Männipähkel: sallimatus ja allergia

mänd tuum pärineb männitaolisest männist, mis võib kasvama kuni 30 meetrit pikk. Tuumad asuvad munakujulistes koonustes ja on küpsed umbes kolme aasta pärast. Pärast koonuste avanemist lasevad nad seemned maha. Toas on söödav mänd seeme. Koorimata kujul võib seemneid hoida mitu kuud.

Siin on see, mida peaksite piiniapähklist teadma

mänd tuum pärineb männitaolisest männist, mis võib kasvama kuni 30 meetrit pikk. Tuumad asuvad munakujulistes koonustes ja on küpsed umbes kolme aasta pärast. Õrn mänd pähklid on ühed kõige kallimad pähklid koos makadaamia pähkel. Männile on iseloomulik kaugelt vaadatav vihmavarjuline, imposantne puuvõrk. Puu elab sageli üle 100 aasta. Nõelad on igihaljad ja seisavad kahekaupa. Tõenäoliselt Pürenee poolsaarelt pärit mänd oli juba iidsetel aegadel populaarne oma maitsvate seemnete tõttu. Tänapäeval puud kasvama kogu Vahemere piirkonnas. Alles umbes 15 aasta pärast tasub koristada väga aeglaselt kasvavat mändi. Seda tehakse käsitsi väga vaevarikkalt ja aeganõudvalt. Kõigepealt tuleb käbidest eemaldada männituum. Sellele järgneb paksu ja kõva kesta ning seemnekesta eemaldamine, millega see on ümbritsetud. Nüüd on järel vaid piklik kreemikas valge männituum. Seetõttu on see üks kallimaid pähklid. Magus mänd pähklid maitse kergelt mandlilaadsed ja sobivad sel põhjusel hästi puuviljasalatite ja kookide valmistamiseks. Männipähklid on saadaval aastaringselt sama kvaliteediga.

Tähtsus tervisele

See, et seedermänniseemned on väga terved, pole saladus, sest toitumisspetsialistid ja arstid viitavad sageli seemnete koostisosadele ja ravitoimele. Männipähklid sisaldavad palju vitamiin B1, B2 ja A, samuti niatsiin. Viimane osaleb arvukates ensümaatilistes protsessides. Lisaks on sellel antioksüdant mõju, toetab nahk, DNA, lihased ja närve. Vitamiin B2 toetab valgud, rasvad ja süsivesikuid energiaks. A-vitamiini on kaasatud nahk, limaskestad ja kõhr koed. See on oluline ka silmade jaoks. Männipähklid sisaldavad ka palju seleen. See mikroelement on üks hädavajalikest toitainetest, mida keha ise ei suuda toota, seetõttu tuleb seda organismile toiduga varustada. Seleen kaitseb rakke vabade radikaalide ja seega nakkuste, enneaegse vananemise ja vähk. Suur kogus A-vitamiini männi tuumas suurendab neid positiivseid mõjusid veelgi. Kõrge füüsilise sooritusprofiiliga inimeste jaoks on E-vitamiin sisaldus on optimaalne, sest see vitamiin toimib võimsa toimeainena antioksüdant mis kaitseb rakke kahjulike vabade radikaalide eest, eriti ajal stress. Üle 600 mg fosfor 100 g kohta katavad männid peaaegu päevase vajaduse, mis on keskmiselt 700 g. Mineraal tagab näiteks tugeva luud ja terve rakustruktuur. Kõrge magneesium sisu on eriti huvitav sportlastele, sest toetab lihaseid. Kuigi männipähklites on palju taimseid rasvu, ei sisalda need kolesterooli. Tuumade regulaarne tarbimine parandab ainevahetust, mälu, närvi- ja immuunsüsteem.

Koostisosad ja toiteväärtused

Männipähklil on palju väärtuslikke koostisosi. Seega on soovitatav regulaarselt tarbida. Kuigi rasva sisaldub umbes 50 protsenti, koosneb see paljudest tervislikest küllastumata rasvhapped. Tähelepanuväärne on külluslik fosfor sisu. 100 grammi piiniapähkleid katab juba peaaegu igapäevase vajaduse fosfor. Sisu sisu seleen ja A-vitamiini on ka üsna kõrge. Lisaks on valgusisaldus ja süsivesikuid männipähklis on veenvad, millel on küllastav toime. Lisaks on tuumad rikkad kaltsium, kaalium, magneesium ja foolhape, mikroelemendid raud, tsink, jood ja fluor, B vitamiinid ning A-, D- ja E-vitamiinid, samuti niatsiin.

Talumatus ja allergiad

Kui mitu päeva järjest tarbitakse või süüakse palju piiniaseemneid, siis metallik maitse ilmub ekraanile suu ühe kuni kolme päeva pärast. See on ainult häire, millele järgnevaid ohte ei kaasne. Männipähklid võivad muutuda problemaatiliseks pigem inimestele, kes kannatavad a toiduallergia seemnetele.

Shoppamis- ja kööginipid

Männipähkleid pakutakse tavaliselt juba koorimata. Seemnetel ei tohiks olla värvi ega auke. Isegi väikesed kogused on väga kallid, mis on tingitud pikast küpsemisperioodist ja keerukast saagist. Kuna seemned on väga rasvarikkad, on soovitatav neid mitte liiga kaua säilitada, kuna need võivad rääsuda. Eriti oluline on kuiv ja jahe ladustamine. Seetõttu on soovitatav neid hoida külmkapis suletud pakendis ja tarbida umbes kuue nädala jooksul. Seevastu koorimata võib neid hoida mitu kuud. Männipähklite päritolu varieerub, olenevalt viljeluspiirkonnast, maitse varieerub. Sisse Hiina ja näiteks Korea ei ole maitse eriti tugev. Lisaks on Aasiast pärit tuumade koostisosades rohkem rasva ja kaloreid kui Lõuna-Euroopa tooted. Pakistanist pärit piiniapähklid on väidetavalt väga vürtsikad, samas kui Hispaania ja Portugali omad on vaiguste maitsega.

Valmistamisnipid

Eriti idapoolsetes piirkondades on piiniapähklid aastakümneid olnud kõige populaarsemad. Need on pakendatud toiduvalmistamiseks valmis, mis muudab nende kasutamise väga lihtsaks. Neid kasutatakse tavaliselt tervena. Ainult pesto puistamiseks jahvatatakse need peeneks. Selleks, et ainulaadne pähkli- ja peenvaikne maitse optimaalselt areneks, võib männiriisikaid lühidalt röstida kas ahjus või rasvata pannil, kuni need on kergelt pruunid. Valgus tärpentin maitse hajub ka protsessis. Aasias ja Vahemere maades kasutatakse männipähkleid nii liha- ja köögiviljaroogades kui ka täidistes. Õrnad seemned on populaarsed ka kastmetes, suppides ja salatites. Männipähklite õrn maitse sobib suurepäraselt igasuguste magusate ja soolaste roogadega, näiteks pitsa, pasta, pastasalati või kitsejuustuga. Paljud toidud saavad männipähklitest veelgi rohkem särtsu. Sautéed lühidalt koos salvei in või, aromaatsed seedermänniseemned loovad maitsva kastme. See sobib suurepäraselt kartulite ja spargel. Neid võib puista ka värskete puuviljade, puuvilja- või ürtkohupiimaga müslisse. Idamaistes köökides kasutatakse männipähkleid sageli pudingutes, moosides ja magustoitudes, aga ka riisiroogades. See näitab, kui mitmekülgselt saab piiniaseemneid kasutada. Ükskõik, kas see on magus või soolane, leiavad piiniapähklid nende kasutamise.