Alfa-linoleenhape (ALA) kuulub oomega-3 rühma rasvhapped. See koosneb 18-st süsinik aatomid ja on kolmekordne küllastumata rasvhape. Kolm kaksiksidet paiknevad üheksanda C-aatomi ja metüülotsaku - C18: 3, n-3 - vahel. ALA on üks hädavajalik rasvhapped. Selle põhjuseks on kaksiksidemete metüülots. Mitteoluline rasvhapped on karboksüülotsaga, mistõttu ensüümide inimese organismist on võimelised sisestama kaksiksidemeid. Metüülotsaga pole see võimalik, kuna ensüümide Selleks vajalikud 12- ja 15-desaturaas puuduvad. Seetõttu tuleb ALA võtta vastu dieet peamiselt taimeõlide kaudu.
Süntees (ALA muundamine eikosapentaeenhappeks (EPA) ja dokosaheksaeenhappeks (DHA))
Asendamatu alfa-linoleenhape satub kehasse eranditult dieet, peamiselt taimeõlide kaudu, näiteks lina, pähkel, rapsi ja sojaubade õlid. Alfa-linoleenhape on oomega-3-rasvhapete substraat happed ja metaboliseeritakse (metaboliseeritakse) eikosapentaeenhape (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA) pikenemise (rasvhappeahela pikenemine 2 C aatomiga) ja desaturatsiooni (küllastunud ühendite muundamine küllastumata ühenditeks topelsidemete sisestamise teel) abil. See protsess toimub inimese siledas endoplasmaatilises võrgus (struktuurselt rikas rakuorganell koos membraanidega ümbritsetud õõnsuste kanalite süsteemiga) leukotsüüdid (valge veri rakud) ja maks rakke. Alfa-linoleenhappe muundamine EPA-ks toimub järgmiselt.
- Alfa-linoleenhape (C18: 3) → C18: 4 delta-6 desaturaasi abil (ensüüm, mis lisab kuues CC sidemes kaksiksideme - vaadates rasvhappeahela karboksüül (COOH) otsa - elektronide ülekandmisega) .
- C18: 4 → C20: 4 rasvhappe elongaasi (ensüüm, mis pikendab rasvhapet) abil happed C2 keha poolt).
- C20: 4 → eikosapentaeenhape (C20: 5) delta-5 desaturaasi (ensüüm, mis lisab kahesideme viienda CC sideme külge - vaadates rasvhappeahela karboksüül (COOH) otsa - elektronide ülekandmisega).
Alfa-linoleenhappe muundamine DHA-ks toimub järgmiselt:
- ALA (C18: 3) esimene konversioon EPA-ks (C20: 5) - vt eespool, siis:
- C20: 5 → dokosapentaeenhape (C22: 5) → tetrakosapentaeenhape (C24: 5) rasvhappe elongaasi toimel.
- C24: 5 → tetrakosapentaeenhape (C24: 6) delta-6 desaturaasi abil.
- C24: 6 → dokosaheksaeenhape (C22: 6) β-oksüdatsiooni teel (rasvhapete oksüdatiivne lühenemine 2 C aatomiga korraga) peroksisoomides (rakuorganellid, milles rasvhapped ja muud ühendid on oksüdatiivselt lagundatud)
EPA ja DHA endogeense sünteesi tagamiseks on vajalik nii delta-6 kui ka delta-5 desaturaasi piisav aktiivsus. Mõlemad desaturaasid vajavad oma funktsiooni säilitamiseks teatud mikroelemente püridoksiin (vitamiin B6), biotiin, kaltsium, magneesium, tsink ja E-vitamiin. Nende mikroelementide puudus viib desaturaasi aktiivsuse vähenemiseni ja järgnevalt EPA ning DHA sünteesi rikkumiseni.
Absorptsioon
Alfa-linoleenhape on seotud dieet in triglütseriidid (kolmevalentse kolmekordsed estrid) alkohol glütserool kolme rasvaga happed) ja laguneb seedetraktis mehaaniliselt ja ensümaatiliselt (suu, kõht, peensoolde). Mehaanilise dispersiooni kaudu - närimine, mao ja soolte peristaltika - ja sapi, dieet lipiidid (toidurasvad) emulgeeritakse ja lagundatakse seeläbi väikesteks õlitilkadeks (0.1–0.2 µm), mida lipaasid võivad rünnata (ensüümide mis lagundavad rasvhapped lipiidid). Mao- ja maoeelne (kõht) lipaasid algatavad lõhustamise triglütseriidid ja fosfolipiidid (10-30% dieedist lipiidid). Peamine lipolüüs (70-90% lipiidide lahustumine) toimub siiski kaksteistsõrmiksool ja tühisool kõhunäärme esteraaside, näiteks pankrease toimel lipaas, karboksüülestri lipaas ja fosfolipaas, mille sekretsiooni stimuleerib koletsüstokiniin (seedetrakti peptiidhormoon CCK). Monoglütseriidid (glütserool esterdatud rasvhappega), lüso-fosfolipiidid (glütserool esterdatud a fosforhappe) ja triglütseriidi ja fosfolipiidide lõhustumisel tekkivad vabad rasvhapped ühenduvad peensoole luumenis koos teiste hüdrolüüsitud lipiididega kolesteroolija sapphapped segatud mitsellide moodustamiseks (sfäärilised struktuurid läbimõõduga 3-10 nm, milles lipiid molekulid on paigutatud nii, et vesilahustuvad molekuli osad pööratakse väljapoole ja vees lahustumatud molekuli osad pööratakse sissepoole). Mitsellaarfaas on mõeldud lipiidide lahustamiseks (lahustuvuse suurendamiseks) ja võimaldab lipofiilsete (rasvlahustuvate) ainete imendumist enterotsüütidesse (peensoole rakkudesse) epiteel) selle kaksteistsõrmiksool