Porrulauk on köögiviljana mitmekülgne ja pakatab tervislikest koostisosadest. Selle tervis väärtust ei saa käest lükata: mitmesuguseid vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid ja sekundaarsed taimeühendid avaldavad positiivset mõju erinevatele ainevahetusprotsessidele. See edendab tervis Euroopa kardiovaskulaarsüsteemsooled, neerud, luud ja hambad. Porrul on ka virgutavat toimet immuunsüsteemi ja meeleolu. Lisateave tervis porrulaugu mõju ning allpool toodud näpunäited ostmise, ladustamise ja ettevalmistamise kohta.
Mis on porrulauk?
Allium porrum - rohkem tuntud kui porrulauk või porrulauk - on tõeline universaalne. Vastupidav ja saadaval aastaringselt on sellel juurviljal mahedalt vürtsikas maitse, mis muudab selle populaarseks koostisosaks igasugustes retseptides. Kuid selle tervisele kasulik on ka muljetavaldav, sest selle koostisosad muudavad porrulaukud äärmiselt tervislikuks. Muide, mõned inimesed on veendunud, et porrulauk ja porrulauk on kaks täiesti erinevat köögivilja. Fakt on see, et mõlemad mõisted tähendavad ühte ja sama köögivilja - porrul ja porrul pole vahet. Olenevalt piirkonnast on aja jooksul domineerinud kas üks või teine termin.
Porrulauku koostisosad
Porrulauk on täis tervislikke koostisosi. Vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid sama hästi kui sekundaarsed taimeühendid on rikkalikult. Samal ajal on porru mitte ainult palju toitaineid, vaid ka vähe kaloreid ja on üsna kergesti seeditavad - seega on nad köögiviljakorvis tõelised universaalsed. Last but not least, porrulauk on tervisele kasulik tänu oma suurele kiudainesisaldusele, eriti inuliinile. 100 grammi porrulauku kohta on see järgmine toiteväärtus:
- Energia: 25 kuni 30 kcal
- Rasv: 0.3 g
- Valk: 2.2 g
- Süsivesikud: 3.3 g
- Kiudained: 2.3 g
Lisaks sisaldavad porrulauk palju vitamiin C, B vitamiinid, beetakaroteen ja foolhape. Lisaks on populaarses juurviljas rohkesti rauda, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi:
- Kaalium: 267 mg
- Kaltsium: 63 mg
- Magneesium: 18 mg
- Raud: 1 mg
- B1: 0.09 mg
- B2: 0.07 mg
- B6: 0.26 mg
- C-vitamiin: 26 mg
- Vitamiin E: 0.5 mg
- Mangaan: 0.5 mg
- Beta-karoteen: 500 kuni 800 µg (peamiselt rohelistes lehtedes).
Kui tervislik on porrulauk?
Porrulauk on kahtlemata tervislik ja mitmekülgse tervist edendava toimega. Seega on köögiviljal positiivne mõju mitmesugustele keha funktsioonidele, kuna porrulauk:
- On antibiootilise toimega
- Stimuleerib immuunsüsteemi
- Toetab seedimist
- Aitab kaasa soolestiku tervisele
- Mõjub positiivselt kardiovaskulaarsüsteemile
- Tõstab meeleolu
- On hea luudele ja hammastele
- Puhastab
- Aitab kaasa neerude tervisele
Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, juurvili on tõeline saledam. Kui porrulauk ei sisalda peaaegu rasva, siis kõrge kiudainesisaldus annab püsiva küllastustunde.
Porrulauk loodusliku antibiootikumina
Porrulauku nimetatakse sageli looduslikuks antibiootikum. Selle põhjuseks on sekundaarsed taimeühendid - väävelsisaldavad eeterlikke õlisid, mida köögiviljad sisaldavad rohkesti. Eriti tähelepanuväärne on porrulaugu lõikamisel tekkiv allitsiin. See ei anna porrule mitte ainult tüüpilist sibul- sarnane aroom, pärsib ka selle kasvu bakterid, viirused ja seened. Seega on köögiviljal antibiootikum mõju ja hoiab ära nakkused. Lisaks toetavad porrulauk immuunsüsteemi. Selle põhjuseks on peamiselt selle kõrge sisaldus raud, vitamiin C, magneesium ja B-rühma vitamiinid. Näiteks, raud ja magneesium vastutavad energia tootmise eest keha rakkudes, samas kui B-vitamiinid ja C-vitamiini stimuleerida ainevahetust.
Porrulauk - hea seedimisele
Suure kiudainesisalduse tõttu on porrul positiivne mõju seedesüsteemile. Eriti tuleb siin rõhutada lahustuvat kiudu inuliini. See toetab soolefloora, millel on püsiv mõju meie tervisele. Kuid ka sekundaarne taimne aine kvertsetiin soodustab soolefloora ja soolestiku tervis. Lisaks takistab see põletik ja saab seega kaitsta koolon vähk.
