Magusate heintaimede perekonda kuuluv teravili Millet on Euroopas tagasi tulemas. Põhjus on see, et sellel on suurepärased kasulikud omadused ja see on väga oluline panus keha tervena hoidmiseks.
Seda peaksite hirsist teadma
Olles kõige teravam teravili mineraalid, hirss on tagasitulek paljudes köökides. Hirss, vanim teadaolev teravili, on pikka aega olnud kõigi mandrite inimeste põhitoit. Iidsetel aegadel ja keskajal kasvatati kõige rohkem teravilja. Sõna hirss pärineb iidsest germaani sõnast hirsi, mis tähendab küllastust ja toiteväärtust. Olles kõige teravam teravili mineraalid, hirss on pärast mõneks ajaks unustamist paljudes köökides tagasitulek. Hirssi levik on peamiselt tingitud sellest, et veganid ja taimetoitlased on avastanud enda jaoks tervisliku universaalse. Samuti hinnatakse eeliseid teiste teraviljatüüpide, näiteks nisu ja rukki, vastu, mis põhjustavad üha sagedamini vastuolusid. Hirssi väärtuslikud koostisosad on muidugi sama veenvad.
Tähtsus tervisele
Hirss sisaldab arvukalt olulisi mineraalid ja mikroelemendid, Eriti räni, raud ja magneesium. Seetõttu on teraviljal väga positiivne mõju luud, liigesed, nahk, juuksed ja küüned. Seoses raud sisu poolest on hirs teistega võrreldes tipptegija teravilja. Hirss sisaldab kaks kuni kolm korda rohkem raud. Mikroelement on oluline veri teket, aitab kaasa hapnik kehas, energia tootmisel kui ka rakkude jagunemisel. Raud aitab ka krooniline väsimus. Magneesium on ka hirsis oluline mineraal. See on seotud peaaegu kõigi keha funktsioonidega. Puudus võib viima paljude erinevate krooniliste haiguste, näiteks südame-veresoonkonna probleemide, diabeet, kroonilised põletikulised protsessid jne Kuna hirss ei sisalda gluteeni, see on kergesti seeditav ja kergesti seeditav. Erinevalt paljudest teistest teravilja, hirss on pigem leelistav kui hapestav. See viib kehas vähem lima moodustumiseni. Inimesed on altid sapikivid peaks hirssi sööma sagedamini, kuna väidetavalt on teral ennetav toime. Kollased hirsiterad paisuvad tugevalt, nii et need täidavad kõht kiiresti ja vähem kaloreid imenduvad. Samal ajal viib see kõikumiste hoidmiseni veri suhkur tase madal. Hirss saab seega kaitsta diabeet ja ülekaalulisus. Kõrge sisaldus räni, mis on teraviljas, tagab ilusa juuksed, küüned tervislik jume. Hirss sisalduv fluor mõjutab positiivselt hambaravi tervis ja emailiga.
Koostisosad ja toiteväärtused
Hirss sisaldab umbes 10 protsenti valku, 70 protsenti süsivesikuid, kuni 5 protsenti rasva, B vitamiinidMõned beetakaroteen ja oluline C-vitamiini. Eriti seoses vitamiinid B1, B5 ja B6, see on üsna auväärne. See sisaldab ka palju mineraale ja mikroelemendid, Eriti räni, rauda ja magneesium. Hirssi muud väärtuslikud koostisosad on kaalium, kaltsium, ränidioksiid, naatrium ja fluor.
Talumatus ja allergiad
Hirssi ei tohiks süüa toorelt, kuna see sisaldab valku kahjustavaid aineid ensüümide. Ainult a cooking või röstimine muudetakse kahjutuks. Teravilja tera valk ei ole kõrge bioloogilise kvaliteediga. Pikaajaline dieet ainult hirss oleks seega a valguvaegus. Lisaks on väikestes kollastes hirsipärlites rikkalikult fütiini. See aine pärsib või vähendab absorptsioon oluliste mineraalide nagu kaltsium, raud, magneesium ja tsink.
