Bell Bell Pepper: sallimatus ja allergia

Paprika on nõutud, eristuva maitsega köögivili, mis sarnaselt kartulile ja tomatile kuuluvad öövarju perekonda ning kuuluvad madala kalorsusega, ülirikka toidulisandi hulka. vitamiinid ja mineraalid. Enam kui 2,000 teadaoleva liigi hulka kuuluvad ka väga maitsvad sordid nagu tšilli ja kuum paprika. kapsaitsiin vastutab erineva kuumuse eest maitse paprika.

Seda peaksite teadma paprikate kohta

Enam kui 2,000 tuntud paprikaliiki kuuluvad väga maitsvad sordid nagu tšilli ja kuum paprika. The kapsaitsiin vastutab erinevate kuumade eest maitse paprika. Kella originaalvormid pipar kasvatati põllukultuurina Kesk- ja Lõuna-Ameerika teatud piirkondades juba umbes 7,000 eKr, st umbes 9,000 aastat tagasi. Esimesed määratletud aretusobjektidega kultiveeritud vormid tekkisid samades piirkondades umbes 6,000 aastat tagasi. Esimese kella tõi just Christopher Columbus pipar taimed umbes Euroopasse umbes 1500. Kuna tegemist oli väga kuumade sortidega, oli eesmärk murda vürts mustanahaline monopol pipar Indiast pärit ja seni valitsenud. Vahepeal kasvatatakse paprikat kaubanduslikult peaaegu kõigis subtroopilistes ja parasvöötmes kogu maailmas praktiliselt tohutute sortide sortidega. Tagatud on paprikaköögiviljade aastaringne tarnimine Saksamaa turule. Kui suvekuudel domineerivad turul kodumaisest kasvatamisest ning Hispaaniast, Hollandist ja Ungarist pärit paprikad, siis talvekuudel tulevad müüki ka Iisraeli ja Egiptusest pärit paprikad. Seetõttu on populaarne mitmekülgne paprika saadaval piisavas koguses kõigis kvaliteediklassides - ka orgaanilises kvaliteedis - väljaspool põhihooaega, mis kestab juulist novembrini. Eriti talvekuudel võivad paprikad anda olulise panuse elutähtsate ja metaboolselt oluliste ainete piisavasse varustamisse vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid, flavonoide ja muud taimsed ained. Positiivne on see, et paprikal on väga vähe toitaineid ja see on umbes 20 kilokalorit 100 grammi kohta ning see ei tekita toitumisprobleeme isegi suurtes kogustes süües. The maitse paprika varieerub sorditi ja sõltub ka köögivilja küpsusastmest. Punastel, täiesti küpsetel paprikatel on kergelt magus maitse, rohelistel aga hapukama maitsega ja kollaseid paprikaid võib liigitada mahedaks. See, kas paprika on roheline, punane või kollane, ei sõltu sordist, vaid ainult koristamise ajast. Enam-vähem terav maitse sõltub kapsaitsiin sisu. Saksamaal müüdavaid paprikaid saab tavaliselt liigitada väga mahedaks.

Tähtsus tervisele

. tervis paprika tähtsus ei tulene mitte niivõrd nende toitainesisaldusest süsivesikuid, valgud ja rasvad, sest seda tuleb pidada üsna kasinaks. Tohutu tervis paprika eelised peituvad pigem nende suures koguses vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid, karotenoidid, flavonoide ja muud sekundaarsete ainevahetusega seotud koostisosad, millel on seedimisele ja immuunsüsteemi. C-vitamiini Ainuüksi küpsete punaste paprikate sisaldus 117 milligrammi 100 grammi kohta on rohkem kui kaks korda suurem apelsinide ja sidrunite omast. Kapsaitsiin, mis annab paprikale - olenevalt sordist - teatud vürtsikuse, on eriti oluline. See võib muuta kehas nn vabad radikaalid kahjutuks, stimuleerida seedimist, ainevahetust ja veri ringlus. Kapsaitsiin toetab immuunsüsteemi teatud tüüpi nakkuste vältimiseks vähk.

