Väike, kuid suure mõjuga tuleb quinoa. Terad pole Lõuna-Ameerikas põhjuseta kõige olulisemate põhitoiduainete hulgas. Nad veenavad mitte ainult oma maitse, aga ka arvukate kasulike toitainetega, mis muudavad need huvitavaks alternatiiviks, eriti veganite ja taimetoitlaste jaoks.
Mida peaksite teadma kinoa kohta
Viljelesid inkad, asteegid ja maiad quinoa juba 6,500 aastat tagasi, kuna väärtuslikud terad olid tol ajal nende jaoks väga oluline põhitoit. Hanemalts kuulub rebasesaba perekonda ning on botaaniliselt seotud mangoldi ja spinatiga. Teravili pärineb Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Argentiinast, Tšiilist, Boliiviast, Peruust, Colombiast ja Ecuadorist. Inkad, asteegid ja maiad kultiveerisid kinoa juba 6,500 aastat tagasi, kuna väärtuslik teravili oli tol ajal nende jaoks väga oluline põhitoit. Tänu vitamiinid, toitained ja mineraalid, keha on varustatud kõigega, mis on oluline. Aastal 1907 imporditi kinoa esimest korda USA-sse ja see on pärast seda nautinud üha suuremat populaarsust. Peruu, Boliivia ja Ecuador on tänapäeval peamised viljelusvaldkonnad, kuid kinoa külvatakse ka Euroopas ja USA-s. Taime välimus on kasvukõrguse, õisikute, värvi, terade ja tera suuruse poolest erinev. Taim on enamasti rohekas ja kannab sõltuvalt küpsusastmest kollaseid kuni punaseid lehti. Umbes 2 mm suurused terad võivad olla ka erinevat värvi: heledad poolläbipaistvad, valged, kollakaspruunid, punakasest mustani. Müüakse peamiselt beežist kuni valgekollaseni seemneid, kuid neisse on alati segatud tumedaid kinoa teri maitse on kergelt pähkline. Quinoa on Saksamaal saadaval aastaringselt ja sobib tervisliku maitsva koostisosana dieet. Quinoat saab kasutada väga erinevatel viisidel.
Tähtsus tervisele
Quinoa, väikesed terad, on tõeline jõujaam, mis on ainulaadne toitainete koostise poolest. Quinoas on palju valku ja see on hädavajalik aminohapped. Neil on elundite, rakkude ja lihaste jaoks oluline funktsioon. Kui kinoa tarbitakse regulaarselt, saab liha probleemideta täielikult kõrvaldada. Endogeenne aminohape lüsiini, mis sisaldub kinoas, aitab hävinud ka parandada sidekoe. ensüümide seda hävitada. Seetõttu väidetakse, et kinoa avaldab positiivset mõju ka aastal vähk ärahoidmine. Arteriosklerootilisi, põletikulisi või allergilisi protsesse saab peatada ka selle tarbimisega. Kinoa on ideaalne terade asendaja sallimatusega inimestele. Seemned on gluteeni-vaba. Inimesed, kes on laktoos sallimatu ja seetõttu tuleb neid vältida piim kasu ka rikkalikest kaltsium. Väidetavalt on ka kinoal tervis eelised migreen kannatajatele, kuna selle kõrge magneesium sisu hoiab ära vasokonstriktsiooni, mis leevendab oluliselt kroonilist peavalu. Quinoas on ka väärtuslikke kiudaineid ja mineraalid, vitamiinid, mikroelemendid ja küllastumata rasvhapped, tänu millele tervis soodustatakse, seedimist stimuleeritakse ja küllastumine saavutatakse. Viimane sisaldab ka olulist oomega-3 rasvhapet. See avaldab positiivset mõju kolesterooli tasemed ja süda ja ringlus. Quinoa sisaldab palju vask, mangaan ja magneesium, mis tugevdab lihaseid, luud ja veri laevad. vitamiin Kvinoas sisalduv B2 soosib energia metabolism rakkudest. Tänu arvukatele mineraalid ja vitamiinid, keha antakse tugevus, jõudlus on suurenenud ja immuunsüsteemi on tugevdatud.