Shoppamis- ja kööginipid
Hirssi ostmisel pole palju valesti teha. Saksamaal pakitakse teraviljaterad tavaliselt kokku, kooritakse ja müüakse toores kujul. Siinkohal peaksite ainult veenduma, et hirs on pärit orgaanilisest ja ökoloogilisest kasvatamisest. See hirss on kvalitatiivselt parem. Samuti koorimine hirss läks nende teraviljadega õrnalt kokku. Säilitamise ajal tuleb järgida parim enne kuupäeva. Lisaks tuleks neid hoida pimedas ja kuivas kohas, näiteks keldris, vastasel juhul võib hirs rääsuda, mida saab tuvastada lõhn. Kui hirss ostetakse talunikult värskelt, tuleb see tõenäoliselt pärast kuivatamist. Sel eesmärgil laotatakse see lamedaks ja kühveldatakse esialgu ühe või kahe päeva tagant. Hirssi nõuetekohase säilitamise korral on võimalik seda probleemideta mitu aastat laos hoida. Külmkapis hoidmine ei pikenda selle säilivusaega. Ettevalmistamiseks leotatakse hirsiterad sisse vesi üks või kaks tundi enne cooking. Nii saab eemaldada osa tera kestast ja selle alt leitud ühildumatust fütiinist. Lisaks on rikkalikke mineraale hiljem paremini ära kasutatud. Siiski vesi valatakse siis ära, nii et toidusse ei jääks jääke. Pärast seda võib hirssi ettevalmistamine alata.
Valmistamisnipid
Hirssi tarbiti juba 8000 aastat tagasi, näiteks aastal Hiina. Selleks valmistati teraviljast saia. Hirss on ka praegu täisteratoidu köögis väga populaarne. See pole üllatav, kuna see sisaldab palju tervislikke toitaineid. Hirss, millel on kergelt pähkel maitse, on köögis mitmekülgne. Näiteks saab seda keeta puljongis ja serveerida nagu risotot, kas tavalist või rikastatud köögiviljade või ürtidega. Valmistades sarnaselt riisiga, tuleb märkida, et hirs neelab palju rohkem vesi. Seetõttu võib osutuda vajalikuks pidevalt vedelikku lisada. Lisaks on tera konsistentsi saavutamiseks hea soolamine. Vastasel juhul on tulemuseks hammustamata puder, mis muidugi võib väikeste lastega olla tahtlik. Keedetud hirsist saab vormida ka pelmeenid ja kasutada supina kastet. Hirss sobib ka pajaroogadele, pannkookide ja friikartulite valmistamiseks ning õlle valmistamiseks. Mõned tootjad kasutavad teravilja valmistamiseks gluteeni- tasuta õlu. Seda saavad nautida ka inimesed, kes kannatavad tsöliaakia haigus. Hirsifritterite jaoks valmistatakse kõigepealt kreemjas puder. Siin saab vee asemel ka rõõmuga puljongit kasutada. Seejärel segatakse puder peeneks hakitud köögiviljade ja värskete ürtidega, et moodustada hirsipihvid, mida praetakse mõlemalt poolt väheses rasvas. See maitsev eine, kus koostisosi saab valida vastavalt vajadusele, ei rõõmusta mitte ainult veganeid ja taimetoitlasi. Maitsvaid hirsiretsepte on palju, ulatudes hirssipudrust, hirsitangudest, hirsikastmest või salatist, hirsignocchidest, fritteritest kuni hirsiga pitsataignani. Hirssi tuleks aga alati süüa koos puu- või köögiviljaga, mis sisaldab C-vitamiini, sest siis saab keha optimaalselt ära kasutada arvukaid mineraale ja vitamiinid see sisaldab. Hirsis sisalduvat taimset rauda saab ka sel viisil paremini kasutada. Optimaalse valguvaru saamiseks peaksid taimetoitlased valmistama hirssi koos munad või piimatooted.
