Stevia on looduslikult magusa maitsega taim Lõuna-Ameerikast. Paljudes maailma riikides töödeldakse seda tervislikuks magusaineks. Kuna Stevia ei sisalda kumbagi kaloreid ega ka suhkur, peetakse seda suhkru looduslikuks asendajaks.
Seda peaksite stevia kohta teadma
Stevia on saadud Stevia rebaudiana-nimelisest taimest ja on tuntud ka kui mesi või magus ürdi. Stevia taime lehtedest eraldatud magusad koostisosad on steviool. Esmalt kuivatatakse lehed ja seejärel ekstraheeritakse koostisosad vesi or alkohol. Päritolupiirkonnas on inimesed stevia taime juba sajandeid magustamiseks kasutanud. Euroopas toodi stevia taim siiski alles paar aastakümmet tagasi. See on 30 korda magusam võrreldes põlispeediga suhkur ja seda hoolimata asjaolust, et see ei sisalda kumbagi kaloreid ega ka suhkur. Kontsentreeritud magusus on umbes 200 kuni 300 korda magusam kui tavalisel lauasuhkrul. Stevia on seetõttu tervislik alternatiiv. Steviat kasutatakse toiduainetööstuses mitmesugustes toitudes, roogades ja jookides, näiteks teravilja, moosid, šokolaad tooted, laastud, jogurt, jäätis, kalakonservid, supid, puljongid, limonaadid ja alkoholivaba õlu. Kas toodet on magustatud steviaga, näitab selle E-number (E 960).
Tähtsus tervisele
Alates iidsetest aegadest on inimesed otsinud toitu, mis maitse magus, kuid ärge tehke neid paksuks ega haigeks. Stevia on tervislikum kui suhkur, mis võib põhjustada haigusi, näiteks ülekaalulisus, südame-veresoonkonna haigus, hammaste laguneminejne koos steviaga, kaloreid saab üsna märkimisväärselt vähendada. Kuna stevia ei sisalda kaloreid, sobib see ka diabeetikutele. Suhkruasendaja reguleerib veri väidetavalt madalam suhkrusisaldus vererõhk ja kaitseb hambaid lagunemise eest. The mineraalid stevias sisalduvad on vajalikud näiteks tervisliku luustruktuuri loomiseks kardiovaskulaarsüsteem, puutumata immuunsüsteemi ja eest veri moodustumine. The mikroelemendid taimes sisalduv mängib olulist rolli näiteks energiakandjate füsioloogilises kogunemises ja lagunemises aastal hapnik kasutamine ja erituselundite funktsioon. The C-vitamiini stevias sisalduv toimib vabade radikaalide puhastajana ja hoiab ära ka nakkused. Teine väärtuslik koostisosa on beetakaroteen (eelkäija A-vitamiini), mis toetab nägemist. Segu valgud ja stevias sisalduvatel õlidel on ka positiivne mõju nahk.
Koostisosad ja toiteväärtused
Stevia tervislik magusus tuleneb eriti stevioolglükosiididest, näiteks stevioosiidist. Nemad maitse magus, kuid ei koorma ainevahetust. Muude koostisosade hulka kuuluvad väärtuslikud taimeõlid ja valgud, rohkem kui 50 protsenti süsivesikuid, mis metaboliseerub organismis ilma kaloriteta. Lisaks sisaldab stevia kaalium, kaltsium, magneesium, raud ja fosfor, Samuti C-vitamiini, B1, mida peetakse närv vitamiiniks, ja beetakaroteen.
