Sarapuupähklid on sarapuupõõsa viljad. Sarapuupähklid on enamasti pärit Väike-Aasiast ja Euroopast. Need sisaldavad palju olulisi toitaineid ja on üldtuntud kui närvitoit. Kuigi sarapuupähklid on üldiselt kasulik tervis, võivad need põhjustada allergiat või talumatust.
Siin on, mida peaksite sarapuupähklite kohta teadma
Sarapuupähklid on sarapuupõõsa viljad. Sarapuupähklid on enamasti pärit Väike-Aasiast ja Euroopast. Need sisaldavad palju olulisi toitaineid ja on üldtuntud kui närvitoit. Sarapuupähkel, mida nimetatakse ka harilikuks sarapuuks, kuulub kask pere. Sarapuupähklid kasvama puuviljadena sarapuu põõsas ja erinevalt kreeka pähklitest või mandlidpeetakse tõelisteks pähklid“. Neid imporditakse peamiselt Türgist. Põõsaid kasvatatakse aga ka teistes Euroopa riikides, samuti Aasias või USA-s. Saksamaal võib kodumaistest aedadest leida palju sarapuupähklipõõsaid. Kuid kuna sarapuu ei kanna selles riigis piisavalt vilju, ei kasutata seda kaubanduseks. Sarapuupähkleid on kahte erinevat sorti: Zellernüsse ja Lambertsnüsse. Kuigi Zellernüsse sageli kasvama Saksamaal pärinevad Lambertsnüsse tavaliselt lõunapoolsematest riikidest. Optimaalsete kliimatingimuste tõttu on see sort magusam ja maitsvam. Üldiselt maitse sarapuupähklit võib nimetada soolaseks ja vürtsikaks. Sarapuupähkli põõsas sarnaneb puu kujuga. Sellel on pakiruum ja purk kasvama kuni kuus meetrit kõrge. Sarapuupähkel õitseb juba veebruarist märtsini, peamiselt tihedate metsade servas või lagendikel. Kuigi koristusaeg on alles septembris ja oktoobris, on pähklid on optimeeritud tootmis- ja ladustamistingimuste tõttu kaubanduslikult saadaval aastaringselt. Kuid eriti sügisel ja talvel on sarapuupähklid selles riigis hooajal ja neid võib leida peaaegu igas supermarketis.
Tähtsus tervisele
Mõni aeg tagasi peeti sarapuupähkleid endiselt ohtlikuks tervis nende rasvade ja sellest tulenevate ainete tõttu kaloreid. Kuigi need sisaldavad kindlasti palju rasvu ja õlisid, on teadlased nüüd leidnud, et need on tegelikult äärmiselt tervislikud ja üldise toitumise jaoks olulised. Sarapuupähkli sisaldavad rasvad koosnevad peamiselt küllastumata rasvhapped. Need esindavad häid rasvu, millel võib olla positiivne mõju kolesterooli taset ja tugevdada süda. Siiski on oluline nautida pähklid mõõdukalt. Päevas võib tarbida kuni 25 g. The magneesium sarapuupähklites sisalduv võib lõõgastuda närvisüsteem ja reguleerida veri surve. Põletikke saab lisaks ära hoida ka magneesium. foolhape sarapuupähklites sisalduv aitab vähendada ladestumist arterites, kaitstes seeläbi süda ja veri laevad. Kui see on ühendatud süsivesikuid, pähklid võivad vähendada tavalist veri suhkur piike ja vähendab sellega seotud riski diabeet. Pähklid on tuntud ka kui närvitoit ja rada. Pähklite närimine stimuleerib aju aktiivsus. Tugevdab suur letsitiinide ja koliini sisaldus mälu ja reguleerib närvide tööd. Teatud aminohapped sarapuupähklites sisalduv inimkeha muundub neurotransmitter serotoniini, mis kergendab meeleolu ja aitab vastu depressioon.
