Väävel on mineraal, mis on tuntud iidsetest aegadest. See mängib rolli valkude ainevahetuses ja võõrutus; liigne kogus kehas võib aga probleeme tekitada. Ainet leidub paljudes valgurikastes toitudes. Uurige, millised toidud sisaldavad väävel ja mis rolli see meie juures mängib tervis siin.
Väävel kehas
Väävel on inimkehas mitmesuguseid funktsioone: see sisaldub aminohapped, millest keha oma valgud on tehtud. Aminohapped sisaldavad väävlit, on tervisele olulised Kõõlused, luud, kõhr ja lihased. Lisaks on väävel rühma oluline komponent sidekoe.
juuksed ja küüned on eriti väävlisisaldusega.
Väävel detoksifitseerib
Väävlit leidub inimkehas ka mitmes aines: näiteks hepariin - mis pärsib veri hüübimist - ja koensüümis A, mis on rakkude energia tootmiseks hädavajalik. Lisaks on väävel osa insuliin.
Lisaks soolad väävelhappega happed (sulfaadid) mängivad rolli võõrutus - kahjulikud ained nagu alkohol on nendega seotud ja erituvad uriiniga.
Kui palju me vajame väävlit?
Väävel on üks nn puistelementidest, st mineraalid, millest inimesed (erinevalt mikroelemendid) vajavad rohkem kui 50 milligrammi päevas. Keha ise ei saa seda toota. Väävli kogus kehas on 40 korda suurem kui raud. See näitab, kui olulised on piisavad väävli kogused tervis.
Kuna aga väävlit tarbitakse tavaliselt toiduga piisavas koguses, pole soovitatava päevase tarbimise kohta andmeid.
Toidu kaudu väävli tarbimine
Väävlit leidub enamikus valgusisaldusega toiduainetes, kuna neid on kaks aminohapped (tsüstiin, metioniini) sisaldavad väävlit. See on muu hulgas järgmistes toitudes:
- Juust (parmesan)
- Krevetid
- Maties heeringas
- Küpsetatud kana
- Seapraad
- kanamuna
- Röstitud maapähklid
Kas defitsiidi sümptomid on võimalikud?
Väävlit leidub praktiliselt igas toidus, mistõttu puudusnähte mõistliku täiskasvanute puhul oodata ei ole dieet. Seetõttu dieet toidulisandid väävliga ei ole vajalikud.
Väävli üleannustamine
Väävli liig võib tekkida siis, kui süüakse suures koguses väävlit sisaldavaid toite või väävliühenditega konserveeritud toite. See võib mõnede aktiivsust pärssida ensüümide.
Kuid mõned inimesed reageerivad isegi väikestele kogustele vääveldioksiid koos peavalu, Samuti iiveldus, puhitus or kõhulahtisus. Talumatus või allergilised reaktsioonid kuni astma võib esineda ka rünnakuid.
Eriline väävli osas
Vääveldioksiid hävitab vitamiin B1 ja biotiin. Kui seda neelatakse samaaegselt mikroelemendiga molübdeen (eriti rups, teravilja) moodustavad need kaks ainet koos lahustumatud ühendid vask - vaskvaeguse võimaliku tagajärjega.
Juba hiliskeskajal kasutati toidu säilitamiseks väävliühendeid. Isegi täna vääveldioksiid (väävelhape, E 220) ja selle soolad, sulfitid (E 221-228), kasutatakse antioksüdantidena ja säilitusained - näiteks kuivatatud puuviljades, veinis, puuviljamahlades või kartuliroogades.
Väävel on juba ammu tuntud oma tervendavate omaduste poolest. Seda kasutatakse peamiselt lisandina vannides või välispidiseks kasutamiseks mõeldud preparaatides Rumeenias nahk haigused nagu psoriaas ja ühiste kaebuste korral. Naturopaatias amino happed sisaldavate väävlit kasutatakse komplekside moodustamiseks raskemetallid ja seega keha detoksifitseerida.
