Lima Bean: sallimatus ja allergia

Limauba (Phaseolus lunatus), tuntud ka kui hiiglane või kuuuba, arvatakse pärinevat Peruust. Need on väga suured valgete ubade seemned, mida kunagi inkad harisid. Orjakaupmeeste kaudu levis limauba seejärel kogu maailmas, pakkudes köögis mitte ainult mitmesuguseid kasutusviise, vaid ka tervis kasu.

Siin on see, mida peaksite teadma limauba kohta

Limauba (Phaseolus lunatus), tuntud ka kui hiiglane või kuuuba, arvatakse pärinevat Peruust. Limauba kuulub liblikõieliste perekonda ja on geneetiliselt seotud rohelise hariliku oaga. Selle emakeel on Kesk-Ameerika ja Lõuna-Ameerika Andide piirkond. Arvatakse, et seda on kasvatatud kaks korda iseseisvalt. Suure seemnega limauba kasvatati Andides umbes 2,000 eKr ja väikeste seemnetega limaube Kesk-Ameerikas umbes 800 eKr. Sajandite jooksul levis see kogu Põhja-Ameerikasse. Hispaanlased tõid selle 16. sajandil Euroopasse. Praegu kasvatatakse limauba peamiselt Põhja-Peruu mägismaal. Limauba vajab täielikuks küpsemiseks teatud kogust soojust. Seetõttu on Kesk-Euroopas harimine võimalik ainult vähese majandusliku eduga. Oas on nii väike kui ka suurem alamliik. Suurem liik on limauba ja väiksem on kuuuba. Limauba saab kasvama 5–15 sentimeetrit pikk. See on nii valge, kreemjas kui ka tumedat värvi neer-kujuline, ovaalne kuni ümar. Pärast cooking, pehme maitsega uba säilitab oma kuju, muutes selle ideaalseks lisandiks supile, hautisele või salatitele, kuid südamik muutub pehmeks ja jahuseks. Limauba jõuab seetõttu Saksamaal asuvatesse kauplustesse enamasti imporditava tootena ja kuivatatult. Konserveeritud tooted pärinevad tavaliselt Prantsusmaalt, Itaaliast, Indiast või Aafrikast.

Tähtsus tervisele

Lima oal on arvukalt tervis kasu. Näiteks on see veganitele ja taimetoitlastele suurepärane taimse valgu allikas. The valgud oast seeduvad ka organism paremini kui lihast saadud valguallikad. Lima bean sisaldab kõiki aminohapped kehale vajalik. Kuna see on ka väga täis, sobib see inimestele, kes soovivad oma kaalu kontrolli all hoida. Lisaks on limauba optimaalne allikas raud, mis on üks mikroelemendid eluks hädavajalik. Osana veri pigment hemoglobiin, sellel on vereloomes väga oluline roll ja hapnik transport veres. Elutähtis aine on hästitoimiva toimimise jaoks samuti hädavajalik immuunsüsteemi, jõudluse säilitamine ja kontsentratsioon. Keha ei suuda toota raud ise, seega tuleb seda regulaarselt koos toiduga alla neelata. Lisaks sisaldab limauba palju kiudaineid, mis on olulised seedimise ja soolte jaoks. Kiud aitavad kõhukinnisus või sellised haigused nagu koolon vähk. Limauba sisaldab ka antotsüaniinide, looduslik antioksüdant. Antioksüdandid võitlevad kehas vabade radikaalide vastu, mis võivad rakke kahjustada. Olulised mineraalained kaltsium, magneesium sama hästi kui fosfor avaldada positiivset mõju luud, lihased ja süda.

Koostisosad ja toiteväärtused

Lima uba on rikkalikult väärtuslik mineraalid ja kiudaineid. Selles on suur valgusisaldus ja see sisaldab palju vitamiinid. Toitainete sisaldus on umbes sama, mis rohelistel ubadel, millega on seotud ka limauba, kuid seda on kergem seedida. Suure kiudainete ja valgusisalduse tõttu on limauba väga küllastav. Kõrge raud sisu on samuti eriti tähelepanuväärne. Selle madala rasvasisalduse ja vähese sisaldusega kaloreid, limauba sobib tarbimiseks a dieet. Limaoa tumedavärvilised seemned sisaldavad a kontsentratsioon see on ohtlik tervis. Seevastu valge kestaga seemneid peetakse ohutuks.

Talumatus ja allergiad

Limauba on tumedat ja valget tüüpi. Saksamaal pakutakse tavaliselt valget sorti, kuna tumedate ubade seemned sisaldavad aineid, mis võivad tekitada vesiniktsüaniidhapet. Ehkki need loputatakse keetmise ja pesemise teel osaliselt välja, peetakse tegelikult ainult valget limauba kahjutuks. Seetõttu tuleks seda eelistada. Mõned inimesed saavad ka puhitus jne pärast kaunviljade söömist. Seda saab vältida, kui fenkol or ingver ajal lisatakse cooking. Muidu on limauba kõige paremini seeditav tüüp tuntud ubade seas. See on sametine ja pehme konsistentsiga ning aromaatne maitse.

Ostmise ja köögi näpunäited

Limaoa säilitamiseks kodus tuleks arvestada mõningate asjadega: Konserveeritud või külmutatud toote puhul annab trükitud parim enne kuupäev märke, kui kaua uba võib kasutada. Selle aja möödudes ei ole tarbimine soovitatav, sest üleküpsenud limauba pehmendab kuumtöötlemisel isegi kauem cooking aeg. Kuivatatud limauba tuleks hoida tihedalt suletuna. Nii saab limauba säilitada kuni ühe aasta. Kui limakaubade purk on avatud, tuleks see võimalikult kiiresti ära tarbida. Kas kaunviljad on toitvad, olgu see siis oasalat, maitsev hautis või maitsev pearoog koos ubadega maitse väga hea ja seda saab mitmel viisil kombineerida.

Valmistamisnipid

Kuna maitse limauba on pigem mahe ja peen, seda saab köögis kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Näiteks sobib see hästi oma klassikalise hautise, supi või India karrirooga tänu oma konsistentsile ja sellele, et see hoiab kuju. Limauba harmoneerub ühtviisi hästi pasta- ja kartulisalatis, täiendab suurepäraselt lehesalatit ja muid värskeid koostisosi ning seda saab kasutada ka vürtsikas tomatikastmes. See sobib hästi ka lisandiks erinevatele liha- või kalaroogadele. Limauba võib maitsestada heldelt. Sobib eriti hästi sidrunimahlaga, küüslauk ja mitmesuguseid ürte. See võimaldab teil varieeruda vastavalt oma maitsele. Enne keetmist tuleb limauba umbes kümme tundi leotada, nagu kõigi kaunviljade puhul. The maht suureneb umbes poole võrra. Küpsetusaeg pärast leotamist on umbes üks tund. Mis puutub erinevate toitude valmistamisse koos lima oaga, siis on lubatud olla eksperimentaalne ja anda loovusele vabad käed. Limauba on maitselt pealetükkimatu ja kohandub seetõttu väga erinevate roogadega, nii et see, mis maitseb, on lubatud. Võimalikud kombinatsioonid lima oaga on peaaegu piiramatud. Limaubadest saab maitsva lisandina ka kala ja liha.