Algselt pärit Hiina, teetaim on igihaljas põõsas või puu, mis kuulub teepõõsaste perekonna kameelia perekonda. Camellia Sinensise ja Camellia Assamica lehtedest toodetakse maailmaturule arvukalt teesorte. Kasvatamine teetaim on peamiselt subtroopilises mussoonikliimas.
Teetaime esinemine ja kasvatamine
Tee iseloomu määravad lisaks mullaomadustele, kliimatingimustele ja teelehtede töötlemisele lisaks teetaim. Teetaime kaks alamliiki - Camellia Sinensis ja Camellia Assamica - on alus ülekaalukalt suurimale teetoodangule kogu maailmas. Camellia Sinensist on tuhandeid aastaid kasvatatud ja kasutatud teejoogina. Sinensis on ladinakeelne tõlge „from Hiina. ” Põõsas taim ulatub kolme kuni nelja meetri kõrgusele. Seepärast tuleb seda harimise ajal kärpida, et saak koristada. Lisaks on see mõeldud nii õitsemise kui ka viljade vältimiseks. Tumerohelised lehed on läikivad ja siledad. Nende pikkus ulatub umbes kaksteist sentimeetrit ja laius umbes kolm sentimeetrit. Lisaks subtroopilistele ja troopilistele aladele võib Camellia Sinensist mägismaal kasvatada ka karmimates tingimustes. Aeglasema kasvu tõttu saavutatakse seal kõrge kvaliteet. Camellia Sinensise peamised viljelusalad on Hiina, India ja Jaapan ning Sri Lanka Ida-Aasia piirkonnas ja Türgis. Camellia Assamica avastati 150 aastat tagasi India Assami provintsist. Teepuu saab kasvama kuni 20 meetri kõrgune ja suurte lehtedega. See vajab palju niiskust ja ei talu külma. See areneb eriti hästi tasastel ja soistel aladel. Lehtedest saadud tee on eriti vürtsikas ja rikkalik.
Mõju ja kasutamine
Camellia Sinensis'e väikesed lehed sisaldavad ainult väikest kogust tanniini ja neil on õrn õie aroom. See taim sobib eriti valmistamiseks roheline tee ja kerge valgus teesid. Teetaime Camellia Sinensis kasvatatakse ka Hiina edela- ja kaguosas niinimetatud sortides Camellia Sinensis Dehungensis ja Camellia Sinensis Pubilimba. Tee iseloomu ei määra mitte ainult teetaime omadused, vaid ka muld, kliimatingimused ja teelehtede töötlemine. Lisaks mehaanilisele koristamisele on paljud kvaliteetsed teesid on ikka käsitsi korjatud. Camellia Assamica on suurema tanniinisisaldusega kui Camellia Sinensis ja sobib eriti hästi vürtsikate, rikkalike teesid. Tänapäeval kasvatatakse peamiselt teesorte, mis on aretatud teetaime nende kahe alamliigi ristanditel. Neid peetakse eriti vastupidavaks ja suure saagikusega. Koristamise käigus korjatakse ainult noori lehti. Edasises protsessis valmistatakse lehed lõpptoodanguks närbumise, rullimise, kääritamise ja kuivatamise teel. Oluliseks töötlemisetapiks on kääritamine, mis mõjutab maitse, aroom ja välimus, eriti must tee. Taimsete ainete kombinatsioon hapnik vähendab mõru maitse. Erinevate tootmismeetodite tõttu võib teetaimest saada erinevat tüüpi teed:
- Valge tee: Seda tüüpi tee puhul töödeldakse lehti eriti õrnalt, kusjuures tee säilitab suures osas oma esialgse maitse ja koostisosad. Valge tee hariti esmakordselt Hiina Fujiani provintsis. Tänapäeval toodetakse kvaliteetset valget teed ka Indias, Sri Lankal ja Aafrikas. Valge tee näitab värsket ja mõnusalt magusat maitse.
- Roheline tee: rohelise tee paljusid sorte toodetakse peamiselt Hiinas ja Jaapanis. Hiinas saavutatakse kerge röstimise abil lilleline ja kergelt hapukas maitse. Jaapanis eelistatakse seevastu rohttaimede värsket maitset. Sel eesmärgil on roheline tee töödeldakse auruga.
