Suhkur maiustab elu, kuid seda peetakse ka äärmiselt ebatervislikuks toiduks, mis on seotud erinevate haiguste arenguga. Kuid keha ei toimi täielikult ilma selleta suhkur: aju vajadustele glükoos selle kütmiseks ja mõõdukas tarbimine suhkur on hea ka hingele.
Siin on, mida peaksite suhkru kohta teadma
Mõistet „suhkur” kasutatakse enamasti valge rafineeritud majapidamissuhkru puhul. Kuid on ka teisi sorte, nagu toores roosuhkur või terve roosuhkur. Mõistet “suhkur” kasutatakse enamasti valge rafineeritud majapidamises kasutatava suhkru kohta. See koosneb peamiselt sahharoosist, maitseb väga magusalt ja seda müüakse valgete kristallidena. Kuid mitte kõik suhkur pole ühesugune - on ka erinevaid tüüpe, näiteks toor-roosuhkur või terve roosuhkur. Need erinevad koostisosade ja värvi poolest. Lisaks müüakse suhkrut erinevates vormides: alates kaljukommidest kuni tuhksuhkru, dekstroosi ja suhkrukuubikuteni kuni suhkruleivani on suhkrule palju levinud kaubandusvorme. Standardvarustuses on ka lisaainetega suhkur, näiteks vaniljesuhkur või suhkru säilitamine moosi keetmiseks.
| Sisaldus päevase annuse kohta | Kogus 100 grammi kohta |
| Kalorid 387 | Rasvasisaldus 0 g |
| Kolesterool 0 mg | Naatrium 1 mg |
| Kaalium 2 mg | Süsivesikud 100 g |
| Toidukiud 0 g | Valk 0 g |
Kui troopikas saadakse suhkrut peamiselt suhkruroost, siis Kesk-Euroopas on suhkrupeet kõige olulisem suhkruallikas. Maailma tähtsaim suhkrutootmisriik on kaugelt Brasiilia. Ligikaudu pool seal toodetud suhkrust töödeldakse aga kütuseks. Euroopas on kõige olulisemad suhkrutootjad Prantsusmaa, Saksamaa ja Poola. Tööstuslik suhkru tootmine algas juba aastal 1800. Esimene suhkru avastamine pärineb umbes 8,000 eKr. Pikka aega peeti suhkrut eriliseks luksuskaubaks ja see oli saadaval ainult elanikkonna rikkamatele klassidele. Täna on nõudlus suhkru järele tohutu: suhkruks töödeldakse igal aastal umbes 270 miljonit tonni suhkrupeedi ja umbes 1.7 miljardit tonni suhkruroogu. Pärast saagikoristamist töödeldakse suhkrupeeditükid. Kuuma lisamine vesi toodab nn toormahla, millest eemaldatakse vesi, kuni moodustub pruun paks mahl. Seda paksendatakse vaakumis veelgi. Niinimetatud seemnekristallide lisamisega algab suhkrukristallide moodustumine. Need eraldatakse järelejäänud siirupist, melassist, tsentrifuugides. Rafineeritud suhkru tootmiseks, mis on eriti puhas ja valge, lahustatakse suhkur vesi veel üks kord ja siis kristalliseerus uuesti. Aga miks teeb suhkur maitse nii hea? Inimesed sünnivad isu järgi suhkru järele. Isegi ema oma piim on magus, mis tähendab, et keha kinnistub magusale maitse varases eas. Lisaks vallandab suhkru söömine ajupremeerimise süsteem. See annab meile pärast suhkru söömist hea tunde. Lisaks pakub suhkur tavaliselt kiiret leevendust väsimus ja kurnatus.
