Kui varem olid mangod eksootiline haruldus, siis tänapäeval saab magusat troopilist puuvilja aastaringselt igas supermarketis. Oma erksate värvide ja mahlase lihaga mangod mitte ainult ei rikasta smuutisid ja magustoidud, kuid neid kasutatakse ka aastal cooking - näiteks mango chutney’s või Tai karri koostisosana. Kuid tervis mangovilja väärtus on samuti muljetavaldav: mangod on rikkad beetakaroteen ja muud olulised vitamiinid. Teie päritoluriigis Indias omistatakse puuviljadele isegi arvukalt raviomadusi.
Mango kalorid ja toiteväärtus
Küps mango maitseb mõnusalt magus - seega pole üllatav, et selle liha sisaldab suhteliselt palju suhkur. Sel põhjusel ei sobi troopilised puuviljad kaalulangetamiseks. Seoses kaloreid, 100 grammi viljalihast on veidi alla 60 kilokalori (kcal). Lisaks on 100 grammi värsket mangot järgmised toiteväärtused:
- 0.4 grammi rasva
- 0.6 grammi valku
- 12.8 grammi süsivesikuid (sh 12.5 grammi suhkrut)
- 1.7 grammi kiudaineid
Mangod koosnevad enam kui 80 protsendist vesi. Kuivatatud mango jäeti ilma vesi, ülejäänud koostisosad on vastavalt suuremad kontsentratsioon. Seetõttu on kuivatatud mangos uhke 290 kilokalorit ja 62 grammi süsivesikuid 100 grammi kohta - millest 60 grammi on suhkur.
Mango - rikas tervislikest koostisosadest
Vaatamata nende suurele suhkur sisu, on mangod väga tervislikud. Nad võlgnevad oma kõrge tervis väärtust peamiselt nende jaoks vitamiin sisu. Sest mangod on täis vitamiin C, E-vitamiin ja B vitamiinidnäiteks vitamiin B1 ja foolhape. Muuhulgas ka neid vitamiinid on väärtuslikud immuunsüsteemi ja aitavad rakke kaitsta stress. Eriti rikkad on aga mangod beetakaroteen, eelkäija vitamiin A. See vitamiin mängib olulist rolli mitte ainult vitamiini rakkude uuenemisel nahk ja immuunsüsteemi, kuid on vajalik ka visuaalse protsessi jaoks - seega puudujääk A-vitamiini võimalik viima ööseks pimedus. Kolme grammi beetakaroteen 100 grammi liha kohta on mangod karoteenirikaste puuviljade hulgas. Lisaks vitamiinidele pakuvad olulist ka mangod mineraalidNagu kaalium, magneesium ja kaltsium.
Mango tervisemõjud
Mangod on madala happesuse tõttu imikutoidu populaarne koostisosa. Nad on ka väga kergesti seeditavad ja võivad isegi olla kerged lahtistav ja diureetiline toime. Väidetavalt suurendavad need ka ainevahetust, stimuleerivad söögiisu ning hoiavad ära infektsioone ja nohu. Mangodel on väidetavalt ka positiivne mõju süda ja aju. Kuid mitte ainult puuviljadele, vaid ka mangopuude komponentidele omistatakse Indias tervendavat toimet:
- Nende tõttu tanniinid, kasutatakse lilli muu hulgas ka raviks kõhulahtisus ja põiepõletik.
- Koor kasutatakse raviks reuma ja difteeria tänu selle toimeainele mangiferiin. Maapinnal kasutatakse seda kõht, ravimina hambavalu ja isegi sisemise verejooksu peatamiseks.
- Kuristamine puu lehtede ja okste keetmisega väidetavalt hoolitseb hammaste eest ja igemed.
- Väliselt rakendatuna öeldakse, et mango puumahl leevendab seeni nahk haigused.
Ettevaatust allergiate korral
Ettevaatus on soovitatav allergia india pähklite või pistaatsiapähklitega: Mangod on botaanilisest vaatepunktist seotud kahe luuviljaga, kuna nad kuuluvad samasse taimeperekonda. Samuti süües mangopurki viima ületama-allergia koos kask õietolm või tupik. Siin mängib rolli eriti koor, kuna see sisaldab kõige rohkem allergeene.
