Igal aastal suve lõpus algab kodumaine viinamarjakoristus. Viinamarjad, nagu viinamarju ka nimetatakse, saab seejärel töödelda veiniks, mahlaks või želeeks. Suve lõpus on päikesest läbi imbunud puuviljad täis toitaineid. Magusad marjad sisaldavad mitte ainult vitamiinid ja mineraalid, Vaid ka süsivesikuid nagu suhkur, kuid väga vähe kaloreid.
Viinamarjade tervislikud koostisosad
Eriti kõrge on rosinad, kuivatatud viinamarjad kontsentratsioon of suhkur. Vähe sellest, et viinamarjad on mõnikord saanud nuumajatena halva maine. Miks nad tegelikult väga tervislikud on, selgub koostisosi üksikasjalikult vaadates. 100 grammi kohta sisaldavad värsked viinamarjad järgmisi vitamiine ja mineraale:
- Kaalium: 192 milligrammi
- Kaltsium: 12 milligrammi
- Magneesium: 9 milligrammi
- Iron: 0.5 milligrammi
- Vitamiin B1: 0.05 milligrammi
- Vitamiin B2: 0.03 milligrammi
- Vitamiin B3: 0.3 milligrammi
- Vitamiin B6: 0.07 milligrammi
- C-vitamiin: 4 milligrammi
- E-vitamiin: 0.7 milligrammi
Lisaks sisaldavad viinamarjad väikestes kogustes A-vitamiini eelkäija beetakaroteen.
Kui palju kaloreid on viinamarjad?
Keskmiselt 67 kilokalori (kcal) sisaldusega viinamarjad pole eriti rikkad kaloreid, vaatamata neile suhkur sisu - näiteks maasikad peksid ainult umbes poolega. Seoses kaloreid, valged või rohelised viinamarjad ei erine vaevalt punastest kuni tumesinisteks.
Viinamarjad ja nende toiteväärtus
100 grammis marjades on ka järgmised toiteväärtused:
- Rasv: 0.3 grammi
- Valk (valk): 0.7 grammi
- Süsivesikud: 15.2 grammi
- Kiudained: 1.5 grammi
Viinamarjadest kasu tervisele.
Nagu paljud teised puuviljad, koosnevad ka valged ja punased viinamarjad enamasti vesi - umbes 81 protsenti. Lisaks sisaldavad viinamarjad elutähtsat ainet vitamiinid nagu C- ja E-vitamiinid, millel on antioksüdant ja seeläbi aidata rakkude kaitset vabade radikaalide püüdjatena. Mineraalid nagu kaalium ja magneesium on olulised lihaste ja närvide tööks, samuti vedeliku reguleerimiseks tasakaal kehas. Sisalduvad toidukiud soodustavad seedimist. Sekundaarsed taimeühendid nagu resveratrool, avaldavad kasulikku mõju elastsusele nahk ja aitab ennetada selliseid haigusi nagu arterioskleroos ja ilmselt vähk.
Viinamarjad kehakaalu reguleerimiseks
Viinamarjad on praktiliselt rasvavabad ja ei toimi vaatamata suhteliselt suurele süsivesikute- või suhkrusisaldusele nuumajatena. Pool sisalduvast suhkrust on fruktoos, mis erinevalt rafineeritud granuleeritud suhkrust metaboliseerub organismis sõltumatult insuliin. Selle tulemusel veri suhkrutase peaaegu ei tõuse. Sellest hoolimata sisaldavad viinamarjad ka palju glükoos (dekstroos), mistõttu diabeetikud peaksid puuvilju sööma ainult mõõdukalt. Vaid 84 kilokaloriga saab osa viinamarjadest (125 g) puhta südametunnistusega õhukese vahepalana söögikordade vahel. Võrdluseks: vaid 20 grammi šokolaad sisaldab juba 107 kilokalorit.
Viinamarjadel on detoksifitseeriv toime
Pealegi sisaldavad viinamarjad palju kiudaineid, mis tekitavad täiskõhutunde kiiremini. Seemnedes ja kestades sisalduvad kiudained puhastavad keha ka seestpoolt, tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad puhastada. Kõrge kaalium sisu aitab organismist eemaldada ka liigset vedelikku. Väärtuslik vili happed toetada seda protsessi, aidates lagundada kahjulikke jääkaineid. Kui teil on kunagi söögikordade vahel isu a dieet, sirutage julgelt marjatugev viinamarjade suupiste.
