Litši: sallimatus ja allergia

Litši on pärit algselt Hiina, kus seda on kasvatatud enam kui 4000 aastat. Alles eelmise sajandi alguses istutati litši puu Lõuna-Hiina piirkondadest väljapoole. Litsi ei inspireeri mitte ainult oma eksootikat maitse, aga ka arvukatega tervis kasu.

Siin on, mida peaksite litši kohta teadma

Litsi on pärit Hiina, kus seda on kasvatatud enam kui 4000 aastat. Oma algsel kodumaal lõunaosas Hiina, litši on kõrgelt hinnatud juba üle 4,000 aasta. Tänapäeval ka litši puud kasvama teistes subtroopilistes riikides, nagu India, Tai, Taiwan, Kenya, Lõuna-Aafrika Vabariik, Madagaskar, Mehhiko ja Austraalia. Seebipuude sugukonda kuuluv puu vajab õitsenguks subtroopilist kliimat. Pikk, kuum suvi, mis annab palju niiskust, ja väga lühikesed külmavabad talved pakuvad puule parimad tingimused. Sügisel igihaljas taim, mis võib kasvama kaheksa meetri kõrgune, ei kaota lehti. Litši on kaetud kestaga. Punaka koore tekstuur meenutab kilpkonnade kesta. See on üsna õhuke ja pehme, kuid võib varakult koristades või pikka aega hoides muutuda kõvaks ja tugevaks. Litši sees on seeme. See seeme ei ole söödav ja tuleb seetõttu enne tarbimist eemaldada. Tänu optimaalsetele transporditeedele on värsked puuviljad Saksamaal saadaval aastaringselt. Pärast koorimine roosa või tumepunane litši, ilmub viljaliha. See on valge, maitseb magushapu, meeldiva kergelt mõrkja järelmaitse ja meenutusega muskaatpähkel.

Tähtsus tervisele

Litši on tänu paljudele toitainetele väga tervislik suupiste. Eriti kõrge fosfor sisu aitab tõhusalt tagada tervisliku seisundi energia metabolism. Olulist ainet saab organismile anda ainult toidu kaudu väljastpoolt. Puuviljal on ka palju C-vitamiinimis avaldab väga kasulikku mõju immuunsüsteemi ja kaitse nakkuste eest. B vitamiinid litšis sisalduvad toetavad mitmesuguseid metaboolseid funktsioone. Koos magneesium ja kaltsium see sisaldab, litši tagab ka terve luude, lihaste ja närvide aktiivsuse. Eksootiline puuvili aitab dieedi pidamise ajal isusid vähendada. Magus maitse litši on tervislik alternatiiv šokolaad või muud töödeldud maiustused. Värskendav ja kergesti seeditav litši on veripuhastav toime ja on hea kõht ja soolestik.

Koostisosad ja toiteväärtused

Litsi, magus vitamiin bome, sisaldab palju süsivesikuid ja juba 135 grammi viljalihast katab kogu täiskasvanu igapäevase vajaduse aastal C-vitamiini. Samuti annab see organismile rohkelt provitamiini A vitamiinid B1 ja B2 ning oluline mineraalid kaalium, kaltsium, fosfor ja magneesium. Vili koosneb umbes 80 protsendist vesi. Fruktoos on ka litšis üle 15 protsendi. 100 grammis litšis on umbes 65 kaloreid.

Talumatus ja allergiad

Värske litši sisaldab maksimaalselt 10 mg väävel dioksiid ja sulfiit soolad söödavas osas ühe kilogrammi puuvilja kohta. Enamik inimesi talub seda hästi, kuna keha oma ensüümide võimaldada kiiret oksüdeerumist kahjutuks sulfaadiks. Mõnel inimesel võib tarbimine siiski olla viima talumatuse reaktsioonidele, nagu astmaatilised reaktsioonid. See mõjutab peamiselt mõnda astma patsiendid. Litši sisaldab palju fruktoos, mida peaksid arvesse võtma kõik need, kes omistavad vähese süsivesikute sisaldusele suurt tähtsust dieet või kes kannatavad fruktoositalumatus. Viimase rühma jaoks võib litši söömine põhjustada seedetrakti sümptomeid, näiteks puhitus ja kõhulahtisus.

Shoppamis- ja kööginipid

Need, kes valivad peene litši ainult konservidena, igatsevad midagi, sest värsked puuviljad maitsevad palju paremini ja sisaldavad ka rohkem vitamiinid kui tema õde siirupis. Litši müüakse kas kaalu järgi või pakendatud kujul. Kuna vili on väga väike, tuleks osta palju eksemplare. Küpseta koristatud puuviljad, mis pikendavad säilivusaega, on halvema aroomiga. Seetõttu tuleks enne litši ostmist maitsta. Muidugi on see võimalik ainult siis, kui puuvilju pakutakse lahtiselt. Litši tuleb koristada täielikult küpse, kuna see ei küpse. Küpsed puuviljad ei kuulu seetõttu ostukorvi ja neid saab tunda nende sügavroosa järgi nahk. Küpses viljas on koor punakaspruun, muutub habras ja seda saab kergesti murda. The nahk litši on väga õhuke, mistõttu liha kuivab üsna kiiresti. Litši tuleks hoida vähemalt 10 kraadi juures (toatemperatuur on parem) ja mitte kauem kui üks nädal. Samuti võib litši vajadusel väga hästi külmutada. Sel eesmärgil eemaldatakse koor ja võib-olla ka auk. Seejärel saab puuviljad panna sügavkülmikusse või sügavkülma kotti. Koorimine litši võtab natuke vaeva, kuid vähese harjutamisega on see väga lihtne: õhuke, kõva nahk litšist skooritakse terava noaga veidi ja litši surutakse välja. Nahk võib ka, kui see pole veel nii tugevaks muutunud, lihtsalt koorida, sarnaselt keedule munad. Seejärel eemaldatakse mittesöödav auk lihast sõrmedega ja litši on söömiseks valmis. Värske litši rõõmustab lumivalge, piimjas välimusega viljalihaga, mis lõhnab rooside järele ja maitseb maitsvalt magusalt.

Valmistamisnipid

Paljud inimesed eelistavad litši süüa toorelt, näiteks maitsva puuviljasalati või peene magustoidu, näiteks roosi kroonlehtedega mandlitarretise kõrvale. Siinkohal on ka kindel, et C-vitamiini pomm imendub. Tänu magushapule aroomile sobib litši aga hästi kokku ka paljude värskete või kuumtöödeldud roogadega ning lisab toidule huvitava märkuse. Lisaks sellele annab tervislik puuvili koos väärtuslike toitainete sisaldusega tasakaalustatud toitumisse väga olulise panuse dieet. Näiteks sobib eksootiline puuvili hästi Aasia ja troopiliste kala-, liha- ja riisiroogade juurde. Magushapu maitse litši pakub tervitatavat muutust. Pikk cooking ajad pole ettevalmistamise ajal vajalikud, kuna viljad on tooresena juba väga pehme konsistentsiga. Litši on ka suurepärane kaunistus nii kokteilidele ja jookidele kui ka jäätisepurule või eksootilisele salatile. Hästi varustatud kauplustes isegi litši mesi on nüüd saadaval, mis on maitsev eripära USA-st.