Kõik rasvad pole ühesugused. Kas taimne või loomne, küllastunud või küllastumata, pika, keskmise või lühikese ahelaga - rasvatüüp mõjutab ka meie tervis. Siit saate teada, millist tüüpi rasv on ja milliseid toite võite süüa ilma südametunnistuseta.
MCT rasvad seedeprobleemide korral.
Toidurasvad võivad olla selliste sümptomite võimalikuks põhjuseks nagu puhitus, kalduvus kõhulahtisus, ebamugavustunne ülakõhus või rasvane väljaheide. Mitmete haigusseisunditega, mis hõlmavad seedimist ja imendumishäireid, tuleb kasutada spetsiaalseid toidurasvu, mida nimetatakse MCT-rasvadeks (keskmisedkeskmise ahelaga triglütseriidid). Seedehäired tähendavad toidu halba seedimist, imendumishäired - halba absorptsioon toidukomponentide sisaldus peensoolde. Abi saab inimestele, kellel on järgmised tingimused, kui rasva ei taluta:
- Pankrease haigused
- sapikivid
- Tsüstiline fibroos
- Krooniline soolepõletik
- Tsöliaakia (põliselanik)
- Kolageenne kõhulahtisus
- Seisund pärast mao kirurgilist (osalist) eemaldamist
- Lühikese soole sündroom
- AIDS
Tavapäraste toidurasvade vähendamine ja asendamine MCT-rasvadega taastab rasvade seedimise ja väldib ebameeldivaid sümptomeid.
Toidurasvad (triglütseriidid): LCT ja MCT.
Toidurasvad (triglütseriidid) koosnevad glütserool ja mitmesugused rasvhapped. Viimane võib olla lühikese, keskmise või pika ahelaga. Rasvhapete tüüp määrab rasvade omaduse ja tähtsuse inimese toitumises. Tavalised toidurasvad nagu või, margariin, taimsed rasvad ja õlid sisaldavad triglütseriidid pika ahelaga rasvhapped, nn LCT rasvad (pika ahelaga triglütseriidid). Nende rasvade rasvade seedimise protsess on keeruline ja altid ebaõnnestumisele, kui on kalduvus seedehäiretele, näiteks krooniliste põletikuliste soolehaiguste korral või kui esineb seedetrakti haigusi, näiteks eksokriinsetes pankrease puudulikkus. Seevastu keskmise ahelaga rasvad rasvhapped nõuavad palju vähem seedimist. MCT rasvad võivad sattuda limaskesta rakkudesse peensoolde kiiresti ja lihtsalt, ilma et see oleks jaotatud sapi happed ja ensüümide (lipaasid) ja vabanevad otse veri.
MCT rasvad rasva kasutamise häirete lahendusena.
MCT-rasvu esineb looduslikult kookosrasvas, palmituumaõlis ja minimaalsetes kogustes piim paks. Puhaste MCT-rasvade ekstraheerimiseks kasutatakse spetsiaalset protsessi kookosõli ja palmiõli, kelle rasvane happed pikkus on kuus kuni kaksteist süsinik aatomid. Keskmise ahelaga trigütseriididest valmistatud spetsiaalsed rasvad on olnud dieettoitudena saadaval alates 1965. aastast. MCT-rasvu saab kasutada rasvade kasutamise häirete ja nendega sageli kaasnevate kaalulanguste parandamiseks ning rasvlahustuvate ainete tagamiseks. vitamiinid. Dieettoidutööstus pakub MCT eritooteid nagu margariin, õli, sulatatud juust, kalkunikreem ja šokolaad kreem MCT-rasvadega. Tooted on saadaval posti teel või tervis toidupoed.
Praktilised soovitused MCT-rasvade kasutamiseks.
- LCT-rasvad tuleks suures osas asendada MCT-rasvadega, mis viiakse järk-järgult dieet esialgu väikestes kogustes. Organism peab nende rasvade tarbimise ja kasutamisega harjuma, vastasel juhul võib see põhjustada selliseid sümptomeid nagu kõhulahtisus, kõhukrambid, iiveldus, oksendamine or peavalu.
- Alustades 20 grammist MCT-rasvadest päevas, talub patsient päevas umbes 100–150 grammi päevas, suurendades seda 10 grammi päevas.
- Ühtlane jaotus soovitatav on mitu söögikorda päevas. Toidud, milles on vähe LCT-rasvu (peidetud rasvad lihas, vorstis, juustus, valmistoitudes või maiustustes), on soodsad vähendamiseks.
- MCT-rasvad ei sobi kõrgeks kuumutamiseks üle 150 kraadi, sest nende suitsupunkt on võrreldes LCT-ga madalam.
- MCT-rasvadega valmistatud toitu tuleks tarbida kohe pärast seda cooking, kuna toidu soojana hoidmine toob kaasa mõru järelmaitse.
MCT - rasv, mis ei too kaasa rasvumist.
Prahas Karli ülikoolis läbi viidud kaheksanädalane uuring (2 x 4 nädalat, ülekandmine, pime), milles osales 35 naissoost isikut, näitas, et kui tarbitakse MCT-d sisaldavaid toite, kaloreid saab lisada LCT-d sisaldavate toitudega, ilma et see põhjustaks kehakaalu tõusu. Uuring näitas üllatuslikult ka seda, et kui LCT-rasvad asendatakse MCT-rasvadega, suureneb energiavajadus. MCT-rasvad sobivad seetõttu ülekaalulisus. On tõenäoline, et MCT-rasvade kasutamine ülekaaluline inimesed viib kehakaalu languseni. Kaalu langetamine aastal ülekaaluline üksikisikud saavutatakse peamiselt vähendamise korral dieet rikas süsivesikuid ja kiudaineid rakendatakse näiteks 1,200–1,800 kilokaloriga. Kui tarnitava rasva kogus koosneb eelkõige MCT-rasvadest, saab selle mõju ära kasutada ja selle tulemusena kilokaloreid kokku hoida. Praha uuringu MCT subjektides suurendati energiavajadust keskmiselt 135 kilokalori võrra päevas (ekstrapoleerituna 49,275 XNUMX kilokalorini aastas).