Näpunäiteid mangovilja ostmiseks
Kuna mango hooaeg varieerub olenevalt päritoluriigist, on mangovili tavaliselt saadaval aasta läbi. Mango sorte on palju, mis erinevad kuju, värvi, suuruse, samuti viljaliha tekstuuri ja maitse. Sel põhjusel on värv nahk ei ütle puuvilja küpsuse kohta midagi. Sellegipoolest on lihtne ära tunda, kas mangovili on küps: isegi vahetult enne küpsust erituvad mangod tüüpilist magusat lõhna ja annavad kergelt, kui neid hoolikalt vajutada. Kui mango on täielikult küps, ilmuvad nahale väikesed mustad täpid. Shoppamise ajal võib olla väärt rohkem raha välja käia, sest hea kvaliteediga mangodel on oma hind. Kuigi mõnes sooduskaupluses on puuviljad kiulised ja maitsevad üsna pehmelt, on delikatessikauplustes sageli kvaliteetseid õhumangosid, mida imporditakse õhus ja seetõttu saab puu peal kauem küpseda.
Mangode kõlblikkusaeg ja ladustamine
Küps mango tuleks ära tarvitada kahe päeva jooksul, enne kui see muutub liiga pehmeks ja hakkab käärima. Kui soovite mango varuda, peaksite seetõttu otsima kõvasid, küpseid puuvilju. Need võivad küpseda kodus toatemperatuuril. Kui soovite küpsemisprotsessi kiirendada, võite puuviljad pakkida ajalehte või asetada õuna kõrvale. Külmkapis hoidmine ei pikenda mango säilivusaega, vaid kahjustab puuvilju: temperatuuril alla 8 ° C kaotab viljaliha maitse.
Töötlemine: koorige ja lõigake mango
Kuigi mango koort saab süüa koos mõne sordiga - tegelikult on nende päritoluriigis see sageli levinud -, ei ole see lihtsalt maitse hea paljudele inimestele. Seega, kui soovite nautida puuvilja mahlast viljaliha, peate tavaliselt kõigepealt vabastama mango selle koorest ja eemaldama kinni jäänud kivi. Selleks on pärast mango pesemist kõige parem koorida koorijaga ja lõigata pikisuunas kahe paralleelse lõikega, mõlemad kivi küljele. Seejärel lõigake südamiku keskosa liha ja tükeldage tükid - sõltuvalt retseptist - ribadeks või kuubikuteks. Kui vili on juba mõnevõrra küps, võite ka koorimata mango lõigata ülalkirjeldatud viisil ja seejärel kas lusikaga välja või võluda “mango siil”. Selleks skoorige liha kahes suures tükis risti kuni vahetult enne koort, luues võrgumustri. Kui siis mango pooleks tagurpidi pöörata, on mangotükke lihtne süüa.
Mangode kasutamine - mitte ainult köögis.
Köögis kasutatakse mango mitmel viisil. Näiteks sobib puuvili järgmisteks kasutusteks:
- Soolastes roogades (eriti India köögis) näiteks tandoori kana, kookosekarri või grilltoidule mõeldud mango-chutney.
- Salatis, näiteks rukola või siguriga
- Magusates magustoitudes nagu sorbett, jäätis, puuviljasalat või kook
- Säilitatakse moosi või kompotina
- Kuivatatud suupisteks või müslis
- Jookides, näiteks mahla või nektarina, kokteilide, kokteilide, lassi või smuutidena
Kuid paberimass pole veel kõik, mida mango pakub. Kuivatatud puuviljade mangoõli või mango seemne seemnetest või saadakse. Sarnane kakao või, kasutatakse seda taimeõli näiteks šokolaad või margariin. Õli ei kõlba siiski ainult söömiseks: mango seemneõli kasutatakse selle värskendava, niisutava ja taastava toime tõttu ka kosmeetika nagu šampoon, huule palsam, seebid või kreemid. Seda kasutatakse ka ravimites salvid ja kreemid.
Mango puuvilja teabeleht
Algselt pärineb mango Indiast, kus on pikka aega mango kasvatatud. India on tänaseni luuviljade peamine ekspordiriik. Kuid mangot, mida tuntakse ka kui “jumalate toitu”, kasvatatakse ka paljudes teistes riikides, näiteks Tais või Hispaanias. Selles riigis on saadaval vaid mõned kodumaal teadaolevatest umbes 1,000 mangosordist. Sõltuvalt sordist on mangovili ümmargune, ovaalne, süda-kujuline või neer-kujuline. Selle kindel nahk võib olla kollane, roheline või punane - liha on sageli kollane või oranž. Sõltuvalt sordist ja küpsusastmest on liha tugev või pehme, kiuline või kiududeta. See on tavaliselt magus ja mahlane, aeg-ajalt kergelt hapukas - mõned inimesed leiavad selle maitse meenutab virsikut. Mango sees on lame, tavaliselt kindel seeme, mida vanemates sortides ümbritseb mittesöödav kiuline kest. Uuemates sortides on see ümbris sageli kadunud. Väikese oskusega, muide, saavad amatöör-aiapidajad hakkama kasvama oma mangopuu mango tuumast - isegi kui see tõenäoliselt kohalikus kliimas mangovilja ei kanna.