Viinamarjad rakkude kaitseks
Kui viinamarjad sisaldavad suhteliselt vähe vitamiinid C ja E, nad tulevad trumbid B-vitamiinide ja väärtuslik sekundaarsed taimeühendid - kaasa arvatud flavonoide ja resveratrool. Resveratrool ja oligomeersed procüanidiinid (OPC) muudavad viinamarjad tervislikuks puuviljaks. Nii OPC-l kui ka resveratroolil on kasulik toime veri ringlus ja seega aidata kaasa veresoonte tekkele tervis. Viinamarjad võivad seega ära hoida arvukaid südame-veresoonkonna haigusi. Kuna seemnetes asuvad mitte ainult paljud sisalduvad antioksüdandid, vaid ka suur osa OPC-st, peetakse seemneteta viinamarju vähem tervislikeks. Seega, kui soovite viinamarjamahla ise valmistada, peaksite viinamarjad mahlama tervena. Muidugi saab viinamarju ka muude värskete koostisosadega smuutis töödelda.
Valged või punased viinamarjad - millised sordid on tervislikumad?
Kui tegemist on tervis kasu, mängib sortide valimisel rolli ka viinamarja värv. Sinised ja punased viinamarjasordid sisaldavad tunduvalt rohkem antioksüdante kui kerged viinamarjad. Tumesinist pigmenti antotsüaniini peetakse eriti tugevaks radikaalide puhastajaks. Siin on ka tervis- punase veini soodustav toime pärineb. Mõõdukalt naudituna väidetavalt suudab punane vein muu hulgas ära hoida südame-veresoonkonna haigusi. Punaste viinamarjade töötlemisel surutakse muide varred ja seemned - üsna erinevalt valgest veinist.
Väärtuslikud viinamarjaseemned
Põllumajanduses eristatakse ka veini tootmiseks mõeldud viinamarju ja tarbimiseks mõeldud viinamarju. Mõlemat tüüpi viinamarjade seemneid saab kasutada viinamarjaseemneõli või viinamarjaseemneekstrakti tootmiseks. Viinamarjaseemneõli tootmisel saadakse ka viinamarjaseemnejahu, mida - nagu viinamarjaseemneekstrakti - kasutatakse dieedina täiendaminemuude rakenduste hulgas.
Viinamarjad köögis
Viinamarju saab nautida maitsva ja tervisliku vahepalana eraldi või lisatuna teravilja, kaerahelbed ja salatid. Selleks võite viinamarjad poolitada või tervena lisada. Kas eelroana, suupisteks söögikordade vahel või tervisliku magustoiduna: viinamarjad sobivad peaaegu igaks juhuks. Eriti magusaid rosinaid peetakse ergutavaks aju toit. Kõrge suhkrusisalduse tõttu tuleks neid nautida aga ainult mõõdukalt. Rosinaid sisaldavad paljud müslid, üks või teine magustoit, samuti jäljesegud.
Viinamarjaseemneõli ja viinamarjaseemneekstrakt.
Viinamarjad pole aga head ainult magusate retseptide jaoks. Viinamarjaseemneõlis töödeldud, soolased salatid ja kreemjad kastmed võivad samuti kasutada viinamarjade eeliseid. Õli on kõige parem osta külm-pressitud ja vaatamata kõrgele suitsupunktile ei tohiks seda praadimiseks kasutada - selleks sobib paremini rafineeritud viinamarjaseemneõli. Paljudele lisatakse ka viinamarjaseemneekstrakti kreemid ja kreemid selle kasuliku mõju tõttu nahk elastsus.
Viinamarjade ostmine - sellele peaksite tähelepanu pöörama
Selles riigis on viinamarjad hooajal septembrist oktoobrini. Kui soovite nautida viinamarju mitte ainult värskelt sügisel, saate neid supermarketist osta peaaegu aastaringselt, pärit erinevatest päritoluriikidest. Ostes veenduge, et marjad on täidlased ja varred rohelised. Valkjas kate on hea kvaliteedi märk. See kate, tuntud ka kui lõhnav kile või udukaste, on loomulik kaitse selle eest dehüdratsioon.
Näpunäited viinamarjade säilivusaja ja tarbimise kohta.
Kui viinamarjad pole pärit mahefarmist, on veelgi olulisem neid põhjalikult loputada, et eemaldada saasteainete jäägid. Lauaviinamarjad tuleks siiski alati vahetult enne nende söömist pesta, muidu mädanevad nad kiiresti. Parim on hoida viinamarju alati pesemata, jahutatud ja võimalikult lühikese aja jooksul. Võtke need külmkapist välja umbes 20 minutit enne söömist, et nad jõuaksid toatemperatuurini ja aroomi täielikult välja arendada. Muide, viinamarju on raske külmutada - kui soovite riiulist püsivaid viinamarju, on kõige parem kasutada rosinaid, ideaaljuhul väävlita.