- Kollane tee: teetaimest saadud kollane tee, erinevalt rohelisest teest, lastakse kõigepealt puhata ja alles seejärel töödeldakse. Selleks hoitakse kuumutatud teelehti ajutiselt paberis või riides ja seejärel kuivatatakse olenevalt sordist erinevalt.
- Oolong: Selle atraktiivse ja mitmekülgse teesordi tootmine on keeruline ja nõuab kogemusi. Maitse erinevad variatsioonid saadakse vastava fermentatsiooniastme abil.
- Must tee: tootmiseks laotatakse värsked lehed võrkudele üheks päevaks. Nõtked lehed kääritatakse pärast järgnevat rullimist ja närbumist. Selle protsessi käigus moodustuvad lehtede värvimuutused ja väärtuslikud aroomid. Käärimistehnika abil kujundatakse otsustavalt kvaliteeti ja maitset.
- Pu Erh: Hiina traditsioonilist teed saadakse Edela-Hiina, samuti Birma, Vietnami ja Laose iidsete looduslike teepuude suurtest lehtedest. Keemiline koostis erineb teistest teetaimede lehtedest üsna palju. Erinevalt tavapärasest tootmisprotsessist pressitakse lehed vormidesse ja hoitakse pärast närtsimist ja röstimist ilma kääritamiseta. Hiljem tehakse sellest roheline ja tume Pu Erh tee.
- Matcha tee: see Jaapani eripära pole tavaline teeinfusioon, vaid värskete jahvatatud rohelise tee lehtede ekstrakt.
Tähtsus tervise, ravi ja ennetamise seisukohast.
Tee ei paku mitte ainult meeldivat maitset, vaid sellel on ka erinev mõju. Must tee sisaldab kofeiin, mis suurendab keskendumisvõimet. See sisaldab ka muid toitaineid nagu vitamiin B, kaalium, fluoriid ja mangaan. Need toimeained on väidetavalt kasulikud närve ja veri surve muu hulgas. Samuti sisalduvad mustas tees polüfenoolid ja tanniinid, millel väidetavalt on põletikuvastane ja vähkennetavad omadused. Komponendid teobromiin ja teofülliin on head bronhide jaoks. Roheline tee pole populaarne ainult Aasias, kuna sellel on väidetavalt mitmesuguseid tervislikke mõjusid. Selle koostisosade hulka kuuluvad kofeiin, aminohapped ja flavonoide (sekundaarsed taimeühendid), sama hästi kui polüsahhariidid (polüsahhariidid) ja rasvhapped. Samamoodi arvukalt vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid sisalduvad rohelises tees. Sellel väärtuslike koostisosade kombinatsioonil on väidetavalt detoksifitseeriv, põletikuvastane ja seedimist soodustav toime. Väidetavalt tugevdab see ka immuunsüsteemi ja alumise kolesterooli tasemed. Väidetavalt hõlmavad ka rohelise tee omadused vähk- vabade radikaalide neutraliseerimise ja hoogustamise vältimine kontsentratsioon ja jõudlus. Kuna väidetavalt paraneb rasvade ainevahetus ja kiirendada rasvapõletuseks, teed kasutatakse tavaliselt ka dieedi pidamisel. Lisaks kofeiin, valge tee sisaldab polüfenoolid ja sekundaarsed taimeühendid, mis väidetavalt aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja sidekoe Euroopa nahk. Nagu rohelise tee puhul, öeldakse ka, et see stimuleerib rasvade ainevahetus. Pu Erhi tees on väidetavalt a tervis- edendav mõju immuunsüsteemi, seedetrakt ja ainevahetus ning omada põletikuvastast ja kolesterooli- langetav efekt. Oolong väidetavalt sisaldab tee väärtuslikke antioksüdante ja seetõttu on sellel vähkennetav toime. Lisaks sellele öeldakse lisaks kofeiinile ka mineraalid seleen, kaalium ja karoteen, samuti vitamiinid A, B, C, E ja K. Seetõttu oo pikk väidetavalt tõstab tee ka ainevahetust ja kontsentratsioon, tugevdada immuunsust ja olla abiks kehakaalu. Teetaimest saadakse umbes 3000 erinevat teesorti erinevates kasvatamis- ja tootmismeetodites. Lisaks paljudele viidetele a tervis- soodustav toime, pestitsiidide jääke arutatakse mõnikord ka kriitiliselt.