ja tühisool. Rasv absorptsioon füsioloogilistes tingimustes on vahemikus 85-95% ja võib toimuda kahe mehhanismi abil. Ühelt poolt on monoglütseriidid,fosfolipiidid, kolesterooli ja vabad rasvhapped võivad nende lipofiilse olemuse tõttu läbi passiivse difusiooni läbida enterotsüütide fosfolipiidse topeltmembraani. Teiselt poolt toimub lipiidide omastamine membraani kaasamise kaudu valgudnagu FABPpm (plasmamembraani rasvhappeid siduv valk) ja FAT (rasvhapete translokaas), mida leidub lisaks peensooldeNagu maks, neer, rasvkude - rasvarakud, süda ja platsenta. Rasvane dieet stimuleerib FAT-i rakusisest (raku sees) ekspressiooni. Enterotsüütides seondub vaba rasvhappena või monoglütseriididena manustatud ja rakusiseste lipaaside toimel vabanenud ALA FABPc-ga (tsütosoolis rasvhappeid siduv valk), millel on suurem afiinsus küllastumata kui küllastunud pika ahelaga rasvhapete puhul ja ekspresseerub (moodustub) eriti tühimiku harjapiiril. Sellele järgneb triglütseriidid ja fosfolipiidid siledas endoplasmaatilises retikulumis (struktuurilt rikas rakuorganell koos membraanidega ümbritsetud õõnsuste kanalisüsteemiga) ja täiendavate rasvhapete omastamine enterotsüütidesse. Sellele järgneb lipiidide omastamine külomikroonidesse (lipoproteiinid). Need koosnevad triglütseriididest, fosfolipiididest, kolesterooli, kolesterooli estrid ja apolipoproteiinid (lipoproteiinide valguosa, toimib struktuursete tellingutena ja / või äratundmine ja dokkimine molekulidnäiteks membraaniretseptorite jaoks) nagu Apo B48, AI ja AIV. Külomikronid vastutavad soolestikus imenduvate toidulipiidide transportimise eest perifeersetesse kudedesse ja maks. Külomikronites transportimise asemel võib lipiide transportida kudedesse ka VLDL-s (väga madal Tihedus lipoproteiinid; väga madala tihedusega rasva sisaldavad lipoproteiinid).
Transport ja levitamine
Lipiidirikkad külomikronid (koosnevad 80-90% triglütseriididest) sekreteeritakse (sekreteeritakse) eksotsütoosi (ainete rakust välja transportimise) kaudu enterotsüütide interstitsiaalsetesse ruumidesse ja transporditakse lümf. Truncus soolise (kõhuõõne paardumata lümfikoguja pagasiruumi) ja ductus thoracicuse (rinnaõõne lümfit koguv pagasiruumi) kaudu sisenevad külomikronid alamklaviasse vein (subklavia veen) ja kaelaveen (kaenaveen), mis koonduvad, moodustades brachiocephalic veeni (vasak pool) - angulus venosus (venoosne nurk). Mõlema poole õõnesveenid brachiocephalicae ühinevad, moodustades paarimata ülemuse õõnesveen (ülemine vena cava), mis avaneb parempoolne aatrium Euroopa süda. Pumba jõu abil süda, sisestatakse külomikronid perifeersesse piirkonda ringlus, mille poolväärtusaeg (aeg, mille jooksul väärtus on ajaga eksponentsiaalselt poole võrra suurem) on umbes 30 minutit. Maksa transportimisel lõhustatakse enamik külomikronite triglütseriide lipoproteiini toimel glütserooliks ja vabadeks rasvhapeteks. lipaas (LPL), mis asub endoteelirakkude pinnal veri kapillaarid, mis on hõivatud perifeersete kudede, näiteks lihaste ja rasvkoega, osaliselt passiivse difusiooni ja osaliselt kandja vahendatud -FABPpm abil; Rasv -. Selle protsessi käigus lagunevad külomikronid külomikroni jäänusteks (CM-R, madala rasvasisaldusega külomikroni jäänuste osakesed), mis seonduvad maksa spetsiifiliste retseptoritega, mida vahendab apolipoproteiin E (ApoE). CM-R imendumine maksa toimub retseptori vahendatud endotsütoosi kaudu (invagineerimine Euroopa rakumembraan → CM-R-d sisaldavate vesiikulite (endosoomid, raku organellid) kägistamine raku sisemusse). CM-R-rikkad endosoomid sulanduvad maksarakkude tsütosoolis olevate lüsosoomidega (hüdrolüüsivate ensüümidega rakuorganellid), mille tulemuseks on vabad rasvhapped lipiididest CM-R-des. Lõpuks maksarakkudes (nagu ka leukotsüüdid) toimub ALA muundamine EPA-ks ja DHA-ks.
Tootmine taimeõlist
Alfa-linoleenhape on seotud an ester paljudes triglütseriidides ja neid saab leeliselise seebistamise abil. Selles protsessis on vastavad taimeõlid nagu linaseemned, pähkelvõi rapsiõli kuumutatakse tugevalt koos leelistega. Õlisegu eraldatakse destilleerimisega ja ALA saab seega eraldada. Tootmiseks kasutatakse tavaliselt linaõli. Toatemperatuuril ja õhuga kokkupuutumata on ALA õlise, värvitu ja suhteliselt lõhnatu vedelikuna. See rasvhape ei lahustu vesi ja tundlik oksüdatsiooni suhtes. Kokkupuutel hapnik, vedeliku kollaseks muutumine ja ühtlane kumerdumine toimub kiiresti.
