Katehhiin kuulub värvitu hulka flavanoolid, mis on alamrühm flavonoide. Need on klassifitseeritud kui sekundaarsed taimeühendid (potentsiaalselt bioaktiivsed ained) tervis-katehhiinil on põhiline flavonoidstruktuur, mida nimetatakse ka flavaniks. See koosneb kahest benseen rõngad, mille keskel on O-heterotsükliline püraanitsükkel. Püraanirõngal teine ja kolmas süsinik on ühendatud üksiksidemega. Lisaks on 3. kohal hüdroksürühm süsinik. Molekulaarne valem on C15H14O6. Katehhiinid moodustavad proantotsüanidiinide monomeerse ehitusmaterjali. Need värvusetud kibedad ained kuuluvad ka flavanoolid.
Katehhiinid moodustavad aastal umbes 17–40 protsenti kuivmassist roheline tee. sisse must tee, see näitaja on maksimaalselt kümme protsenti, kuna see on keeruline polüfenoolid nagu teaflaviinid, teaflaviinid happedmoodustuvad teaflagalliinid ja thearubigiinid suurest osast katehhiinidest oksüdeerimisel (kääritamisel). Lisaks leidub katehhiine nii valgetes kui ka oo pikk tee, vein ja erinevad puuviljad.
süntees
Sekundaarse taimse ainena sünteesivad (toodavad) katehhiini ainult taimed ja seda leidub siin marginaalsetes kihtides ja välimistes lehtedes. Seetõttu leidub katehhiini peamiselt taimsetes toitudes ja selle sisaldus varieerub sõltuvalt toidu kasvatamisest, aastaajast ja toidu mitmekesisusest. 100 g värskelt pruulitud roheline teeVõib leida 4.47 mg katehhiini. Tume šokolaad sisaldab 24.20 mg 100 g kohta. Küpsetamine kakao pulber on koguse poolest kõige olulisem katehhiini kogus (64.33 mg 100 g kohta). Taimeorganismis flavonoide nagu katehhiin esinevad peamiselt seondunud kujul glükosiidina (seonduvad glükoos) ja vähemal määral vabal kujul aglükoonina (ilma a suhkur ühend).
Absorptsioon
Toitaineliselt (toiduga) imendub vaba ja seondub glükosiididega flavonoide sisestage peensoolde. Flavonoidaglükoonid imenduvad enterotsüütidesse (peensoole rakud) epiteel) passiivse difusiooni teel. Osa flavonoidglükosiididest imendub (imendub) naatrium/glükoos kaasvedaja-1 (SGLT-1). See transpordib naatrium ioonid koos glükoos lahtrisse sümboli abil (parandatud transport). Sel viisil jõuavad flavonoidglükosiidid limaskest epiteel (soolestik limaskest) puutumata. Flavonoidglükosiidid, mis ei imendu organismis peensoolde muundatakse vabaks fenooliks happed ja flavonoidaglükoonid mikroorganismide poolt koolon (jämesool). Samal ajal kui mõned neist flavonoididest sisenevad passiivselt jämesoolde epiteel, teine osa laguneb mikrofloora poolt ja eritub väljaheitega (väljaheide). Flavonoidid on hästi biosaadavad> 15%. Õlle valmistamine vesi võib põhjustada vees lahustuvate flavonoidide kadu 50%. Pruulima roheline tee optimaalselt sobib temperatuur 85 ° C. Uuringus leiti, et nii katehhiini, gallokatekiini kui ka gallokatekiingallaadi sisaldus suureneb pidevalt koos pruulimise ajaga. Epikatekiini, epikatekiingallaadi, epigallokateketiini ja epigallokateketiingallaadi sisaldus suureneb esimese 3–5 minuti jooksul. Pärast seda väheneb nende sisaldus rohelises tees. Ka sensoorsete punktide põhjal toimib roheline tee kõige paremini pärast 3–5-minutist keeduaega. Mida kauem roheline tee tõmbub, seda kibedam on maitse samuti muutub aroom.
Transport ja jaotumine kehas
Imendunud flavonoidid transporditakse maks portaali kaudu vein. Siin toimub konjugeerimine või metüülimine glükuroonhappe või sulfaadiga II faasi reaktsioonide kaudu. Seejärel kõrvaldamine kaudu sapi esineb.
