Cinnamon tähed jõudsid pealkirjadesse paar aastat tagasi, kõigi aegade jõulude ajal. Põhjuseks oli neis avastatud kõrge kumariini kontsentratsioon. Nad ületasid selle aine suhtes kehtivaid piire tublisti ja tekitasid aine küsimuse tervis selle saiakese tarbimisega seotud risk.
Kumariini esinemine ja kasvatamine
Kumariin on looduslikult esinev ühend, mis on saadud kaneelhappest. Selle tüüpiline struktuur on erinevates taimsetes ainetes, mida peetakse derivaatideks (derivaatideks) ja mis on koondatud koondmõiste kumariinide alla. Kumariin on looduslikult esinev ühend, mis on saadud kaneelhappest. Selle tüüpiline struktuur on erinevates taimsetes ainetes, mida peetakse derivaatideks (derivaatideks) ja mis on koondatud koondmõiste kumariinide alla. Silma torkab selle mõnus vürtsikas lõhn, mis on tüüpiline näiteks heinale. See on oma nime saanud Lõuna-Ameerika tonkaubadest (Dipterix odorata), mis sisaldab eriti palju kumariini ja mida põliselanikud kutsuvad Coumarounaks (hispaania keeles camarú). 1822. aastal ekstraheeriti see esimest korda tonkaubadest. Cinnamon on üks selle aine teadaolevatest allikatest. Lisaks arvukalt liblikas taimed ja broomheinad (magusate heintaimede perekond Anthoxanthum) kui ka puupuu ja kollane magus ristik (Melilotus officinalis) kuuluvad kumariini sisaldavate taimede hulka. Aine sisaldavad ka hapukirssi (Prunus mahaleb) lehed ja puit ning datlid.
Mõju ja rakendus
Toiduainetööstuses siseneb kumariin erinevatesse toodetesse peamiselt a kaneel vürts. Tseiloni kaneeli (Cinnamomum zeylanicum), mis sisaldab seda koostisosa väga väikestes kontsentratsioonides (alla 100 milligrammi kilogrammi kohta), peetakse tõeliseks kaneeliks. Hiina kaneelis, mida tuntakse ka kassia kaneelina (Cinnamomum cassia), on suur kogus ainet kuus kuni kaksteist grammi kilogrammi kohta. Kaubanduslikult müüakse kaneelipulgadena (suhkruroog, suhkruroog, suhkruroog), kassiumi ja tseiloni kaneeli välimus on kergesti eristatav. Tseiloni kaneelipulk meenutab sigarit, selle ristlõikes on näha mitu kaneeli kihti. Cassia kaneelipulk koosneb ainult ühest rullitud ja paksemast kihist. Sisse vürts segud, peamiselt lõunamaalt pärit Hiina kaneel Hiina või Indoneesiat töödeldakse. Kui pakendil pole muid märke, tuleb seda sorti eeldada. Enamasti on siltidel märgistus Tseiloni kaneel. Päritoluriigid on Sri Lanka, Madagaskar, Lõuna-India või Brasiilia. Lõhna- ja lõhnaainetena kasutatakse kumariini toidus ja kosmeetika tööstusharudes. Kuna selle maitse on vanilliga sarnane, kumariini (tonkauba) sisaldavad taimed asendavad tõelist vaniljet (Mehhiko vaniljet). Kosmeetikatoodetes kasutamiseks on oluline, et see oleks hästi läbilaskev nahk. Kumariin peab olema deklareeritud koostisosana kosmeetika, ehkki summale pole seatud piiranguid. Teatud aineid, millel on ühendile iseloomulik põhistruktuur ja mis on sellest tuletatud, kasutatakse meditsiinis kumariini derivaatidena. Nad sisaldavad varfariini ja fenprokumoon, mis pärsivad veri hüübimist. Neid määratakse kõrge riskiga patsientidele insult. Nende nn veri vedeldid (antikoagulandid), annus tuleb täpselt reguleerida, et vältida vastupidise efekti, verejooksu tekitamist. Surmava kontsentratsiooni korral pannakse need toidusöödana keldritesse rottide tõrjeks. Keskkonnakaitseagentuur on kehtestanud täpsed juhised nende näriliste tõrjevahendite kasutamiseks, et vältida kahjulikku mõju organismidele, mis ei ole sihtorganismid (loomad ja inimesed).
Tervise tähtsus, ravi ja ennetamine.
Selle ebasoodsa tõttu tervis mõju korral ei tohiks toitudele lisada puhast kumariini. Lubatud päevast tarbimist (TDI) 0.1 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta ei tohiks ületada. Ajutine suurem tarbimine on praeguste järelduste kohaselt kahjutu. Väikelastele soovitatakse riisipudingil päevas pakkuda kuni nelja kaneeli tähte, ühte piparkooki või ühte portsjonit kaneeli, kui nende kaal on umbes 15 kilogrammi. Lisaks jõuluküpsistele kaneel vürts teraviljaplaatidele lisatakse segusid, teesid, hõõgvein ja hommikusöök teraviljaOn tähelepanuväärne, et kahe grammi Cassia kaneeliseguga, mis sisaldab 3000 grammi kumariini ühes kilogrammis toidus, saavutatakse 60-kilogrammise täiskasvanu TDI väärtus. Need, kellele meeldib kaneeli süüa, peaksid minema üle Tseiloni kaneelile. Mai punch, millele puupuu on lisatud maitsestamiseks, on ohutu, kui see ei ületa kolme grammi ürti. Ravimina on kumariin saadaval kaneeli kujul tabletid või koostisosana salvid. Ravis vesi retentsioon (tursed), mängivad nad rolli nn venoossete ravimitena. Taimsed ravimid, mis sisaldavad magus ristik kasutatakse väliselt või kui tabletid or Kapslid venoosse nõrkuse raviks, põletik ja raskustunne jalgades. Teed on vähem soovitatav, kuna efektiivne kumariin annus on muutlik ja seda on raske kindlaks teha. Kaneel Kapslid, mille 2. tüüpi diabeetikud langetavad veri suhkur, sisaldavad kumariini kogustes, mis võivad kiiresti ületada vastuvõetava päeva annus. Praegu pole pikaajalise mõju kohta piisavalt teavet. Vere hüübimist pärssivad kumariini derivaadid on saadud samast põhiainest. Kuid need erinevad kumariinist, millel endal neid inhibeerivaid omadusi pole. Seoses omavaheliste suhetega vähk ja kumariin, on teaduspublikatsioonides erinevaid andmeid. Mõned väidavad, et see võib olla kantserogeenne. Seda tõendavat mõju geneetilisele materjalile (DNA) pole seni leitud. Teistes väljaannetes kirjeldatakse selle edukat kasutamist aastal neer ja eesnääre vähk. Kumariini põhjustatud ägedad sümptomid võivad olla tõsised peavalu, pearinglus, oksendamineja suurenenud unevajadus. Hepatotoksiline (kreeka keeles hepár, maks) omadused on samuti tõestatud. Vere väärtuste määramine näitas parameetrite kõrgenenud taset (maks ensüümide, transaminaasid) maks põletik. Mõju ulatus ei sõltunud ainult allaneelatud kogustest. On inimesi, kes on tundlikumad. Mõju on pöörduv: maksa väärtused normaliseerub mitme nädala pärast, kui kumariini enam ei tarvitata.