Talumatus ja allergiad
Need, kes tarbivad liiga palju tooteid koos stevioolglükosiididega, võivad kiiresti piirini jõuda. Siin on diabeetikud, kaloriteadlikud daamid ja lapsed eriti ohustatud. Viimase rühma puhul tekib üks kord hea meel, kui see joob palju Steviaga magustatud soodasid. Püsiv üleannustamine võib põhjustada tervis probleeme. Lisaks võib stevia suhelda teatud ravimitega ja põhjustada kahjustavat toimet. Stevia kombineerimisel ravimiga tuleb olla ettevaatlik diabeet ravimid, kuna stevia langetab veri suhkru tase. Vere suhkur üleannustamise korral võib tase langeda liiga madalale. See suurendab riski hüpoglükeemia. Ravimi võtmisel tuleb pöörduda ka arsti poole antihüpertensiivsed ravimid, kuna stevia võib langeda vererõhk. Samuti soovitatakse rasedatel ja imetavatel emadel rääkima enne stevia tarbimist arstile.
Shoppamis- ja kööginipid
Stevia turg on õitsenud alates suhkruasendaja heakskiitmisest ELis. Alternatiivne magusaine on nüüd saadaval peaaegu kõigis supermarketites, hästivarustatud tervis toidupoed, mahetoidu kauplused ja ka Internetis. Steviat on saadaval erinevates variantides ja vormides, nii et erinevaid tooteid saab osta. Siiski on soovitatav olla ettevaatlik, kuna arvatavate soodusostude tarnijaid on ka palju. Nad meelitavad kliente madalate hindadega, kuid pakutavate toodete kvaliteet on sageli madalam. Paljud tooted sisaldavad ainult üksikuid väljavõtted ja seetõttu ei paku nad stevia lehtede soovitud toitainete kombinatsiooni. Efektiivse efekti saavutamiseks on kõige parem eelistada ostmisel värskeid või alternatiivina kuivatatud lehti, kuna need sisaldavad kõige rohkem toitaineid ja on kõige vähem töödeldud. Et olla kindel, et stevia lehed ei sisalda pestitsiide, herbitsiide ega muid keemilisi väetisi, on soovitatav valida orgaanilise kvaliteediga stevia lehed. Stevia, kuivatatud lehtede, stevia säilitamiseks pulber ja graanulid tuleks hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas õhukindlas anumas. Optimaalse ladustamise korral võib stevia kesta mitu kuud.
Valmistamisnipid
Stevia kasutamiseks on arvukalt viise. Paljusid igapäevaselt tarbitavaid toite saab magustada suhkru asemel steviaga. Nende hulka kuuluvad mitte ainult igapäevased joogid nagu kohv või teed, kuid isegi omatehtud tomatikastmele võib anda steviaga magusat hõngu. Kui soovite teha värskendavat, kuid suhkruvaba ja madala kalorsusega limonaadi, võite pigistada sisse sidrunimahla vesi ja lisage vedelikule veidi Steviat. Steviat saab suurepäraselt kasutada ka aastal smuutisid, mis on populaarne hommikusöögiks ja võib ka söögikorra asendada, kui soovitakse magusat jooki, kuid tuleb vältida suhkrut. Lisaks, smuutisid steviaga küllastuvad paremini ja pakuvad samal ajal kehale mitmesuguseid väärtuslikke elutähtsaid aineid. Näljahooge välditakse seega maitsvalt ja tervislikult. Stevia on ka suurepärane suhkruasendaja küpsetamine ning mooside, magustoitude ja jäätise valmistamiseks. Alati tuleb siiski märkida, et erinevates retseptides ei asendata tavaliselt kasutatavat suhkrut steviaga võrdsetes osades, kuna kogused on erinevad. Oluline on hoolikalt jälgida annustamissoovitusi, muidu võib see kiiresti liiga magusaks muutuda. Stevia puhul on asi alati nugaotsades. Steviat saab üldiselt kasutada väga erinevatel viisidel. Kas tees, smuutisid or jogurt, stevia on alati tervislik alternatiiv tavapärasele leibkonna suhkrule. Steviaga, ebatervislik magusained saab kõrvaldada dieet. Samal ajal pakub stevia tervislikku Tihedus toitaineid, millel on raviomadused.