Koostisosad ja toiteväärtused
100 grammi kinoa sisaldab umbes 370 kaloreid, 9 grammi süsivesikuid, 13 grammi kvaliteetset valku ja 6 grammi rasva. Kuna terad kuuluvad kõige valgurikkamate taimsete toitude hulka, sobivad need ideaalselt veganitele ja taimetoitlastele või inimestele, kes omavad suurt tähtsust suurenenud valgu tarbimisele, näiteks sportlastele. Samavõrd tähelepanuväärne on kaltsium, raud, magneesium, vask, mangaan, küllastumata rasvhapped ja hädavajalik aminohapped. aminohapped nimetatakse hädavajalikeks, kuna keha ei saa neid ise toota ja seetõttu tuleb neid toiduga varustada. Kõik see muudab terad maitsvaks ja kasulikuks tervisliku koostisega dieet. Väärtuslike koostisosade tõttu on kinoa õigustatult supertoit.
Talumatus ja allergiad
Quinoa sisaldab palju saponiinid. Need looduslikud mõruained võivad väikelastel põhjustada sallimatust. Seetõttu on soovitatav, et lapsed ei sööks teravilja enne kahe aasta vanust. Vanematele lastele ja täiskasvanutele seevastu kibedad ained ei tekita probleeme.
Shoppamis- ja kööginipid
Kinoa seemned on saadaval igal hästivarustatud maheturul ja mõnes supermarketis. Ostes peaks saasteainete saastamise vältimiseks pöörama tähelepanu kontrollitud või orgaanilisele kasvatamisele. Terasid saab kõige paremini hoida jahedas, valguse ja õhu eest kaitstult ning kiiresti ära tarvitada, et need ei rääsuks. Kinoa jahu tuleb kiiresti ära tarvitada, kuna see suure oksüdatsioonikoguse tõttu kiiresti oksüdeerub rasvhapped. Suletud purgid võivad ära hoida nakkuste ja muude toidukahjurite nakatumise. Tarbida ei saa ainult kinoa seemneid, ka lehed on tõeline maiuspala. Enne mis tahes valmistamismeetodit loputatakse kinoa hästi all jooksmine vesi.
Valmistamisnipid
Kinoat võib süüa toorelt või keedetult. Teravilja tarbimiseks on mitu võimalust, näiteks teravilja kujul või tervisliku lisandina köögiviljadele ja salatitele. Kõige populaarsem viis selle nautimiseks on aga kinoa keetmine, sarnaselt riisiga. Selleks keedetakse kinoa korraks kaks korda suuremas koguses vesi ja seejärel hautati madalal temperatuuril umbes 10 minutit. Seejärel eemaldatakse see tulelt ja paisub veel 15 minutit kaetuna. On oluline, et kinoa ei oleks üleküpsetatud, sest siis muutuvad terad liiga pehmeks, kaotavad hammustuse ja kaotavad maitse. Kui kinoa on korralikult valmistatud, on sellel maitsev pähklimaitse. Kui soovite, röstige terad lühidalt koos oliiviõli, sest siis areneb selle maitse kõige paremini. Omaette maitseb see mõnusalt koos mõne kvaliteetse maitsega või või linaseemneõli ja natuke mere- või kivisoola. Seda saab serveerida brokoli ja avokaado. Samuti saab valmistada kinoa külm, sarnane riisisalatiga. Selleks hakitud tomatitükid ja sibulad lisatakse linaseemneõli, ürdisoola ja sidrunimahla marinaad. Kalast või lihast saab ka maitsva täidise. Kvinoast saab valmistada ka maitsvaid friikartuleid ja pajaroogasid. Kinoa seenepann punase veinikastmega on veel üks maius. Jahuna töötlemisel kasutatakse seda ka pannkookide ja kookide valmistamiseks. Lõuna-Ameerikas on lehed populaarsed suppides ja mais nõud. Kas magusas või soolases vormis on kinoa seemned väga mitmekülgsed.
