Greip: sallimatus ja allergia

Greip on suurim tsitrusvilja ja toob selle läbimõõduni kuni 30 sentimeetrit. Selle liha on kollakas kuni roosakas või punakas ning sellel on peen, iseloomulik magushapu maitse maitse greibi sarnase hapuka mõru alatooniga, mis on greibi ja apelsini ristand. Greip on väärtusliku tsitrusvilja oma maitse ja lõhna tõttu tervisseotud fütokemikaalid nagu mineraalid ja mikroelemendid, ensüümide ja mitmeid olulisi vitamiinid, Eriti C-vitamiini.

Siin on, mida peaksite teadma greibi kohta.

Greip on suurim tsitrusvili, mille läbimõõt on kuni 30 sentimeetrit. Greip on troopiliste alade igihaljas puu, mis kuulub rombide sugukonda. Sama nimega ümmargused, ovaalsed või peaaegu pirnikujulised viljad on suurimad tsitrusviljad, läbimõõduga kuni 30 sentimeetrit ja kaaluga kuni 6 kilogrammi. Selle paks nahk (kuni 1.5 cm) ja mõru maitse eraldusmembraanidest, mis jagavad üksikuid viljasegmente, on iseloomulikud. Kuigi vili on väga sarnane greibiga ja seda segatakse sageli ka sellega, on tegemist iseseisva tsitrusviljaga, millest greip arenes apelsiniliigiga ristudes. Greibi päritolu peitub Kagu-Aasia troopilistes piirkondades. Tänu oma väärtuslikele koostisosadele kasvatatakse seda nüüd paljudes troopilistes ja subtroopilistes piirkondades, isegi parasvöötme endiselt külmavabadel aladel. Peamised ekspordi kasvatamise valdkonnad on USA, Brasiilia ja Iisrael. Sõltuvalt sordist on viljaliha kollakas kuni roosa või isegi punane. Tumeda viljalihaga sordid on tavaliselt magusamad maitse kui kergelt lihavad greibid. Põhjapoolkera troopilistes ja subtroopilistes piirkondades on peamine saagikoristusaeg detsembrist juunini, sõltuvalt ilmastikutingimustest toimuvad väikesed nihked edasi või tagasi. Erinevalt greibist ei saa greipi lihtsalt pooleks lõigata ja koorest välja lusikaga lüüa, sest eraldavad kestad on väga kibedad. Siiski nahk greibist eraldub lihast kergemini ja üksikud puuviljasegmendid on stabiilsemad kui greibil, nii et viljaliha saab eraldusmembraanidest hõlpsasti lahti võtta ja vabastada. Kui greipfruume pakutakse väljaspool põhilist koristusperioodi novembrist juulini, on soovitatav kontrollida nende päritolu. See peaks olema siis ekvaatorist lõuna pool asuv piirkond, kus peamised taimestikuajad on põhjapoolkera omadega võrreldes kuue kuu võrra nihkunud.

Tähtsus tervisele

Kuigi greibi viljaliha maitseb väga magusalt, on selle toiteväärtus (kaloriväärtus) tegelikult veidi väiksem kui greibil, umbes 46 kilokalorit. The tervis greibi väärtus ei põhine selle põhitoitainesisaldusel, sest välja arvatud 9 grammi greipfruudi suhkur (süsivesikuid) 100 grammi kohta, valgud ja rasvad esinevad ainult jälgedes. The tervis greibi tähtsus seisneb pigem selle rikkalikus varustatuses sekundaarsed taimeühendid tervisega seotud. Eriti tähelepanuväärne on siin selle erakordselt kõrge sisu C-vitamiini ja mõned muud olulised vitamiinid alates B-vitamiini kompleks, Samuti E-vitamiin. Lisaks hinnatakse greipe kui metaboolselt oluliste toodete tarnijat mineraalid - eriti kaalium - ja mikroelemendid. Eriline terviseline tähtsus seisneb siin vähem ainete ainevahetuse efektiivsuses kui kõigi koostisosade koostoimes. Nad pakuvad keha ja selle immuunsüsteemi aitavad end ise aidata, sest keha saab ainete hulgast valida, mida ta lihtsalt vajab, et ise teatud aineid toota. The immuunsüsteemi siis ei kannata asjaolu, et vajalikke aluselisi aineid pole ja seetõttu puuduvad võimalikud kaitsereaktsioonid. Erilise tervisemõju põhjustab selles sisalduva mõru aine naringeniini laguprodukt. See viib teatud ensüümi pärssimisele maks, mis muu hulgas vastutab teatud mürkide ja ravimainete lagundamise eest. Tegelikkuses eriti tõhusus ravimid nagu statiinid (kolesterooli- langetav ravimid) ja beetablokaatoreid saab seejärel oluliselt suurendada ja muuta. Mõju ravimid saab ka suurendada ja nende lagunemine edasi lükata.

