Karotenoide neid leidub erinevates puu- ja köögiviljades ning neid on palju tervis-edendavad omadused. Ilmselt tuntuim karotenoid on beetakaroteen.
Mis on karotenoidid?
Karotenoide See on sekundaarsed taimeühendid. Kuna keha ei suuda neid ise toota, tuleb neid varustada iga päev dieet. Teadlased on tuvastanud umbes 600 inimest karotenoidid tänaseks. The tervissoodustavad ained jagunevad kahte rühma (karoteenid ja ksantofüllid). Need erinevad oma molekulaarse struktuuri poolest: karoteenid koosnevad ainult neist süsinik ja vesinik aatomitel, samas kui ksantofüllitel on täiendav hüdroksüülrühm. Karoteenide hulka kuuluvad alfa-karoteen, beetakaroteen ja lükopeeni. Need karotenoidid on kuumuskindlad. Luteiin, beeta-krüptoksantiin ja zeaksantiin on tuntud ksantofüllid. Neid karotenoide sisaldavaid toite ei tohiks kunagi kuumutada, kuna kõrge temperatuur hävitab nende bioaktiivsed koostisosad. Karotenoidid on rasvlahustuvad ja värvilised (punane, kollane, oranž). Kümnendikku neist saab kasutada A-vitamiini süntees. Lisaks beetakaroteen, alfa-karoteen ja beeta-krüptoksantiin on samuti võimelised tootma olulist vitamiin.
Funktsioon, mõju ja ülesanded
Karotenoidid on olulised antioksüdandid. Nad eraldavad elektrone ja võivad seeläbi radikaalid kahjutuks muuta. See hoiab ära LDL kolesterooli anuma seintes ja seeläbi arterioskleroos. Kõigi rakkude vanus on suurenenud. Seda Anti-vananemine mõju on eriti ilmne aastal nahk rakud: ennetatakse enneaegset kortsumist. Mida rohkem on karotenoide veri, seda paremini on keha kaitstud vabade radikaalide eest, mis isegi põhjustavad vähk. Nende veelgi suurendamiseks antioksüdant ja rakke kaitsva toimega, peaksid tarbijad kindlasti koos karotenoidide sisaldusega toitu tarbima E-vitamiin ja glutatioon. Toimeainete rühma antikantserogeensed omadused ilmnevad asjaolust, et need pärsivad nii kasvajarakkude kasvu kui ka nende paljunemist (tsütostaatiline toime). Erinevad karotenoidid, näiteks beetakaroteen, on võimelised sünteesima antioksüdant A-vitamiini (retinool). See loob mao limaskest ja kaitseb agressiivsete eest maohape. Retinool parandab ka teabe edastamist rakkude vahel. Eakate inimeste ajus pärsib see kardetute arengut ja progresseerumist Alzheimeri haigus, edendades närvirakkude vahelist suhtlust. Tähtsa ülesehitamiseks A-vitamiini, beetakaroteen nõuab hapnik ja raud ioon. Karotenoididel on ka tugev põletikuvastane toime. Nad soodustavad B, T ja T abistajarakkude paljunemist immuunsüsteemi ja suurendada tapjarakkude aktiivsust. Kõrge karotenoidide sisaldus veri seerum põhjustab automaatselt madala interleukiin-6 taseme. Kuna karotenoidid ladestuvad ka selle ülemisse kihti nahk, pakuvad need nahale kaitset kahjuliku UV-valguse eest. Kehale parima efekti saavutamiseks peaksid tarbijad kombineerima karotenoide küllastumata rasvhapped, raud- rikkad toidud ja toidud, mis sisaldavad vitamiinid A, D, E ja K. Beetakaroteeni sisaldavad toidud on kõige kasulikumad, kui need on eelnevalt purustatud või kuumutatud. Karotenoid lükopeeni on paremini lagundatud, kui see pärineb töödeldud toitudest (toortomati asemel tomatimahl).
Moodustumine, esinemine, omadused ja optimaalsed tasemed
Karotenoidid moodustuvad punaste ja kollaste köögiviljade ja puuviljade (paprika, tomat, peet, aprikoosid) kromoplastides ja roheliste köögiviljade kloroplastides. Seal aga varjab nende punast või kollast pigmenti klorofülli roheline värv. Roheliste köögiviljade ksantofülli sisaldus on 60–80%. Inimese kehas leidub karotenoide erinevas kontsentratsioonis peamiselt rakuseintes. Sisse veri seerumit on umbes 40 karotenoide. 15–30% on beetakaroteen seal kõige tugevamalt esindatud. 65% karotenoididest hoitakse inimesel rasvkude. Maks, neerupealised, munasarjad ja munandid on kõige kõrgemate elunditega kontsentratsioon karotenoididest. Keha piisava beetakaroteeni pakkumiseks peaks tarbija tarbima päevas 2 kuni 5 mg. See väärtus vastab beetakaroteenile kontsentratsioon vereplasmas vähemalt 0.5 u mol / l. Beetakaroteeni puudus on olemas, kui väärtus on alla 0.3 u mol / l. Veelgi parema kaitse karotenoidide puuduse eest tagab reegel „5 päeva päevas“: 5 portsjonit punaseid, kollaseid, rohelisi puuvilju ja köögivilju päevas. Nii saab tarbija 10–25 mg karotenoidide segu. Dieettoitude kasutajad toidulisandid peaks kindlasti sisaldama ka võimalikult palju erinevaid karotenoide.
Haigused ja häired
Kui inimene ei tarbi piisavalt karotenoide, tekib karotenoididefitsiit. Beetakaroteeni alakoormus põhjustab automaatselt vaeguse vitamiin A. Neil, kes tarbivad püsivalt liiga vähe karotenoide, on suurem risk vähk. Lisaks on kardiovaskulaarsete haiguste (süda rünnak, insultjne) on väga kõrge. Karotenoidide alatarnete muud võimalikud tagajärjed on: Nägemishäired kuni makula degeneratsioon, kae, laste kasvuhäired, suurenenud vastuvõtlikkus infektsioonidele, pigmendi häired, nahk vähk. Hävitamine pimealaga silma võrkkestal (makula degeneratsioon), mis tavaliselt esineb vanematel inimestel, võib isegi viima et pimedus. Lisaks tekib mõnel karotenoididefitsiidiga patsiendil sarkopeenia (lihaste atroofia) - a seisund mis pole seotud mitte ainult lihasnõrkuse ja piiratud liikumisega, isegi liikumatusega, vaid suurendab oluliselt ka kukkumisohtu. The haldamine karotenoidide sisaldus põhjustab vitiliigo paranemist (valgete laikude haigus). Nahapigmenteerimata nahapiirkonnad tumenevad veidi, nii et haigete ja tervete nahapiirkondade erinevus ei ole enam nii selgelt nähtav.