Koostisosad ja toiteväärtused

Summad süsivesikuid, valgud ja paprikate pakutavad rasvad 100 g kohta on väga tagasihoidlikud ja võivad tasakaalustamisele vähe kaasa aidata dieet makrotoitainete kohta. Asjad näevad juba praegu paremad, kui 3.4 g 100 g köögivilja kohta on kiudainesisalduse. Paprika on seega kõigi tavaliselt kasutatavate köögiviljade ülemises kolmandikus. Paprika võib aga särada sekundaarsete taimsete ainetega tervis asjakohasus. Eriti silmatorkav on C-vitamiini ja E-vitamiin (2,500 ug / 100 g). The E-vitamiin paprika sisaldus ületab seega pastinaaki kolme korda. Sellistele ainetele nagu tokoferoolid ja tokotrienoolid, millele on omistatud E-vitamiinon teadaolevalt tõhusad antioksüdandid. Paprika mängib rolli ka mineraalide ja mikroelemendid.

Talumatus ja allergiad

Nagu peaaegu kõigi looduslikult järelejäänud toitude puhul, saavad inimesed reageerida paprika teatud koostisosadele toidu talumatus või isegi tekivad allergilised reaktsioonid. Paprika puhul käivitab reaktsioonid peamiselt kapsaitsiin, alkaloid. Kapsaitsiin on aine, mis annab paprikale vürtsika maitse. Mõnes paprikaliigis, näiteks paprika alla klassifitseeritud paprikates, on kapsaitsiini sisaldus siiski väga madal. Kui ebatavaline väsimus, pärast paprika söömist tekivad regulaarselt loidusetus või isegi unehäired, sümptomid võivad viidata a toidu talumatus paprikale. Harva tekivad halva enesetunde korral otsesed allergilised reaktsioonid, kõhuvaluja muud mittespetsiifilised sümptomid. Kui allergilised reaktsioonid tekivad igat tüüpi paprikat süües, on see sageli tingitud ensüümi diaminooksüdaasi puudumisest, mida organism vajab kapsaitsiini lagundamiseks.

Shoppamis- ja kööginipid

Toidupoodides on paprikat saadaval aastaringselt väga mitmekesiselt. Isegi väljastpoolt on köögivilja kindel, läikiv nahk ja lihav välimus, samuti värskelt ilmuvad rohelised varred võivad umbes näidata tema värskusastet. Tähelepanu tuleks pöörata ka koore terviklikkusele. Kuna paljud paprika sordid on haigustele ja kahjuritele vastuvõtlikud, on köögiviljakasvatajal kiusatus seda kasutada insektitsiidide, fungitsiidid ja muud vahendid paprika kaitsmiseks lubatud piirides. Seetõttu on ostmisel eelistatav juba eos eelistada orgaanilisi omadusi. Paprika on järelküpsemine, külm-tundlik köögivili, mida ei tohiks külmkapis hoida, kuid mida saab hoida teistest küpsemisjärgsetest köögiviljadest või puuviljadest optimaalselt umbes 10–15 kraadi juures mitu päeva ja hoida värskena. Paprika on populaarne, seda süüakse toorelt köögiviljasalati osana või keedetuna köögiviljana või hakituna kastmeteks vms lisanditeks. Toores olekus paprika söömine garanteerib täieliku vitamiin sisu, sest cooking põhjustab mõningaid tundlikke sekundaarsed taimeühendid kaotada füsioloogilised mõjud, kuna kõrge temperatuur hävitab nende keemilise koostise või tertsiaarse struktuuri.

Valmistamisnipid

Mõne valmistamisviisi puhul tuleb paprika õhukesest välisküljest vabastada ja ka seedimata nahk. Selleks poolitage paprikad tavapäraselt pooleks või veerandiks, eemaldage seemned ja sisemine kest ning asetage need seejärel nahk külg ülespoole 200 kuni 220 kraadini kuumutatud ahjus. Niipea, kui naha villid ja pruunid-mustad laigud on osaliselt nähtavad, kustutatakse paprikad korraks jäässe vesi. Nüüd saab naha varre otsast lahti koorida. Millal tuleb säilitada paprika erinevaid värve cooking kastmete või suppide puhul on oluline mitte kasutada happelisi koostisosi nagu vein, äädikas või sidrun, sest muidu saavad erksad värvid ühtlase pruunika - ja pigem ebameeldiva - pruunika tooni.