Porgand: sallimatus ja allergia

Porgand on tänapäeval üks tuntumaid köögivilju taldrikul. Ega asjata, Saksamaa tarbimine inimese kohta on keskmiselt 6.5 kilogrammi. Suurepärased tervislikud omadused ja hea taluvus on ainult kaks positiivset omadust.

Seda peaksite porgandi kohta teadma

Ühelt poolt propageerivad porgandi koostisosad veri moodustumine seevastu avaldab positiivset mõju hammaste moodustumisele ning organismi resistentsusele nakkuste ja haiguste suhtes. Porgandi teaduslik nimetus on Daucus carota subsp. sativus. Lisaks kogeb porgand nii palju erinevaid nimesid. Lisaks porgandile, porgandile, kollasele kaalikale ja kaalikale on ka arvukalt teisi piirkondlikult loodud mõisteid. The metsik porgand mainiti ravimtaimena esmakordselt umbes aastal 60 pKr. See pärines erinevatest allikatest - peamiselt Vahemere piirkonnast, Afganistanist ja Väike-Aasiast. Köögivili kuulub umbelliferide perekonda. Kasutatakse ainult peeti, millel on sordist sõltuvalt erinev kuju ja värv. Porgand on kaheaastane taim, millel esimesel aastal areneb lehtedest rosett ja taproot. Teisel aastal pikeneb võrsetelg ja areneb lille kandev võrse. Euroopas on umbes 300 erinevat porgandiliiki, mille kasvatamises on alates 1900. aastast toimunud intensiivsed muutused. Porgand kasvama parim parasvöötmes, aga ka subtroopilistes piirkondades. Kuid kõrge saagikus on tõenäolisem piirkondades, kus keskmine temperatuur on 16–18 kraadi. Porgand koosneb kroonist, koorest, korgikihist ning seestpoolt tulevatest juurtest ja lohust. Sõltuvalt sordist varieerub peedi kuju. Pikkadest lühikesteks, ümarateks ja koonilisteks, kui nimetada vaid mõnda. Sama kehtib peedi värvi kohta. Selles riigis on tuntuim oranž porgand. Kuid vanemad lillad ja valged sordid on ka kaasaegses köögis rohkem välimust. Erineva värvuse määravad muu hulgas sort, ilm ja esinevad koostisosad, näiteks karotenoidid, antotsüaniinide ja klorofüll. Hooaja osas on ka mitut tüüpi kasvatamist: varased sordid, suvised porgandid ja hilised talvised porgandid. Kõrge säilitusmaht ja koristamisvõimalus peaaegu aastaringselt on porgandi muutnud igapäevases tegevuses äärmiselt oluliseks dieet. Oma mahe ja magusaga maitse, porgand on ideaalne köögivili ka imikutele ja väikelastele, aga ka sisse dieet köök.

Tähtsus tervisele

eest tervis kõige olulisemad on karoteeni sisaldavad ained, C-vitamiini, kaalium ja raud. Ühelt poolt propageerivad porgandi koostisosad veri moodustumine seevastu avaldab positiivset mõju hammaste moodustumisele ning organismi resistentsusele nakkuste ja haiguste suhtes. The kaalium sisul on diureetiline toime. Porgandimahla joomine reguleerib maomahla sekretsiooni. Tõttu pektiin köögiviljasisaldus ja eeterlike õlide tõttu saab porgandit väga hästi kasutada väikelaste seedehäirete korral. Selleks, et antioksüdant mõju beetakaroteen täielikuks toimimiseks tuleks porgandeid süüa alati koos rasvade või õlidega. See võimaldab kehal paremini töödelda seda olulist ainet, mis väidetavalt seob vabu radikaale. See avaldab positiivset mõju ka nägemisele ja aitab rakkude uuenemisel nahk. Igapäevase vajaduse katmiseks A-vitamiini, piisab keskmise porgandi tarbimisest. Samuti on juba uuringuid, mis näitavad, et ka selles sisalduv falcarinol peaks kaitsma vähk.