Koostisosad ja toiteväärtused

Greibi toiteväärtus on - nagu eespool öeldud - üllatavalt madal 46 kilokalori juures. Seetõttu ei paku viljad intensiivse füüsilise tegevuse või võistlusspordi ajal kiiret energiat. Vastupidi, selles sisalduvad mõruained stimuleerivad maomahla tootmist ja soodustavad seega seedimist. Selle tulemusena on toitained ja energia (suhkur) tarnitakse toidust kiiremini, mis omakorda on seotud küllastustunde kiirema tekkimisega. Koostisosad, millel pole toiteväärtusega mingit pistmist, on seetõttu greibiga esiplaanil. 100 grammi viljaliha põhjal on need C-vitamiini nii 61 milligrammi kui ka mitmega vitamiinid B kompleksist, karotenoidid moodustumise eelkäijatena A-vitamiini ja märkimisväärsed kontsentratsioonid E-vitamiin (270 mikrogrammi). Seoses mineraalid, greip annab peamiselt kaalium, kaltsium, magneesium ja fosfor.

Talumatus ja allergiad

Lisaks ülalnimetatud - mõnikord ohtlikele - interaktsioonid greibi teatud koostisosadest koos paljude ravimitega, eriti statiinid (langetamine kolesterooli), antihüpertensiivsed ravimid ja beetablokaatorid stabiliseerumiseks süda rütm, harvadel juhtudel on biogeensest tingitud talumatus või allergilised reaktsioonid amiinid sisalduvad. Need on histamiinid, millel on põletikulistes reaktsioonides oluline roll. Lisaks pakuvad greibid ka nn histamiin vabastajad, mis kutsuvad esile immuunsüsteemi histamiinide vabastamiseks.

Shoppamis- ja kööginipid

Nagu ka teiste tsitrusviljade ostmisel, on soovitatav otsida greibist orgaanilisi omadusi, et puuviljad ei oleks pestitsiididega saastunud ja oleks saadaval võimalikult palju erinevaid koostisosi. Kuna greipfruudil ja pomelol ei tehta vahet, peaks ka puuvilja välimus vastama pomelole iseloomulike tunnustega. Greibid on ümmargused kuni pirnikujulised ning pealt ja alt lamestatud. See on järelküpsev puuvili, kuid säilitamiseks ei tohiks seda külmkapis hoida, kuna see on tundlik külm ning kaotab alla 8 kraadi temperatuuril kiiresti aroomi ja maitse. Puuviljad valmivad kõige paremini toatemperatuuril ja säilivad värskena umbes kaks nädalat. Viljaliha on stabiilsem kui greibil ja 10–15 puuviljaosa on koore küljest kergem eemaldada ja valge, mõrkja maitsega segmendikoortest vabaneda. Tooresena võib greip aidata kaasa paljude roogade tervislikule rikastamisele.

Valmistamisnipid

Greip võib olla väga hea eksootiliste puuviljasalatite rikastamiseks, kuid neid ei tohiks segada teiste tsitrusviljadega. Selle magusad kuni kergelt hapukad maitsed arenevad kõige paremini koos banaanide, marjade, õunte, pirnide ja viinamarjadega. Nendega sobivad väga hästi ka peeneks hakitud kreeka pähklid. Teise võimalusena võib greibimahla kasutada salatikastmete ja muude kastmete maitsestamiseks. Greibimahl võib maitsestada ka kokteilides või puuviljapunnis.