Trigonelliin on looduslik keemiline aine, mida leidub kohv muu hulgas ka oad. Trigonelliin on organismis eelkäija nikotiinhape or vitamiin B3 Nikotiinhape leidub erinevates koensüümides. Puudujääk vitamiin B3 viib muu hulgas ka nahk haigus pellagra, mis võib lõppkokkuvõttes põhjustada dementsus.
Mis on trigonelliin?
Trigonelliin on aine, mis koosneb trigonelliinide alkaloidist ja N-metüülderivaadist. Trigonelliini kunstlik süntees on võimalik kasutades nikotiinhape ja jodometaan, mida kõigepealt kuumutatakse ja seejärel töödeldakse hõbe(I) oksiid. Puhtal kujul on trigonelliin värvitu. Aine molekulaarne valem on C87H7NO2. Trigonelliin eksisteerib tahkes olekus ja moodustab vesinikkloriidi. See lahustub vesi samuti soojas etanool ja alkohol. Muud trigonelliini nimed on:
- Kofeariin või kofeariin,
- Günesin,
- Betainikotinaat,
- N-metüülnikotinaat,
- 1-metüülpüridiin-1-um-3-karboksülaat ja
- Nikotiinhape-N-metüülbetaiin.
Funktsioon, mõju ja ülesanded
Trigonelliin moodustab algmaterjali vitamiin Muu hulgas B3 ehk nikotiinhape. Röstimine kohv oad demitiliseerivad ubades sisalduva trigonelliini ja muundavad selle nikotiinhappeks. Nikotiinhape osaleb inimkeha erinevates ainevahetusprotsessides ja mõjutab valkude, rasvade ja süsivesikuid, muuhulgas. Nikotiinhape on koensüümide nikotiinamiidadeniindinukleotiid (NAD) ja nikotiinamiidadeniindinukleotiidi ehitusplokk fosfaat (NADP). Bioloogias on koensüümid biokatalüsaatorid, mis abistavad tegelikku ensüümide oma töös. NAD osaleb nii oksüdatiivsetes kui ka redutseerivates protsessides - sõltuvalt sellest, kas koensüüm ise on redutseeritud või oksüdeeritud kujul (NAD +). Näiteks toimib see dehüdrogenaaside biokeemilise abistajana. Dehüdrogenaasid on erinevad spetsialiseerunud ensüümide mis osalevad muu hulgas alkohol aasta maks. Dehüdrogenaasid eraldavad negatiivselt laetud vesinik aatom nende substraadist ja edastab selle NAD-le. NADP on koensüüm, mis osaleb ka redoksreaktsioonis. See võib eksisteerida kahel erineval kujul: NADP + on oksüdeeritud vorm ja NADPH tähistab redutseeritud vormi. Koensüüm kuulub hingamisahelasse. Selles protsessis oksüdeerub NADH NADPH-ks, tekitades ATP. Lisaks aitab NADPH selle sünteesil ja lagundamisel rasvhapped, töötlemine glükoosja jaotus aminohapped.
Moodustumine, esinemine, omadused ja optimaalsed väärtused
Trigonelliini esineb paljudes taimedes ja seda leidub seal peamiselt seemnetes. Aine on seal alusena. Kohv oad sisaldavad palju trigonelliini: üks uba sisaldab seda umbes 0.3–1.3%. Kuid seemned lambalääts sisaldavad veelgi rohkem trigonelliini, 3%. Täpne kogus sõltub mitte ainult sellest, kui palju trigonelliini taim ise toodab, vaid ka sellest, kuidas kohviube röstitakse. Keskmiselt sisaldab tass kohvi (150 ml 7.5 g röstitud kohvist) 27 mg trigonelliini, sort Arabica annab veidi rohkem ja Robusta sort veidi vähem. Röstimise kuumus mõjutab molekulaarset struktuuri ja võib seda demetüleerida, see tähendab metüülmolekuli lõhestada. Toode on nikotiinhape (niatsiin). B-vitamiin koosneb püridiinitsüklist ja karboksüülrühmast. Inimene vajab päevas 15-20 mg nikotiinhapet. Suure nikotiinhappe sisaldavate toitude hulka kuuluvad linnuliha, ulukiliha, kala, maks, Piimatooted, munad, seened, india pähklid, täisteratooted ja õllepärm. Üleannustamine saavutatakse ainult 1.5-3 g-ga. Kuid kohviubade röstimisel võib trigonelliin dekarboksülaatida: sel juhul ei eraldu molekulist mitte metüül, vaid süsinik dioksiidi molekul. Ensüümid võib ka seda kuumutuseta muundamist läbi viia.
Haigused ja häired
Trigonelliin ei ole tavaliselt inimese keha nikotiinhappe peamine allikas; tasakaalustamata olukorras võib see aga olulisemaks muutuda dieet. Nikotiinhappe defitsiit põhjustab esialgu ärrituvust, unehäireid, isukaotusja kahjustatud kontsentratsioon. Selle progresseerumisel võib dermatiit, kõhulahtisus, põletik limaskesta suu, kõhtja sooled ning sümptomid depressioon võib ka tekkida. Nikotiinhappe tõsine puudus inimkehas käivitab pellagra. See on a nahk haigust, mida leidub peamiselt vähearenenud Lõuna-Euroopa ja Ameerika piirkondades. Kliiniline pilt avaldub dermatiidis, kõhulahtisus ja dementsus. dementsus toimub orgaanilise psühhosündroomi kujul, st see on füsioloogilise päritoluga, kuid avaldub psühholoogilisel tasandil. Arvatavasti trüptofaan mängib selles protsessis vahendajat. Pellagra ravi näeb ette haldamine nikotiinhapet või nikotiinamiidi. Lisaks võib osutuda vajalikuks muude puuduste ravi, kuna hüpovitaminoos mõjutab sageli teisi vitamiinid ja mineraalid. Võimalik on ka nikotiinhappe üleannustamine. Kui inimene tarbib a annus üle 1.5-3 g nikotiinhapet, hüpervitaminoos on kohal. Tagajärjed on nahk laevad (loputus) ja kardiovaskulaarsed sümptomid. Tõsine üleannustamine üle 2.5 g päevas võib põhjustada pearinglus ja / või langus veri surve. Sisse astuma veri rõhk või hüpotensioon avaldub pearinglus, peavalu, värinad, lihtne väsimus, kontsentratsioon probleemid, kahvatus, külmad käed ja jalad, sünkoop ja tahhükardia. Minestamise korral suureneb ka vigastuste oht. Nikotiinhappe üleannustamine avaldub ka veri, mis on kõrgenenud kusihappe tasemed.
