Ananass: sallimatus ja allergia

Ananass on puuviljataim, mida tänapäeval kasvatatakse troopilistes kliimatingimustes kogu maailmas. Puuviljad armastavad väga süüa värskelt või töödelda neid konservidena või puuviljamahlades. Värske ja täielikult küps ananass on suurepärane maiuspala.

Seda peaksite ananassi kohta teadma

On teada üle 100 sordi, mis erinevad värvi, kiu kuju, suuruse ja tugevuse poolest. Kollased sordid on populaarsemad kui rohelised, kuna need on magusamad, neid saab kauem säilitada ja paremini küpseda. Christopher Columbus avastas ananassi, sest just tema maitses seda esimest korda. Arvatakse, et selle algkodu asub Paraguays, mis on endiselt üks peamisi kasvupiirkondi. Ananass on üks tuntumaid troopilisi puuvilju. Vahepeal on maailmas arvukalt kasvupiirkondi, nii et ananass on saadaval aastaringselt. Olulised tarnijad on Lääne-India, Kesk- ja Lõuna-Ameerika, Aafrika, Tai, Filipiinid ja Hiina. Seal kasvab ananass enamasti suurtel kultiveerimisistandustel. Kuid Euroopas on ka väikeseid kasvupiirkondi, näiteks Assooridel ja Kanaari saartel. On teada rohkem kui 100 sorti, mis erinevad värvi, kiudude kuju, suuruse ja tugevuse poolest. Kollased sordid on populaarsemad kui rohelised, kuna need on magusamad, neid saab kauem säilitada ja paremini küpseda. Üldiselt seoses maitse ja tekstuuriga, küpsena ananass on magus, kergelt happelise noodiga ja väga mahlane.

Tähtsus tervisele

Ananassil on mitmesuguseid positiivseid mõjusid tervis. See sisaldab rikkalikult toitaineid ja tugevdab seeläbi immuunsüsteemi, langetab kõrge vererõhk, toimib meeleolu tõstjana ja reguleerib seedimist. 150-grammine värske ananassi portsjon annab üle 25 mg C-vitamiini, peaaegu kolmandik päevasest vajadusest. Peale C-vitamiini sisu, pakub see arvukalt muid väärtuslikke koostisosi ja on ka vähe kaloreid ja praktiliselt rasvavaba. Suletud jood toetab mõtlemist, tsink säilitab vaimse töövõime ja vähendab selle mõjusid stress võib põhjustada. The kaltsium tugevdab närve, sest see rahustab ja lõdvestab. The vanilliin ananass on ka loomulik meeleolu parandaja. The magneesium teeb ka head tööd, sest sellel on antidepressant mõju ja leevendab närvilisust ja ärevust. Lisaks reguleerib see kaltsium tasakaal ja ka leeliseline tasakaal kehas, kuna ananassil on tänu mineraalid see sisaldab. The raud ananass on oluline füüsilise ja vaimse jõudluse jaoks. Värske ananassimahl sobib väga hästi palavik ja nohu. See tühjendab ja puhastab alates viljast happed ananassi neelavad koes olevaid aineid. Lisaks, arterioskleroos saab vältida, kuna ladestused siseseintele laevad on jaotatud. Lisaks toetab ananass tõhusalt seedimist ja rasvapõletuseks, seega tänu sisalduvale seedeensüümile bromelain, see sobib ka inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Koostisosad ja toiteväärtused

Ananass pole mitte ainult väga maitsev, vaid sisaldab ka palju tervislikke mineraalid, mikroelemendid, elutähtsad ained ja ensüümide, tänu millele on see tõeline looduslik ravim. Näiteks sisaldab troopiline puuvili kaltsium, kaalium, magneesium, raud, mangaan, fosfor, tsink ja jood. Kõiki neid aineid vajab keha tervise säilitamiseks. Värske ananass pakub ka olulist vitamiinidnäiteks palju vitamiin C, biotiin, provitamiin A, E-vitamiin, samuti arvukalt muid olulisi vitamiine nagu niatsiin, tiamiin ja riboflaviin. Kõrge bromelain ananassi sisu vastutab ka tervis- edendav toime. Kuigi ananass sisaldab 8–15 protsenti fruktoos, vastavalt küpsusastmele muudetakse see kohe glükoos keha poolt, et seda saaks otse kasutada. 100 grammi ananassi sisaldab umbes 53 kcal, mis muudab puuvilja tervislikuks ja madala kalorsusega toiduks.

