Kookosõli (kookosõli) on eriti kõrge kuumusega taimeõli, mis saadakse kookospähkli toitekoes (kopra). Toatemperatuuril kookosõli on tahke täiteaine ja valkja värvusega - sellisel kujul nimetatakse seda kookosrasvaks. Kookosõli kasutatakse peamiselt köögis praadimiseks ja küpsetamine, kuid seda kasutatakse ka aastal kosmeetika. Siin on kookosõli eriti populaarne juuksed hooldus.
Kookosõli - tervislik või ebatervislik?
Kuna kookosrasvas ja kookosrasvas on eriti suur osa küllastunud rasvhapped - see on umbes 90 protsenti - neid peeti aastaid ebatervislikeks. Sest võimalik, et paljud küllastunud rasvhapped peaks viima aastakasvule kolesterooli tasemed. Tänapäeval eeldatakse sageli, et kvaliteetne kookosõli ainult tõstab taset HDL kolesterooli - “hea” kolesterool, mis kaitseb meid näiteks südame-veresoonkonna haiguste eest. Selle eeldatava tõttu tervissoodustavad omadused, muutub kookosõli üha populaarsemaks: tänapäeval moodustab kookosõli umbes kaheksa protsenti kogu maailma taimeõli vajadusest. Lisaks selle mõjule kolesterooli tasemel, on kookosõli populaarne ka seetõttu, et see on kergesti seeditav. See on ilmselt tingitud asjaolust, et kookosrasv - erinevalt võinäiteks - sisaldab peamiselt keskmise ahelaga rasvhapped. Teaduslikud tõendid tervis- kookosõli või kookosrasva edendav toime on endiselt puudu. Kas rasv, mida sageli reklaamitakse kui supertoitu, on tõesti nii tervislik, on seetõttu vastuoluline.
Õli kvaliteet on eriti oluline
Kookosõli ja kookosrasvaga on eriti oluline pöörata tähelepanu toote kvaliteedile, sest paljud müügil olevad kookosrasvad on tööstuslikult karastatud. See protsess toodab transrasvhapet happed looduslikest rasvhapetest, millel võib olla kahjulik mõju tervis. Kuigi transrasvane happed kookosrasvades on sama koostis, neil on erinev struktuur kui looduslikel rasvhapetel. Seda seetõttu, et loodusliku rasvkoe kõverus happed kaotatakse kookosrasva kõvenemisel, nii et pärast kõvenemist ei ole need enam kõverad, vaid sirged. Kuid sirgeid transrasvhappeid saab meie keha halvasti töödelda. Lisaks suurendavad need LDL kolesterooli sisaldus kehas ja samal ajal alandada “hea” taset HDL kolesterool. See võib märkimisväärselt suurendada a süda rünnak või muud südame-veresoonkonna haigused. Samamoodi väidetavalt suurendab transrasvhappeid sisaldavate toiduainete tarbimine oluliselt nende riski diabeet sama hästi kui ülekaalulisus. Kui soovite saada kasu kookosrasva tervist edendavast mõjust, peaksite seetõttu kindlasti kasutama kvaliteetset õli või hüdrogeenimata rasva. Selliseid tooteid on müügil näiteks tervisekaupade kauplustes.
Kookosõli tervist edendav mõju
Kookosõli küllastunud rasvhapped hõlmavad järgmist lauriinhappe, palmitiinhape ja steariinhape. Lisaks sisaldab kookosrasv ka küllastumata oleiinhappeid ja väikestes kogustes mineraalid nagu kaltsium, raud, vask ja kaalium ja vitamiin E. Eelkõige lauriinhappe, mida esineb eriti suurtes kogustes kookosrasvas ja kookosrasvas, väidetavalt on tervist edendav mõju. Väidetavalt on see antimikroobse toimega ja toetab seega keha võitluses bakterid, pärmid, seened ja teatud viirused. Juhul kui viirused, mehhanism lauriinhappe on eriti efektiivne - see lihtsalt lahustab ümbrise rasvakomponendid, inaktiveerides seeläbi viiruse - vähemalt loomkatsetes ja laboratoorsetes katsetes. Antimikroobse toime tõttu võib kookosõli aidata ka külmetushaiguste ja ka kurguvalu korral. Sümptomite leevendamiseks lisage lihtsalt soojale teele veidi kookosõli. Kreemid mis sisaldavad kookosõli, öeldakse ka seda haavade paranemist töödelda ja kaitsta nahk infektsioonidest. Lisaks kasutatakse kookosõli õli tõmbamiseks. Kuid isegi nende aspektide osas ei peeta kookosõli mõju tervisele tõestatud.
