Pudelkõrvits, mida nimetatakse ka kalabashiks, Joonaks, palveränduriks, klubi- või trompetkõrvitsaks, on üks vanimaid kultuurtaimi maailmas. Seda on lihtne kasvatada ning oma mitmekesise ja ebatavalise kuju tõttu ei kasutata seda mitte ainult tarbimiseks, vaid see on ka tooraine valmistamiseks laevad, muusikariistad või muu käsitöö.
Seda peaksite teadma pudelkõrvitsa kohta.
Taime liha sisaldab arvukalt väärtuslikke tervislikke koostisosi vitamiinid ja mineraalid. Nagu enamus kõrvits sordid, pudelkõrvits on üheaastane ronitaim. Tõenäoliselt pärineb see Aafrikast ja on eriti levinud troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Kesk-Ameerika vanimad leiud dokumenteerivad, et taime kasutati seal juba 8. aastatuhandel eKr. Selle viljad kasvama väga erineva suuruse ja kujuga, tavaliselt meenutades pudeleid või pirne, ning neid kasutati sageli veekindlate anumatena. Noored puuviljad, kelle nahk on endiselt pehme ja kergelt karvane, sobib tarbimiseks ja seda saab pidevalt koristada. Eriti Aasias kasutatakse neid suviste köögiviljade või isegi karri jaoks. Viljaliha on valge, vesine ja õrna, maheda maitsega. Söödavad on ka taime ronimisvõrse otsad, samuti kooritud seemned. Taimi saab aprilli keskpaigast kuni lõpuni aknalauale või kasvuhoonesse ette tõmmata ja umbes mai keskel välja istutada. Tuleb hoolitseda selle eest, et päikesepaisteline asukoht ja piisavalt ruumi, ka ülespoole jääksid, kui kõõlused suudavad kasvama kuni kaks meetrit kõrge. Kui puuviljad muutuvad paljaks ja kõvaks, ei ole need enam söödavad, vaid neid saab kuivatada ja neist saab mitmesuguseid riistu või dekoratiivesemeid. Kuivatatud pudelkõrvitsad on väga tugevad, veekindlad ning ühtlased sooja- ja külmakindlad. Seetõttu kasutati seda materjali juba tuhandeid aastaid tagasi vesi ja ladustamine laevad. Nii kasvatati pudelkõrvit ka Austria viinamarjakasvatuspiirkondades ja seda kasutati veinitõstjana. Lõuna-Ameerikas kaunistasid ja nikerdasid seda inkad - tehnika, mida Peruus leidub tänapäevalgi. Sama traditsiooniline on selle kasutamine Lõuna-Ameerika laevana mate tee. Väga levinud on ka kuivatatud pudelkõrvitsate töötlemine mitmesuguste tuule- ja löökriistade jaoks, eriti Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Indias.
Tähtsus tervisele
. kõrvits on ilma põhjuseta arenenud endise vaese mehe toidust populaarseks ja ennekõike väga tervis-toiduallika edendamine. Taime liha sisaldab arvukalt väärtuslikke tervislikke koostisosi vitamiinid ja mineraalid ja on väga madal kaloreid selle kõrge tõttu vesi sisu ja madal süsivesikuid. Eelkõige vesi sisaldus on pudelkõrvitsas veelgi suurem kui teistes sortides, söödavas noores viljas keskmiselt 96%. Aurutatud kõrvits liha peetakse üldiselt väga seeditavaks, kergesti seeditavaks ja kiudainerikkaks, mistõttu on see hästi sobiv madala ja madala kalorsusega dieet. Tänu oma madalale naatrium sisu, see on ka dehüdreeriv ja diureetikum, nii et kõrvits on populaarne ravimiseks põis ja neer vaevused, samuti kõrge vererõhk. Tugeva leeliselise toiduna on see ka väga populaarne toit hapetustamise ja puhastamise või nn leeliselise toiduna dieet. Eriti pudelkõrvitsal on suur meditsiiniline tähtsus, eriti Aasias, kus küpset vilja kasutatakse palavik ja iiveldus, samuti dehüdratsioon. Troopikas kasutatakse taime lehti, õisi ja seemneid ka mitmesugustel meditsiinilistel eesmärkidel, sealhulgas kollatõbi ja põletus või lahtistav.
