Siiani üsna tundmatu draakonivili - pitahaya või pitaya, nagu seda tegelikult nimetatakse - kuulub kaktuste perekonda. Kuna viljad nahk koosneb skaalataolistest lobadest ja meenutab seega draakoni soomuseid, seda nimetatakse kõnekeeles draakoni viljaks. Just selle erilise välimuse tõttu kasutatakse magusalt hapu maitsega munakujulisi puuvilju, nagu tähevili või füüsal, sageli puhtalt dekoratiivsetel eesmärkidel. Millest on omakorda väga kahju, sest see sisaldab muu hulgas palju väärtuslikku vitamiinid ja mineraalid ja seetõttu võib seda nimetada äärmiselt tervislikuks. Lisaks sellele ei sobi želeesarnased troopilised puuviljad suurepäraselt teiste eksootiliste puuviljade või vürtside retseptidega smuutisid või puuviljasalateid, kuid neid võib pakkuda ka näiteks meloni asemel singiga.
Draakoni puuvili: kuidas see välja näeb ja mis selles on?
Ronivale kaktusetaimele küpsenud vili võib kaaluda kuni 500 grammi ja olla siis umbes kaks korda suurem kui kiivi või isegi suurem. Pitahayad jagunevad kolme sorti. Kumbki on lihakas-ketendav nahk:
- Roosa ja liha on seest valge (Hylocereus undatus),
- Roosa punase viljalihaga (Hylocereus monacanthus) või
- Kollane valge viljalihaga (Selenicereus megalanthus).
Nagu papaia, nii on ka draakonivili pärit Kesk-Ameerikast. Kagu-Aasiast, eriti Vietnamist, enamasti Euroopasse eksporditavad puuviljad ei ole seetõttu Saksamaal kohalikud.
Tervislikud koostisosad
Roosa viljalihaga vili võlgneb oma väljanägemise looduslikult kõrge sisalduse tõttu beetakaroteen ja beetaal-pigmendid. Neid aineid saab omakorda muuta vitamiin A kehas, aidates tal näiteks rakkude kasvu reguleerida. Vitamiin A - nimetatakse ka silma vitamiiniks - tagab ka terve nägemisorgani ja tugevdab nägemist. Lisaks sisaldab draakonivili eriti palju:
- B-, C- ja E-vitamiin
- Iron
- Kaltsium
- Fosfor
Kui kaltsium ja fosfor avaldavad positiivset mõju sidekoe ja nahk, samuti tervislik luud ja hambad, raud vastutab veri moodustumine kehas.
Draakoni puuvilja 5 eriomadust
Kõiki neid kasulikke mõjusid on draakoniviljadel paljude puuviljadega. Kuid see, mis eristab teistest ja seega erilist, on järgmised viis omadust:
- See sisaldab eriti kõrgel tasemel vitamiin C, mis loomulikult tugevdab immuunsüsteemi.
- See võib aidata reguleerida veri suhkur kiudude turse tõttu.
- Draakoni puuviljal on positiivne mõju kolesterooli taset ja võib seetõttu aidata ära hoida süda haigus.
- See sisaldab lükopeeni, antioksüdant mis võib kõrvaldada teatud vähk rakke.
- Lisaks kõrge vesi sisaldus ja valkude jagamine ensüümide viljalihas sisalduvad puuviljad ja pisikesed mustad seemned stimuleerivad seedimist.
Ettevaatust: kui teil on tundlik sool, on soovitatav tarbida mõõdukalt, kuna viljal võib olla lahtistav efekt.
Draakoni puuviljade kalorid ja toitumisalane teave.
Draakoni vilja on 90 protsenti vesi. Seetõttu on selle kalorsus sarnaselt õunaga umbes 50 kilokalorit 100 grammi kohta ehk umbes 210 kilodžauli. Järelikult võib eksootiline puuvili ennast õigustatult nimetada äärmiselt figuurisõbralikuks viljaks. Muud toiteväärtused draakovilja 100 grammi kohta:
- Rasv: 0.4 grammi
- Valk: 1 gramm
- Süsivesikud: 7.1 grammi (sellest suhkur: 6.9 grammi)
- Kiudained: 0.5 grammi
Osta draakoni puuvilju
Selliseid eksootilisi puuvilju kannavad peamiselt hästivarustatud supermarketid ja delikatessikauplusele keskendunud turud. Draakoniviljade hinnad võivad olla väga erinevad. See pole mitte ainult hooajaline või edasimüüjaga seotud, vaid on seotud nii kvaliteedi ja suuruse kui ka päritoluga. Näiteks on Sri Lankalt pärit kaubad kallimad kui Tai, Vietnami või Kesk-Ameerika kaubad. Draakoni puuvilja ostes, kõige paremaks maitse kogemuste põhjal tuleks tähelepanu pöörata peamiselt kvaliteedile ja teiselt poolt kuludele.
