Seemnekaer: sallimatus ja allergia

Seemnekaer, mida nimetatakse ka päris kaeraks, on magusate rohttaimede perekonna taim. Seda kasutatakse aastal gastronoomia, põllumajandus loomasöödana ja ravimina.

Mida peaksite teadma seemnekaera kohta

Seemnekaer, mida nimetatakse ka päris kaeraks, on magusate rohttaimede perekonna taim. Seda kasutatakse aastal gastronoomia, põllumajandus loomasöödana ja ravimina. Tõeline kaer on üheaastane suvine puuvili. Tüüpilised on paanikujulised õisikud, millel terad pärast isetolmlemist moodustuvad. Need on spindlikujulised ja tihedalt suletud helkide, kandelehtede, isegi küpsena. Lilled kohanevad ilmastikuoludega: märgades tingimustes jäävad nad suletuks, vastasel juhul avanevad nad stepikliimas pärastlõunal või pärast kella 6. Kulmud ulatuvad 00–60 sentimeetri kõrgusele. Kuigi tegemist on kokkuhoidliku taimega, millel on madalad nõudmised mullale, on see kõige produktiivsem parasvöötmes, kus on palju sademeid. Külv toimub kevadel ja alates augustist on teravili koristamiseks valmis. - Juba pronksiajal teadsid inimesed seemet kaer ja kasutas seda nii inimeste teraviljana kui ka söödana. Umbes 5 eKr oli see teada Poolas ja Mustal merel. Kesk-Euroopas kulus Maini jõest põhja pool asuvatel inimestel taime kasvatamiseks kuni 000 eKr. Saksamaal kaer olid ühed olulisemad teravilja pärast rukist kuni 20. sajandi keskpaigani. Seni kasutati seda peamiselt põllumajanduses kasutatavate hobuste söödana. Traktorite levikuga vähenes nõudlus teravilja järele märkimisväärselt. Ratsaspordi tõustes see taas suurenes ja juba paar aastat on tarbijad teadlikud toitainerikka ja kvaliteetse kaera kasulikest mõjudest inimesele tervis. Esialgsel kujul on toidul väga hea maitse, parem kui teine teravilja. Alates algsest esinemisest Mustal merel, seeme kaer levis põhja poole. Täna on Venemaa maailma suurim tootja - ligi neli miljonit tonni aastas (2013. aasta seisuga), talle järgneb Kanada peaaegu nelja ja Soome umbes 1.2 miljoni tonniga. Saksamaa on XNUMX. kohal.

Tähtsus tervisele

Seemnekaer on oma väärtuslike koostisosade tõttu hea teatud haiguste ennetamiseks või leevendamiseks. Kiudainete, eriti beeta-glükaani rohkus avaldab positiivset mõju ainevahetusele ja seedetrakt. See võib langetada veri suhkur tasemel, mõjutab verd positiivselt kolesterooli tasandab, kaitseb sooleseina ja rahustab närvilisi kõht. Biotiin tagab tervisliku juuksed ja tugev küüned ja ei tasakaal the,en närvisüsteem. vitamiinid sellele aitavad kaasa ka B-kompleksi. Ränihape (silicea) kaitseb ja tugevdab kaeras sisalduvaid aineid küüned, nahk ja juuksed, kuid sellel on ka positiivne mõju Kõõlused ja sidemed. Kaeraterade keetmine võib neutraliseerida kurnatuse seisundid ja unetus kui toonik. Kaerakõrre ekstrakti kasutatakse palavikuliste külmetushaiguste korral, kuna see stimuleerib higinäärmed ja vähendab palavik. Kaerahelbed seevastu võivad rahustada kõhulahtisus ja vedelal kujul leevendab köha. Allikana räni, seemnekaer võib pingutada nahk ja sidekoe ja on olulised kõhr ja luu tervis. Osteoartriit ja artriit saab nõrgestada räni. Lisaks juhib element alumiinium kehast, millel on ka positiivne mõju aju aktiivsus. Suured valgu kogused kaeras suurendavad üldist aktiivsust. Nagu antioksüdant, sellel teral on eriline tähtsus. Seemnekaer võib rohkem kui muud sordid takistada oksüdatsiooni LDL kolesterooli ja seega ladestumine veresoonte seintele.