Koostisosad ja toiteväärtused
| Sisaldus päevase annuse kohta
|
Kogus 100 grammi kohta |
| Kalorid 14 | Rasvasisaldus 0 g |
| Kolesterool 0 mg |
Naatrium 2 mg |
| Kaalium 150 mg | Süsivesikud 3.4 g |
| Kiudained 0.5 g |
Valk 0.6 g |
Nagu enamiku tüüpi kõrvitsat, on ka pudelkõrvitsa väga madal süsivesikuid ja kaloreid kõrge veesisalduse tõttu, kuid samal ajal on see rikas kaalium, kaltsium ja muid väärtuslikke toitaineid ja vitamiinid, Eriti C-vitamiini.
100g pudelkõrvitsa sisaldab umbes 4.8 μg A-vitamiini10.1 mg C-vitamiini26 mg kaltsium0.2 mg raud ja 11 mg magneesium nimetama. Pudelkõrvitsa seemned sisaldavad umbes 1% steroide, 35-50% õli, 25-40% valku ja 10% süsivesikuid.
Talumatus ja allergiad
Kõrvitsaköögiviljades on üldiselt teada vähe histamiin, mis muudab allergia ja sallimatuse üsna haruldaseks. Kuid nagu teistegi kukurbitsiinide puhul, on ka allergia esineb ristallergia kujul. See tähendab, et õietolmu suhtes allergilised inimesed on sageli paralleelselt teatud toidu suhtes allergilised. See juhtub kõrvitsa puhul, eriti koos allergiaga kõrrelistele, plantainile, tupik ja oliivipuu. Kõrvitsaseemned võivad vallandada ka allergia, see mõjutab inimesi, kes on allergilised ka teiste seemnete suhtes, pähklid või sumaka taimed (mango, pistaatsia, roosa pipar) või tööl igapäevaselt kõrvitsaseemnetega kokku puutuvad inimesed.
Shoppamis- ja kööginipid
Värskeid pudelkõrvitsaid on Kesk- ja Põhja-Euroopa tavakauplustest raske leida, kuid väikese õnne korral võib neid leida Aasia delikatessikauplustest ja spetsialiseeritud kauplustest. Kuid palju kergemini kättesaadavaid taime seemneid saab oma aias üsna lihtsalt kasvatada. Siin korjatakse pidevalt noori vilju, samuti võrseotsi (2–3 lehega) ja küpsetatakse köögiviljana. Kui kõrvits on küps, siis tema nahk muutub puiseks ja väga kõvaks, sellises olekus pole vili enam söödav, kuid seda saab kuivatada ja töödelda mitmesugusteks esemeteks. Lisaks tavapärasele köögiviljatootmisele võib viljaliha ka kuivatada; Jaapanis näiteks väikesed söödavad ümbrised sõrm toidud on sel viisil valmistatud. Taime seemneid saab ka kuivatada või töödelda, näiteks jahvatada omamoodi kohupiimaks. Nafta saab neist muidugi ka pressimise teel ammutada. Mõnevõrra erinev, kuid mitte vähem oluline roll köögis on kuivatatud pudelkõrvitsal. The mate eriti Lõuna-Ameerikas levinud teed juuakse traditsiooniliselt kuivatatud pähkli varreotsast. Pärast kuivatamist need laevad on väga pika säilivusajaga, tavaliselt aastakümneid.
Valmistamisnipid
Tarbimiseks, nagu juba mainitud, sobivad ainult pudelkõrvitsa noored viljad. Nii nagu kõigi muude kõrvitsa tüüpide puhul, pole ka loovusel piire. Pehme liha võib kas lihtsalt pannil praadida, näiteks karrites, või küpsetada õlis, nagu vanades Itaalia retseptides “cucurbita fricta”. Värsket kalabashi saab kasutada ka ahjus valmistamiseks, nii üksi kui ka täidisena, samuti arvukate traditsiooniliste või eksootiliste pudrude valmistamiseks. Kui soovite väljamõeldist saada, võite küpsetatud kõrvitsa muuta püreeks ja kasutada seda kõrvitsakoogi täidisena koos munad, piim, suhkur, vanilje ja ingver.
