Maguskartul: sallimatus ja allergia

Bataat on tänu magusale väga populaarne maitse ja mitmekülgne kasutamine. Vaatamata oma nimele on mugul tavapärase kartuliga seotud vaid kaugel. Algselt pärineb taim Ladina- ja Kesk-Ameerikast; tänapäeval kasvatatakse seda aga ka Aafrikas ja mõnes Lõuna-Euroopa riigis.

Bataadi kohta peaksite teadma järgmist

Bataat on tänu magusale väga populaarne maitse ja mitmekülgne kasutamine. Vaatamata nimele on mugul hariliku kartuliga seotud vaid kaugel. Maguskartul on tuntud ka kui batata, muguljas sidemets ja valge kartul. Kasulik taim kuulub sidemetsade sugukonda. See on parimal juhul kaugel suguluses kartuliga, öökapitaimega, mis on samuti pärit Saksamaalt. Koos kartuli ja maniokiga on bataat kolm enim toodetud mugula- ja juurviljataime. Seda on kasvatatud Kolumbuse-eelsetest aegadest Kesk- ja Ladina-Ameerikas, kuid see on tuntud ka Aafrikas, Hiina ja Iisrael. Lõuna-Euroopa riigid nagu Hispaania, Portugal ja Itaalia kasvama bataat täna. Kokku kasvatatakse ja kaubeldakse aastas umbes 120 miljonit tonni bataati. Taim ise on mitmeaastane ja annab vähe, kui üldse, lilli, mis avanevad alles varahommikul paar tundi ja närtsivad hommikupoolikuks. Maguskartulitaimed kannavad harva vilja. Mugul ise kasvab maa all ja võib olla sfääriline, pirnikujuline või spindlikujuline. Suurus varieerub mõnest sentimeetrist 30 cm-ni; vastavalt sellele varieerub ka kaal tugevalt, alla 100 g kuni mitme kilogrammini. Kuna kasvu ajal ladustatakse mugulasse mitmesuguseid taimepigmente, on nii valgeid kui ka kollaseid, oranže, lillasid ja roosasid bataate. Lisaks mugulale endale võib tarbida ka maguskartuli lehti. Batata koduriikides süüakse neid spinatitaolise köögiviljana. Nagu batata nimi juba vihjab, maitseb mugul tavalise kartuliga võrreldes väga magusalt ja meenutab pigem kõrvits. Magusus tuleb suhteliselt kõrgest suhkur sisaldus, mis on umbes 4.2 g 100 g maguskartuli kohta (sama palju magusat) mais sisaldab umbes 3.2 g suhkur). Mõnedes liikides leidub ka väikest kogust preishapet, kuid see on täiskasvanud tarbijatele kahjutu, kuna seda vähendatakse kuumutamisel valmistamise ajal.

Tähtsus tervisele

Kuigi maguskartul sisaldab suhteliselt palju suhkrut suhkur, peetakse neid õigustatult inimestele positiivseks tervis. Näiteks sisaldavad need arvukalt vitamiinid ja toitained, mida organism vajab nõuetekohaseks toimimiseks. Uuringud on näidanud, et mugula regulaarne tarbimine aitab reguleerida veri suhkru tase samuti kolesterooli. Positiivset mõju võib avaldada ka bataadi tarbimine veri surve. Bataadis leiduvad koostisosad, mõnikord suurtes kontsentratsioonides, võivad aidata vältida selliseid haigusi nagu vähk, Alzheimeri, reuma või katarakt. Kuna need sisaldavad ka palju kiudainesisalduse, võib mugula regulaarne tarbimine seedimist toetada ja mitte ainult ära hoida kõhukinnisus vaid ka koolon vähk. Sekundaarsed taimeühendid ja vitamiinid ühendada batatas, et pakkuda tõhusat immuunsust. Lisaks, kuna nad on loodusrikkad foolhape, saavad naised, kes soovivad lapsi saada, nende söömisest ka kasu, kuna foolhape on embrüonaalse koe moodustamiseks ja arenguks hädavajalik.

Koostisosad ja toiteväärtused

Maguskartul sisaldab palju kontsentratsioon of A-vitamiini ja beetakaroteen. Esimene neist on umbes kasulik kasvule ja funktsioonile nahk, limaskest, veri rakkude ja ainevahetuse, samuti visuaalse protsessi jaoks. Beta-karoteen sekundaarse taimse ainena on rakke kaitsev toime ja see võib pärssida vähknäiteks batata. Kuigi batata on kõrge suhkrusisaldusega, nagu juba mainitud, sisaldab see ka suhteliselt palju vesi sisaldus kuni 78%. Rasvasisaldus umbes 0.1 g 100 g kohta sarnaneb tavalise kartuli omaga. Teisest küljest on valgusisaldus veidi väiksem, olles 1.6 g (võrdluseks: kartul sisaldab umbes 2.0 g valku 100 g kohta). 20 g süsivesikuid muudavad bataadi ka atraktiivseks toiduks sportlastele ja kulturistidele. Lisaks arvukalt vitamiinid ja mineraalid võib leida mugulast. Sisu sisu riboflaviin, naatrium ja tsinkSiinkohal tuleks rõhutada ka silmatorkavalt kõrge kontsentratsiooniga aineid.

Talumatus ja allergiad

eest allergia põdevatele inimestele on siinkohal häid uudiseid: bataadi allergiliste reaktsioonide kohta ei ole leitud. See asjaolu on tingitud asjaolust, et mugul sisaldab väga vähe allergeene. Inimestele, kes näiteks tavalist kartulit ei talu, on maguskartul sageli teretulnud alternatiiv. Ka bataadiga seoses pole sallimatust teada. Suure suhkrusisalduse tõttu ei tohiks diabeetikud populaarse mugula järele liiga tihti sirutada.

Shoppamis- ja kööginipid

Bataadid on söömiseks valmis ja sisaldavad maksimaalselt koostisosi ja maitset, kui neil on ühtlane värvus. Samal ajal peaksid need olema kindla konsistentsiga ja neil ei tohiks olla verevalumeid ega pehmeid osi. Kuigi mugulaid saab kergesti hoida kuivas kohas mitu kuud, kahjustamata, on kõigi koostisosade säilitamiseks soovitatav neid mitte kauemaks kui kaheks nädalaks jätta. Külmkapis hoidmine pole soovitatav: piisab toatemperatuurist 18–22 ° C. The nahk bataat on söödav ja seda saab kasutada paljudes retseptides. Sel eesmärgil tuleks mugulat pesta ainult all jooksmine vesi ette. Teise võimalusena saab seda ka koorida ja küpsetada nagu tavalist kartulit. Pärast koorimine, võib bataat üsna kiiresti värvi muuta, kuid see on kahjutu. Keskmiselt vajab kogu maguskartul 30–45 minutit cooking aega.

Valmistamisnipid

Köögis saab maguskartulit kasutada mitmel viisil. Näiteks nemad maitse sobib suurepäraselt nagu kartulipuder, friikartulid või praetud kartulid ning sellest saab tervisliku lisand köögi- ja liharoogade kõrvale. Suppide ja hautiste koostisosana sobib mugul sama hästi kui gratiinide koostisosaks, leib ja isegi koogid. Koos kergete kastmete või rikkaliku hapukapsaga näiteks pakuvad maguskartulid igapäevaelus teretulnud vaheldust cooking. Köögiviljalaastudena on need madala rasvasisaldusega suupistete alternatiiviks kartulikrõpsud. Bataate võib erinevalt kartulitest süüa ka toorelt. Mugulad sobivad ka imikutoiduks ning nende magusa maitse tõttu on need populaarsed igas vanuses lastele.