Koostisosad ja toiteväärtused

Porgandis leidub koorikus enamik olulisi koostisosi. Viljalihas, mille tunneb ära heledama värvi järgi, sisaldab vähem aineid nagu karoteen või sahharoos. Nitraadisisaldus on kõige suurem porgandi sisimas osas. Neid on 26 kaloreid 100 grammi porgandi kohta. Ligikaudu 88 protsenti porgandist on vesi, millele lisandub 0.98 grammi valku ja ainult 0.2 grammi rasva. Sisaldab vitamiinid: B1, B2, B6, C, E.Muud olulised koostisosad on kaltsium, raud, magneesium, fosfor, kaalium ja tsink. Suur tähtsus on taimne sekundaarne aine karoteen. See annab porgandi värvuse. Lisaks suhkur, eeterlikud õlid ja puuviljad happed vastutavad maitse. (Näiteks, õunhape or sidrunhape).

Talumatus ja allergiad

Keedetud porgandid on tavaliselt hästi talutavad, kuna kuumus hävitab olemasolevad allergeenid. Paraku ei kehti see toores porgandi kohta. Siin esineb toiduallergiat üsna sageli. Kaebused tekivad tavaliselt kohe pärast tarbimist. Näiteks, astma, õhupuudus, sügelus, nohuturse, seedehäired or neurodermatiit tähistavad allergia. Võimalikud on ka nn ristallergiad seoses kask õietolm, seller ja tupik. Võimalik ravi on toidu vältimine, mis käivitab allergia. Abiks on ka nõelravi or homöopaatilised ravimid, mida kasutatakse sallimatuse minimeerimiseks.

Shoppamis- ja kööginipid

Neile, kes ei saa või ei taha kasvama oma porgandeid, otsige porgandeid ostes õhemat piklikku kuju. Mida vähem väljendunud on porgandi sisemine südamik, seda olulisemad ja tervislikumad koostisosad säilivad. Rohelistega ostetud hunnik porgandeid tuleks süüa kiiresti ja otse. Rohelised eemaldatakse, kuna need eemaldavad vesi peedist. Sel viisil valmistatud värsked porgandid säilivad külmkapi köögiviljasektsioonis maksimaalselt kümme päeva. Enne söömist pestakse neid põhjalikult ja pintseldatakse maha. Porgandeid pole vaja koorida, see eemaldab palju häid koostisosi. Porganditel on suurepärane säilivusaeg. Hilinenud koristusega talvine porgand säilib keldris optimaalsetes tingimustes (eelistatavalt niiskes liivas ja hästiventileerituna) ka järgmisel kevadel. Pakendatud porgandid, mida nimetatakse pestud porganditeks, jäävad söödavaks mitu kuud. Neil on aga vähem suhkur ja kaotavad aja jooksul rohkem oma väärtuslikke koostisosi. Teine säilitusmeetod on külmutamine. Lühiajaliselt blanšeerituna võib porgandeid mitu kuud sügavkülmas hästi hoida. Nad kaotavad osa oma maitsest, kuid mitte mingit kvaliteeti. Muud variatsioonid hõlmavad porgandi marineerimist äädikas, vesi ja vürtsidega ning köögiviljade mahlastamiseks.

Valmistamisnipid

Porgandite valmistamiseks on nii palju erinevaid viise kui peaaegu ükski teine ​​köögivili. Toorsalat koos õunte ja muude puuviljadega või köögiviljaroogana keedetud või aurutatud, sobib see hästi paljude erinevate roogade kõrvale. The cooking porgandi aeg on 12 kuni 18 minutit. Tuleks jälgida, et temperatuur ei oleks liiga kõrge, nii et võimalikult palju koostisosi säiliks. Populaarne on ka porgandimahl, millel on palju positiivset tervis sellele omistatud eelised. Lühidalt aurutatud ja püreestatud porgandid on populaarsed kui esimesed toidud imikutele ja väikelastele mõeldud papsides.