulka.
Haigused, vaevused ja häired
Kui lipiid või rasvade ainevahetus on häiritud, tervis võivad tekkida probleemid. Kehv toitumine ja vähene liikumine on kõige sagedamini põhjustavad liiga palju ladu rasva, mis toodab ülekaaluline haiglaseks ülekaalulisus. Kardiovaskulaarsed haigused nagu süda rünnak või südame isheemiatõbi, aga ka 2. tüüp diabeet or kõrge vererõhk, on sagedased tagajärjed. Samuti soosib see arterioskleroos. Suur osa haigustest põhineb nüüd häiritud lipiidide ainevahetusel, st liiga kõrgel veri lipiidid. Siin võib vere lipiidide, trügliseriidide või kolesterooli sisaldus olla kõrgem ning vastavaid vastumeetmeid tuleb vastavalt kohandada. Põhimeede on alati kaalu optimeerimine, kuna enamikul juhtudel ülekaaluline on kohal. Madala rasvasisaldusega täistoit dieet, suurenenud füüsiline aktiivsus ja stress vähendamine on veelgi meetmed. Aasta dieet, pole oluline mitte ainult rasvakogus, vaid eelkõige kasutatava rasva kvaliteet: Eelkõige peaksid küllastumata rasvhapped toitumises rohkem liikuma küllastunud rasvhapete (näiteks oliivi-, rapsi-, linaseemne- ja pähkel õli). Kuna lipiidid on seotud ka paljude ainete kasutamisega ja moodustumisega kehas, võib lipiidide ainevahetuse häire avaldada negatiivset mõju ka hormoonide süsteemile, ensüümide or vitamiin kasutamine. Hulgaliselt muud tervis siis võivad sellest tuleneda ka häired. Tervislik eluviis seevastu võib positiivselt toetada lipiidide toimet organismis.