Porrulauk: positiivne mõju kardiovaskulaarsüsteemile
Porrul on positiivne mõju ka kardiovaskulaarsüsteemile:
- Porrulauk langetab veri surve samuti kolesterooli, edendades süda tervis.
- Rakkudes süda, magneesium ja kaalium on stabiliseeriva toimega.
- Lisaks K-vitamiin reguleerib veri hüübimist, millel on kasulik mõju laevad ja suudab kaitsta tromboos pikas perspektiivis.
- Beta-karoteen ja E-vitamiin on antioksüdant mõju. See tähendab, et nad võtavad kinni vabu radikaale, kaitsevad rakke ja takistavad seeläbi mitmesuguseid süda haigused.
Porrulauk annab hea tuju
Porrulauk tõstab teie meeleolu ja hoiab ära stress ja depressiivsed meeleolud. Põhjuseks on B-vitamiinide, eriti B6-vitamiini ja B1-vitamiini kõrge sisaldus. Mikroelement mangaan aitab ka B1-vitamiini kehas paremini kasutada.
Porrulauk - hea luudele ja hammastele
Köögivilja jaoks sisaldavad porrulauk hämmastavalt palju kaltsium. Vastavalt sellele on porru positiivne mõju luud ja hambad ning aitab ennetada Osteoporoosi. Kuid ainus kaltsium tarbimine pole selleks piisav. Ainult erinevate vitamiinide ja mineraalid kas toitaineid saab nõuetekohaselt ära kasutada ja lisada luud ja hambad. Lisaks kaltsium, magneesium, D-vitamiini, K-vitamiin, tsink ja mangaan on selle jaoks eriti olulised.
Porrulauk toetab neerude tegevust
Porrulauk sisaldab palju vesi, on diureetilise toimega ja puhastab. See stimuleerib neer aktiivsus, kusjuures suurenenud toksiinid erituvad. See mitte ainult ei mõjuta positiivselt meie tervist, vaid ka porrulauk teeb head tööd kehakaalu. Köögiviljad talvel
Nõuandeid porrulaukade ostmiseks, säilitamiseks ja ettevalmistamiseks.
Porrulauk on väga mitmekülgne köögivili, mistõttu on porrulauguga toidud populaarsed. Kas lisandina, pajaroana, quiche'ina, salati või hautisena täiustab selle vürtsikas aroom paljusid retsepte. Kvaliteedi, ladustamise ja ettevalmistamise osas tuleb siiski meeles pidada mõnda asja.
Porrulauk: kuidas head kvaliteeti ära tunda?
Olenemata sellest, kas ostate seda talupidaja turult või supermarketist, peavad porrulauk olema värsked maitse hea. Tuleks jälgida, et lehed ei näiks närbunud. Lisaks peaksid need olema tugeva rohelise värviga ja üldse mitte laigulised ega kollakad. Tüvi ise - ka säär - peab olema karge ja mahlane. Ei tohiks olla pisaraid ega kahjustusi, vastasel juhul on idude koloniseerimise oht. Isegi kui see tundub otstarbekas, peaksite hoiduma juba valmis köögiviljade ostmisest - need riknevad liiga kiiresti. Lisaks on soovitatav pöörduda mahepõllundusest pärit sortide poole.
Poeporrulauk - kui kaua nad säilivad?
Selleks, et porrulauk kestaks võimalikult kaua, tuleb neid korralikult säilitada. Külmkapis olev köögiviljasektsioon on selleks ideaalne koht. Parim on eemaldada välimine leht ja tumeroheline leht lõpeb, siis säilivad porrulauk värskena umbes viis kuni seitse päeva. Üsna intensiivse lõhna tõttu on siiski parem porrulauk hoida teistest köögiviljadest eraldi. Muidugi võib loomulikult kasutada toidukilet. Samuti tuleks meeles pidada, et vitamiinide sisaldus väheneb koos säilitamise pikkusega. Muide, võite porru ilma probleemideta külmutada, kui need on eelnevalt lühidalt blanšeeritud.
Valmistage porrulauk - siin on, kuidas!
Kuigi see võib esmapilgul tunduda keeruline: porrulauku lõikamine ja ettevalmistamine pole kuigi suur kunst, kui pöörate tähelepanu vaid mõnele asjale. Kuna liiv ja pinnas kogunevad üksikute kihtide ja lehtede vahele, on oluline porrulauk põhjalikult pesta. Parim viis selleks on esmalt eemaldada jämedad rohelised osad ja lõigata seejärel vars pikuti pooleks. Nüüd saab porrulauku kergesti pesta jooksmine vesi. Tükkideks lõigatuna võib seda ka kaussi puhastada vesi.