Praktilised näpunäited pitahajade ostmise ja hoidmise kohta.
Draakoni puuviljad on rõhu suhtes väga tundlikud ja seetõttu peaksid need olema saadaval ainult eraldi pakituna. Kollaste sortide puhul on peamine tagada, et nahk on täiesti läbi värvitud. Roosade puuviljade puhul annavad need vastu vajutades vaid veidi ja ei ole liiga pehmed. Kuna draakoni viljad kuivavad kergesti ja muutuvad siis kokku, siis on neid kõige parem hoida toatemperatuuril. Seejärel hoitakse neid neli kuni viis päeva. Säilitatuna jahedas, püsivad nad ka värskelt umbes kaksteist päeva. Siiski tuleks hoolitseda nende eest verevalumite eest, muidu riknevad nad palju kiiremini. Siin on näpunäide: kas seista vili püsti või - veelgi parem - riputada see üles. Kaunite värvide ja nägusate soomuste säilitamiseks on soovitatav puuvilju piserdada vesi paar korda päevas.
Kuidas draakonivilja süüa?
Draakoni puuvilju saab kõige paremini süüa toorelt. Kui see on ka jahutatud, on see väga kosutava toimega. Tuntuima liha liha on hall-valge ja sarnaneb kiiviga, vahele on lugematu arv musti seemneid. Kuid ainuüksi nende välimuse kirjeldus ei selgita, kuidas neid koorida, lõigata ja nautida. Nimelt:
- Vilja pooleks lõikamine ja lusikaga välja toomine,
- Otsad lõigatakse ära ja koor tõmmatakse ära.
Siis saate liha lõigata kuubikuteks, kiiludeks või viiludeks, kui soovite. Kuid ole ettevaatlik: draakoni vilja koor on täiesti söödamatu.
Kuidas draakonivili maitseb?
Kui valge lihaga roosa pitahaya maitseb pigem neutraalselt, kuid hapult ja seetõttu äärmiselt värskendavalt, siis kollase koorega draakonivili on kõige aromaatsem. Selle aroom on natuke nagu segu maasikas, ananass ja mango. Kuid roosa koore ja punase sisemusega vili maitseb kõige intensiivsemalt. Kuigi need kolm tüüpi erinevad värvi ja maitse poolest, jääb konsistents samaks: draakonivili on alati tarretis. Selles sarnaneb see kõige rohkem karusmarja või kiiviga.
Pitahaya: küpsete ja küpsete puuviljade tuvastamine ja töötlemine.
Draakoni puuvilja maitse ja magusus arenevad küpsemisel. Seetõttu ainus asi, mida saate maitse valmimata viljast - olenemata sellest, milline see on - on selle kõrge veesisaldus. Sellise vilja saab ära tunda veel rohelise värvi koore järgi. Kuigi liha pole veel magus, saab seda juba köögis kasutada. Siis aga “köögiviljana”. Keedetud kujul sarnaneb draakoni puu kartuliga maitse ja sobib suurepäraselt koos teiste köögiviljadega värvikas panniroog.
Draakoni puu: millal see on küps?
Hea küpsusastme saab määrata mitte ainult selle välimuse - erkroosa või kollase viljakesta -, vaid ka vastava draakonivili tundlikkuse suhtes rõhu suhtes. Kui nahk pressimisel veidi järele annab, on vili küps. Kuna küpsed puuviljad kaotavad kuumal kokkupuutel oma aroomi, on neid kõige parem nautida toorelt või valmistada külm eelroogad või magustoidud. Mis tahes kujul sobib lohe puuviljade vesine liha hästi mahlade, piimakokteilide või smuutisid. Kas puhas rummipunchis või alkoholivaba kokteilina koos teiste eksootikatega: Puu on igal juhul mitmekülgne.
Näpunäited pitahaja valmistamiseks.
Tahate, et teie järgmine aiapidu oleks rääkima linna veel kauem? Miks siis mitte proovida eksootiliste puuviljade puhvetit. Draakoni puuviljadest saab tõeline pilkupüüdja nagu tema paberist tupes asetsevad füüsalid. Pitahaya saab sama hästi läbi teiste troopiliste puuviljadega ja piprab koos näiteks granaatõunadega tavapäraseid puuviljasalateid. Lisaks puuviljasalatitele, kookidele või jäätisele saab puuvilju moosiks töödelda sarnaselt kannatuslille perekonda kuuluvale kannatusviljale. Vihje selleks: üldiselt väga magusat hurmaamoosi võiks segada draakoni viljalihaga ja sel viisil neutraliseerida. Lisaks sobib draakonivili hästi salatitesse ja neid saab serveerida juustu, singi või kalaga.
