Aasiast pärinev paanika hirss on üks vanimaid teravilja maailmas. Eriti Aasias ja Põhja-Aafrikas on paanika hirss endiselt üks olulisemaid teravilja täna. Kuna see sisaldab suurt sisu mineraalid ja vitamiinid, on paanika hirss toitumises populaarne ja seda kasutatakse ka ravimina.
Paanikuhirssi esinemine ja kasvatamine.
Hirssi nimi pärineb iidsest germaani sõnast “hirsi”, mis tähendab küllastust. Paanikahirss või ka päris hirss on määratud magusate heintaimede perekonda ja kuulub vanimate teravilja liikide hulka. Seda kasutati juba umbes 6000 eKr. Hirssi nimi pärineb vanast germaani sõnast “hirsi”, mis tähendab küllastust. Tänapäeval kasvatatakse seda enamasti ainult Aasias ja Põhja-Ameerikas, kuna selle kasvatamine on Euroopas ümber tõrjunud mais ja kartulid. Keskajal peeti seda teravilja “vaese mehe omadeks” leib”Ja seda kasutati laialdaselt. Koostisosade väljatöötamiseks kuumutatakse, keedetakse või röstitakse hirssi. Hirssil pole erilisi mullanõudeid ja seda saab kasvatada isegi liivases pinnases. Kuid see on külmadele väga vastuvõtlik ja nõuab soojemat temperatuuri. Taim kasvab umbes 0.5–1.5 m kõrguseks ja tal on rippuvad paanikad, millele kõrvad on kinnitatud. Terad on tavaliselt valge või kollaka värvusega. Õitsemise periood on juunist septembrini.
Mõju ja rakendus
Paanikuhirssi võib kasutada nii igapäevases toitumises kui ka ravimainet. Kuid märkimisväärset kogust koristatud hirsist kasutatakse ka linnusöödana ja lisatakse tööstuslikult toodetud koera- ja kassitoiduks. Hirssi saab osta ja töödelda nii jahu, teravilja, helveste, jahu kui ka kestadena. Hirss sisaldab mitmesuguseid valke aminohapped ja rasvhapped, mis on üle 50 protsendi küllastumata. Hirss on ennekõike tuntud oma suure sisalduse poolest raud ja ränihape. Ränihape tugevdab luud, sidekoe ja nahk, pakub täiendamist hormoonid ja reguleerib vesi tasakaal, mis toetab positiivselt kogu ainevahetust. Samuti noorendab ja detoksifitseerib keha. Koorimata hirsiterad sisaldavad palju elutähtsamaid aineid kui kooritud hirss. Kuna hirss ei sisalda gluteeni, pole seda võimalik teha leib või ainult sellest saiakesi. Kuid seda saab lisada ka muule jahule aastal leib või küpsetised või valmistatud pudruna. Seal kasutatakse seda enamasti toiduna täiendamine või seedetrakti kaebuste leevendamiseks. Seda kasutatakse ka küttepadjades. Ravimtaimena kasutatakse seda tänapäeval enamasti vananemisnähtude ja tsivilisatsioonihaiguste vastu. Pruun hirss , mis on paanika hirsi punakasoranž vorm, müüakse tavaliselt koorimata ja seda kasutatakse dieedina täiendamine erinevate krooniliste vaevuste korral. Eriti aastal osteoartriit pruun hirss kasutatakse tavaliselt väga edukalt. Pruun hirss leidub kauplustes tavaliselt jahu kujul. Spetsiaalses jahvatamisprotsessis jahvatatakse marginaalsed kihid nii peeneks, et need on kergesti seeditavad. Koostisosad protsessis ei hävine ja jäävad seega sisaldatuks. Helbed või helbed võib puista müsli või puuviljasalatite peale. Pruun hirss sisaldab üldiselt rohkem toitaineid kui kuldne hirss. Kuna pruun hirss jahvatatakse väga peeneks, ei pea seda keetma ega kuumutama ja seetõttu võib seda toorelt süüa. Pruun hirss annab koos räni see sisaldab, mis aitab kaasa juuksed ja sõrmeküüned, kuid avaldab kasulikku mõju ka nahale liigesed. 100 g hirssi sisaldab umbes 50 mg räni. Muu teravilja nagu rukis või nisu sisaldavad vaid 9 mg räni 100g kohta. Tänu pärssivale toimele põletik, võib sisalduvat räni kasutada ka erinevate haiguste põletikulistes faasides.
Tähtsus tervise, ravi ja ennetamise seisukohast.
Kuna hirss on gluteeni-vaba, seda saavad kasutada spetsiaalselt inimesed, kes kannatavad gluteenitalumatus. Lisaks, kuna hirss ei sisalda gluteeni, seda saab kasutada dieettoiduks. Hirss ei paista aga mitte ainult oma hea taluvuse, vaid ka kõrge mikrotoitainete sisaldusega. Eriti sisalduv räni, millel on positiivne mõju liigesed, nahk ja juuksed, on organismi jaoks väga oluline. Et vältida räni pikaajalist alakoormust, tuleks hirss lisada päevas dieet. Hirsi, eriti pruuni hirsi korrapärane tarbimine võib paljudel inimestel parandada erinevaid kroonilisi haigusi. See võib ka ära hoida tselluliidi ja parandada hambaravi tervis. Pruun hirss on aga alati kahjulik, sest see sisaldab ka teiseseid taimseid aineid, mis ei kõlba tarbimiseks. Need ained on peamiselt polüfenoolid ja fütiinhape. Kuid neil ainetel on negatiivne mõju ainult siis, kui neid tarbitakse suurtes annustes. Kui need aga lisatakse dieet ainult väikese koostisosana on need kahjutud. Lisaks, polüfenoolid See on antioksüdant aineid ja aitavad seega kaitsta inimest vabade radikaalide eest. Hiljutiste leidude kohaselt arvatakse, et fütiinhappel on ka a vähk-kaitsev toime ja reguleerimine veri suhkur tasemed. Toetada dieet ja vältige üleannustamist, sööki tuleks integreerida umbes üks kuni neli supilusikatäit hirssi jahu, helveste või helvestena.