Tähtsus tervisele
Suhkrul on väga halb maine tervis. Öeldakse, et see põhjustab hammaste lagunemine ja olla üks tsivilisatsioonihaiguste, näiteks ülekaalulisus ja diabeet. Suhkrut süüdistatakse sageli ka laste hüperaktiivsuses. Lisaks on mõistesuhkrusõltuvus”On muutumas paljude inimeste jaoks tõsiseks probleemiks. Suhkur annab teadaolevalt ka nn tühja kaloreid. See sisaldab nr mineraalid mainimist väärt ja ei vitamiinid üleüldse. Kuid tervisliku kontekstis dieet, ei ole mõõdukas suhkur tingimata kahjulik. Tegelikult inimene aju vajab suhkrut glükoos funktsioneerima. Täiskasvanute jaoks soovitab WHO vähendada suhkrutarbimist umbes 50 grammini päevas. See vastab umbes kümnele protsendile päevasest kaloreid. Saksamaal on tegelik tarbimine keskmiselt kaks korda suurem. Samuti tuleks arvestada varjatud suhkruallikatega. Mitte ainult puuviljad, vaid ka maisihelbed ja isegi ketšup sisaldavad suhkrut, mida saab avastada ainult silti vaadates. Isegi suhkrukuubik sisse kohv on sageli unustatud tasakaal.
| Spetsiaalne näpunäide suhkruvaba elu jaoks: sakslased tarbivad igal aastal keskmiselt 35 kilogrammi suhkrut, kuid ainult umbes 16 protsenti sellest ostetakse majapidamises kasutatava suhkruna. Ülejäänud suhkur sisaldub teistes toitudes ja jookides, nagu maiustused, mugavustooted, leib, sink ja mahlad. Liiga suhkru tarbimine varjab tervis riske. Siit saate teada rohkem: elage tervislikumalt ja vähem suhkrut |
Koostisosad ja toiteväärtused
Seisukohalt mineraalid, lisaks 0.0076g soolale on 0.6mg kaltsium, 0.3 mg raudja 0.2 mg magneesium 100g valges lauasuhkrus.
Talumatus ja allergiad
Suhkur on üldiselt hästi talutav. Puudub üldine „suhkur allergia”Teaduslikust vaatenurgast. Kui aga ärritatud soole sündroom on olemas, suhkrupurk viima erinevate probleemide lahendamiseks. Nende probleemide hulka kuuluvad: puhitus, kõhulahtisus or kõhukinnisusja kõhukrambid, mis tekivad sagedamini pärast magusate toitude söömist. Lisaks võib inimestel tekkida sallimatus selliste suhkrurühmade suhtes nagu fruktoos or laktoos. Selles kontekstis nimetatakse seda sageli kuipseudoallergia".
Shoppamis- ja kööginipid
Tavapärane leibkonnas kasutatav suhkur on hõlpsasti kättesaadav. Supermarketites ja odavpoodides on see madalate ja suhteliselt püsivate hindadega. Tavaliselt on suhkur pakendatud paberisse ja saadaval korraga kilo kaupa. Toor-roosuhkur ja täis-roosuhkur on saadaval ka maheturgudel ja hästivarustatud supermarketites. Need on valmistatud suhkrupeedist suhkrupeedi asemel ja erinevalt suhkrust on nende toitainete sisaldus vähemalt madal. Suhkrut tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas, vastasel juhul võib see moodustada tükke. Need on aga ainult esteetilistel põhjustel tüliks ja neid saab tavaliselt lihtsalt purustades tagasi väikesteks kristallideks muuta. Suhkur säilib kõige paremini, kui see dekanteeritakse õhukindlaks tina pärast ostmist. Nii saab seda isegi mitu aastat säilitada. Niiske suhkur võib seevastu tekitada ebameeldiva lõhna ja on isegi kalduv hallituse kasvule või käärimisele.
Valmistamisnipid
Suhkrust saab võluda kõikvõimalikke maitsvaid magusaid loominguid, mis meelitavad hinge ja mida võib südametunnistusega nüüd ja siis nautida. Suhkur maitseb mitte ainult magusalt, vaid võib isegi seda teha maitse muud koostisosad tunduvad intensiivsemad. Kas pudingid, koogid ja pirukad või magustoidud - suhkrut saab kasutada igasuguste asjade väljaviimiseks. Lisaks on suhkur tihti omatehtud magusate loomingute kirsiks: dekoratiivne glasuur, krõmpsuv karamellikoor või isegi koogil olev suhkrupulber - suhkur maiustab kindlasti elu. Suhkur sobib hästi ka säilitamise eesmärgil. Konserveeritud puuviljad või omatehtud moosid säilivad palju kauem kui värsked puuviljad. Tervis-teadlikud inimesed saavad pöörduda ka erinevate suhkrualternatiivide poole. Paljud neist, näiteks mesi or Steviaon madalamad kaloreid kui tavaline suhkur.