Mida saab porrust süüa?
Porrulauk on kindlasti jätkusuutlik köögivili, kuna on põhimõtteliselt peaaegu täielikult söödav (välja arvatud juured). Jämedad, rohelised osad kõrvaldatakse aga sageli, millest on kahju. Neil on eriti aromaatne maitse ning sobivad ideaalselt suppide ja hautiste maitsestamiseks. Koos sibul, porgand, seller ja petersell, porru kasutatakse supirohelisena. Porru ise - praetud või aurutatud - serveeritakse sageli liha ja kalaga lisandina, näiteks maitsva porru köögiviljana. Kui porrulauk on kuubikuteks lõigatud või peeneks rõngaks lõigatud, siis nende sibul- sarnane maitse muudab need sobilikuks pitsa lisamiseks või pajaroogade või quiche koostisosana.
Kas saate porrut toorelt süüa?
Porrulauk on populaarne ka toores. Eelkõige on mahedam suvine porrulauk suurepärane toores köögiviljana või salatite, kastmete ja kastmete viimistlemiseks. Siiski peaksite kasutama varre sisemisi kihte. Rohelised lehed on toorelt pigem söödamatud. Toore köögiviljana sisaldavad porrulauk eriti palju vitamiine, kuid maitse hapukam ja raskemini seeditav. Selle vastu võitlemiseks võite seda lühidalt küpsetada või blanšeerida.
Kui kaua porrulauk peab küpsetama?
Kui te ei soovi seda toorelt süüa, on kõige parem küpsetada porrut kergelt keevas vees umbes kolm kuni viis minutit ja seejärel loputada. Juurvili sobib hästi ka aurutamiseks või blanšeerimiseks. Poolitatult pikuti ja pintseldatud oliiviõli, arendab porrulauk 190 ° C juures umbes 15 kuni 20 minutit ahjus eriti peene aroomi. Ja aiaomanike jaoks võib porru valmistada ka grillil.
10 parimat porrulauguga retsepti
Nii et porrulauk pole ainult äärmiselt tervislik, neid saab köögis kasutada ka mitmel viisil - kas taimetoitude või liha kõrvale. Siin on 10 ideed inspiratsiooniks porrulauguga retseptide kohta:
- Kartuli ja porru pajaroog
- Porrulauk köögivilju lisandina
- Porrulauk ja porgandikaste
- Kartuli- ja porru supp (populaarne hakklihaga või ilma).
- Juustu- ja porrusupp
- Juust ja porrupasta
- Hernes ja porrulauk
- Karri porru ja läätsedega
- Porrusalat mandlitega
- Toorjuustu porrulauk
Mis taim on porrulauk?
Porrulauk kuulub amarillide perekonda (nartsisside perekond), täpsemalt porrulaukade alamperekonda. Kaheaastase taime suurus on kuni 80 sentimeetrit. Porrulauale on iseloomulik rohttaim. Lisaks juurele koosneb varresarnane köögivili valgest võllist, mis muutub heleroheliseks. Nagu lehvik, tekivad sellest ka tumerohelised lehed laiusega üks kuni viis sentimeetrit. Samuti on seotud “sibula väikevend”, nagu porrulauku naljaga pooleks kutsutakse küüslauk ja metsik küüslauk. Suhe, mida saate kindlasti maitsta, kuigi porrulauk on mõnevõrra vähem intensiivne. Porrulauk on saadaval aastaringselt. Põhimõtteliselt eristatakse suve- ja taliporrut, kuigi leidub ka kevadisi ja sügiseseid sorte. Talviste porrulaukude puhul osutub maitse eriti intensiivseks, samas kui suvised sordid on tavaliselt mahedamad.
Porrulauk: huvitavaid fakte ajaloo kohta
Kust täpselt porrulauk pärineb, pole lõplikult selgitatud. Võib siiski eeldada, et maitsev köögivili pärineb Vahemere piirkonnast. Meie laiuskraadidel on „vaese mehe oma spargel”On tarbitud keskajast alates. Kuid juba enne meie ajastut oli porru tervist edendav toime teada. Öeldakse, et Egiptuse orjad hoidsid oma sammu tugevus püramiidide ehitamisel porrulauku süües. Ja väidetavalt oli Rooma keiser Nero juurvilja suhtes nii vaimustuses, et talle pandi hüüdnimi Porrophagus - saksa keeles: Porreefresser. Lisaks peetakse porrulauku Walesi üheks rahvussümboolikaks ja need kaunistavad isegi Walesi riigivappi.