Koostisosad ja toiteväärtused
100 grammis sarapuupähklites on umbes 650 kcal. Kuid lisaks suhteliselt suurele rasvasisaldusele umbes 62 g 100 g kohta sisaldavad sarapuupähklid ka umbes 12% valku. Eriti taimetoitlaste ja veganite jaoks on nad seetõttu oluline ja asendamatu valguallikas. Lisaks sisaldab pähkel palju olulisi mineraalid nagu kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, tsink ja raud. Vitamiinid B-rühma C-vitamiini, foolhape ja beetakaroteen neid leidub ka märkimisväärses koguses. Sarapuupähklid sisaldavad ka palju kiudainesisalduse, mis on õige seedimise jaoks väga oluline. The E-vitamiin sarapuupähklites sisalduv kaitseb rakke lisaks vabade radikaalide eest.
Talumatus ja allergiad
Sarapuupähklid, nagu ka teised pähklid, võivad olla neile väga ohtlikud allergia kannatajad. Eriti inimesed, kes reageerivad sellele positiivselt kask õietolm, paljudel juhtudel ei talu ka sarapuupähkleid. Seda seetõttu, et sarapuupõõsas on a kask taim ja sisaldab samu allergeene kui kask. Seda lähedast suhet nimetatakse ka rist-allergia ja esineb väga sageli. Sallimatus avaldub sageli kujul kõht kaebused, kõhulahtisus or iiveldus. Aga ka turse ümber suu või silmades võib pärast sarapuupähklite söömist tekkida sügelev kurk või suu. Halvimal juhul anafülaksia tekkida, mis võib muutuda eluohtlikuks.
Shoppamis- ja kööginipid
Sarapuupähkleid pakutakse supermarketis enamasti koorimata ja koorimata. Nagu küpsetamine koostisosa, on need saadaval ka jahvatatult või tükeldatult. Igal juhul ei tohiks pähklid siiski olla kahjustamata ega sisaldada hallitust. Seda seetõttu, et kui sarapuupähklid on nakatunud hallitusse, tekivad kahjulikud toksiinid, mistõttu neid ei tohi mingil juhul tarbida. Võrku pakitud pähklid ja lahtised pähklid on hallitusele vähem vastuvõtlikud. Plastkilesse mähitud sarapuupähkleid tuleks seevastu vältida, kuna need on altimad vedeliku moodustumisele, mis võib viima hallituse kasvu. Koorega sarapuupähklitele võib teha lihtsa testi, et teha kindlaks, kas pähkel on veel värske. Kui see kestas raputades ragiseb, on sageli tegemist juba kuivanud pähklitega. Lisaks, mida suurem see on, seda aromaatsem on pähkel. Kui pähklid on kooritud, on neil valge nahk. Pisut kollakad värvunud isendid näitavad, et see on juba mõnevõrra vanem pähkel. Need tavaliselt maitse rääsunud või on maitset peaaegu üldse jäänud. Üldiselt säilib see toiduaine mitu kuud. Kuid nii kooritud kui ka koorimata sarapuupähkleid tuleks säilitada jahedas ja õhukindlas kohas. Sel eesmärgil sobivad kõige paremini külmkapp, kelder või vähe köetavad ruumid. Kui mutrid on plastkile all, tuleks see igal juhul eemaldada. Terved pähklid tuleks koogi või muu saia koostisosana eelnevalt tükeldada või purustada. Vahepealseks vahepalaks on aga terved pähklid väga head.
Valmistamisnipid
Sarapuupähklid võivad täiustada nii magusaid kui ka soolaseid roogasid. Kõige sagedamini kasutatakse hakitud või jahvatatud pähkleid a küpsetamine koostisosa. Terveid sarapuupähkleid võib süüa toorelt või röstitud või suhkrustatud. Kui sarapuupähkleid röstitakse ahjus umbes 10 minutit, on need maitsvamad, tugevama aroomiga ja nahk on lihtsam eemaldada. Selleks hõõru pärast röstimist pähklid riidega kokku, kuni nahk tuleb ära. Sellest supertoidust saab valmistada ka šnapse või likööri. Mõru vältimiseks maitse, nii kest kui ka nahk tuleb täielikult eemaldada. Selleks, et mitte kaotada intensiivset aroomi, tuleks pähklid töödelda kohe pärast töötlemist.