Koostisosad ja toiteväärtused

Seemnekaera koostisosad võivad veidi erineda, kuna need sõltuvad kasvatamistehnikast ja keskkonnatingimustest. 100 grammis kogu koorimata teras on 336 kilokalorit. Need sisaldavad 13.8 grammi vesi, 17 grammi valku, 7 grammi rasva suure osa küllastumata rasvhapped, 66 grammi süsivesikuid, 11 grammi kiudaineid ja 2.9 grammi kiudaineid mineraalid. Need sisaldavad naatrium, mangaan, raud, vask, tsink ja seleen väikestes kogustes, palju kaalium, fosfor, kaltsium ja magneesium. Seoses vitamiinid, osa B-kompleksist leidub tõelises kaeras, samuti foolhape ja E-vitamiin.

Talumatus ja allergiad

Suure kalorsuse tõttu ei ole seemnekaeratooted kaalulangetamiseks eriti sobivad, kuigi need pakuvad pikaajalist küllastust. Üldiselt ei põhjusta keedetud kaerahelbed allergiat peaaegu üldse. Teravilja jaoks allergia kannatajad, võivad nad seetõttu olla müsli ja leib, kuid mitte siis, kui kaera ja muu vahel toimub samaaegne ristreaktsioon teravilja. Seemnekaer sisaldab väga vähe gluteeni; seetõttu inimesed tsöliaakia haigus, a gluteeni tundlikkus, võib neid tarbida mõõdukalt. Kuid puhtuse tagamiseks tuleb hoolitseda; toode ei tohi olla kokku puutunud teiste teradega.

Shoppamis- ja kööginipid

Seemnekaera tooteid saab osta valmis kujul, kuid ka ise valmistada. Sel eesmärgil on täisteratooted saadaval tervis toidupoed. Need sobivad pelmeenide, risoto või pajaroogade jaoks. Apteegitill, soolased või paprika sobivad rammusateks toitudeks. Terad on idanevad - kaeravõrsed tärkavad soojalt kiiresti ja sobivad salatite koostisosaks või lisandiks. Teraveski omanikud jahvatavad täistera ise. Neid tuleks hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas, kuid kõrge rasvasisalduse tõttu mitte kauem kui aasta. Sama kehtib ka teiste toodete kohta. Valtskaer kuulub tuntumate hulka ja neid on kolmes sordis. Suurte lehtedega helbed pärinevad tervetest kaerateradest ja paisuvad leotades või keetes. Väikesed lehehelbed ja kaerahelbed sulahelbed on valmistatud lõigatud tuumadest. Need lahustuvad vedelikus ja on seetõttu joodavad või sobivad imikutele. Valtskaera on tavaliselt saadaval kuumutatud kujul. Kui eelistate toorest toidu kvaliteet, osta eelnevalt idandatud kaerast valmistatud helbeid. See sisaldab endiselt kõiki toitaineid. Päriskaerast valmistatud tooted peaksid olema orgaaniliselt kasvatatud; see väldib segunemist teiste teraviljadega. Ostes otsige ka täisterasorti, sest see sisaldab kõige rohkem toitaineid.

Valmistamisnipid

Kaeratoodetel põhinev hommikusöök tähendab head alust. Lisaks klassikalistele helvestele maitsevad leotatud toorest kaerahelvestest valmistatud kaerahelbed värskete puuviljade või pähklid. Pudru jaoks keeda kaerahelbed neli kuni kümnekordses koguses maksimaalselt kolm minutit vesi. Mesimaiustamiseks sobivad kuivatatud puuviljad või vanilje; piparkoogivürts ja kaneel veelgi täpsustage putru. Kaerahelbed sobivad ka burgerite jaoks: lisage helbed klaasjaks küpsetatud saiale sibul, deglaseerige köögiviljapuljongiga ja laske järsult. Maitsesta ürdisoolaga ja petersell ja seejärel praadige moodustunud tükid kuumalt. Jooke saab valmistada ka seemnekaerast: Püreesta leotatud või hautatud helbed ja kurna. Jääki saab lisaks kasutada putru või näomaski jaoks.