Talumatus ja allergiad

Eksootilised puuviljad on tervislikud ja maitse hea, kuid mõned inimesed ei talu troopilisi puuvilju, näiteks ananassi, mis põhjustab ebameeldivaid ülitundlikkusreaktsioone. Osaliselt võib olla abi erinevate sortide proovimisest. Näiteks on magus ananass osutunud tõhusaks seedetrakti nõrkuse korral. See väga magus sort on eriti hästi talutav, kui keha ei tooda piisavalt maohape. Kuid see sort ei sobi mao limaskesta häirete all kannatavatele inimestele, kuna sellel on suur puuviljahappe sisaldus.

Shoppamis- ja kööginipid

Ananassi ostmisel tuleks hoolitseda intensiivsete lõhnadega raskete ja suurte puuviljade valimise eest. Vili peaks olema erekollane kuni oranž. Sisemised lehed, mis asuvad ananassi varrel, peaksid olema hõlpsasti eemaldatavad, kuna see illustreerib optimaalset küpsusastet. Lihale surve avaldamisel peaks see veidi järele andma, kuid ananassil ei tohiks olla rõhujälgi. Lehekrooni roheline värv on värskuse ja hea märk maitse. Ostmisel tuleks tähelepanu pöörata ka alumises otsas olevale varre alusele, kuna siin moodustub sageli hallitus, mis näitab üle ladustamist. Värske ananass maitseb mitte ainult kõige paremini, vaid on ka tervislikum kui konserv- või purgiviljad. Küpset ananassi ei tohiks aga liiga kauaks koju jätta ja seda saab kõige paremini nautida mõne päeva jooksul. Külmkapi köögiviljaruumis kestab see umbes nädala. Veel roheline ehk päris küps ananass võib kauem toatemperatuuril püsida, et see saaks küpseks saada. Enamasti on aga varakult koristatud puuviljad sageli mõnevõrra hapuka maitsega.

Valmistamisnipid

Paljud inimesed hoiduvad ettevalmistamisest, sest koorimine ja värske ananassi tükeldamine on juba natuke tüütu, kuid väikese harjutamisega on see lihtne. Kõigepealt lõigake suure nuga abil ära ananassi varre põhi ja lehtede kroon, nii et selle saaks hästi tööpinnale asetada ja koore küljest vabastada. Seda tehakse ülevalt alla. Vastavalt retseptile võib ananassi seejärel viilutada või tükeldada. Selle käigus eemaldatakse ka kõva mittesöödav vars, mis asub keskel. Tänu ananassi magushapule ja eksootilisele maitsele sobib see paljude roogade kõrvale. Vili on väga populaarne Aasia, Aafrika ja Kariibi mere köögis. Näiteks maitseb ananass suurepäraselt karri ning sea- ja linnulihaga roogades. Kuid see sobib suurepäraselt ka taimetoitudesse või salatitesse. Värske ananassi muude kasutusviiside hulka kuuluvad magustoidud, puuviljasalatid, kodujuustu road, puuviljakuubikud, pitsad, koogid ja pirukad. Ananassiga valmistatud kõige populaarsemate roogade või jookide hulka kuuluvad Toast Hawaii, Pizza Hawaii, erinevad karritoidud ja küpsetamine hõrgutisi, samuti laialt tuntud kokteili Pina Colada.