Positiivne toime Alzheimeri tõve korral
Kas kookosõlil on positiivne mõju aastal? Alzheimeri haigus on endiselt vaieldav. Pooldajad toovad välja Ameerika mehe juhtumi, kelle Alzheimeri haigust ei ravitud iga päev kookosõli võtmisega, kuid see paranes väidetavalt märkimisväärselt. Kuid teaduslikud uuringud kookosõli tõhususe kohta Alzheimeri haigused on endiselt puudu. Väidetavalt on kookosõli positiivne mõju tingitud õlis sisalduvatest paljudest keskmise ahelaga rasvhapetest. Need teisendatakse Ketoonid aasta maks ja seejärel transporditi aju vereringe kaudu. Seal saab neid kasutada alternatiivse energiaallikana glükoos. Kuna teatud piirkondades aju ei ole enam võimelised vastu võtma glükoos in Alzheimeri tõbi, Ketoonid arvatakse parandavat aju energiavarustust.
Kookosrasv kaalulangetamiseks?
Muide, just neid keskmise ahelaga rasvhappeid (MCT) peetakse seetõttu kookosõli mõnikord kehakaalu. Seda seetõttu, et nende MCT-de metaboliseerimisel tekkinud ketoonkehad annavad märku küllastustundest. Kookosõli pikaajalist kehakaalu langetavat mõju ei õnnestunud uuringutes siiski kinnitada. Selle üks võimalik põhjus on see, et kookosõli koosneb ainult umbes 14 protsendist sellistest keskmise ahelaga rasvhapetest ja ei ole seetõttu oma küllastustunde suhtes võrreldav puhaste MCT-rasvadega.
Kuidas kookosõli ekstraheeritakse?
Kookosõli saamiseks tuleb kookospähkli liha - tuntud kui kopra - esmalt purustada ja kuivatada. Kuivatamine vähendab vesi kookospähkli sisaldus umbes viie protsendini, samas kui rasvasisaldus suureneb 60–70 protsendini. Pärast kuivatamist pressitakse paberimass välja, ekstraheerides nii rasva.
Kookosõli ja kookosrasva kasutamine.
Kuna kookosõlis on palju küllastunud rasvhappeid, on see väga kuumutatav ja sobib seetõttu cooking, küpsetamine ja praadimine - kuid ideaalis peaks seda kuumutama ainult madalatel temperatuuridel. Kookosrasva ostmine on tavaliselt tahke plokina, kuna kookosrasv on toatemperatuuril tahke. 22–25 kraadi juures hakkab rasv aga sulama ja muutub õliks. Sulamisel suudab kookosrasv neelata ülisuure koguse sulamist kuumust ja annab seeläbi jahutava efekti. Kondiitritööstus kasutab seda kookosrasva mõju näiteks jäämaiustuste tootmisel. Lisaks jäätise kondiitritoodetele kasutatakse kookosõli ka teiste maiustuste, näiteks jäätise ja vahvlitäidiste tootmiseks. Samamoodi on sellel keskne roll nii margariini kui ka valmistoidu koostisosade tootmisel.
Kookosõli: hea nahale ja juustele
Lisaks cooking, kookosõli kasutatakse ka aastal kosmeetika, kus seda kasutatakse juuksed šampoonid, päikesekaitsetooteid, massaaž õli ja mitmesugused kreemid ja muuhulgas seebid. Kookosõli on jahutava ja niisutava toimega, kuid õli peaaegu ei tungi nahk. Kookosõlil on väidetavalt eriti positiivne mõju juuksed, kuna see niisutab kuivi ja kahjustatud juukseid. Lihtsalt massaaž veidi kookosõli niisketesse juustesse ja laske vähemalt tund aega mõjuda. Alternatiivina võib õli toimida ka üleöö. Pärast leotamist loputage kookosõli põhjalikult välja. Niisutava toime tõttu kasutatakse kookosõli mitte ainult juuksehoolduseks, vaid ka sisse nahk hooldus - eriti kuiv nahk. Lisaks öeldakse, et tilk õhtuti silmade all masseeritud õli takistab järgmisel hommikul tumedaid ringe. Kuid olge ettevaatlik: nagu teised õlid, võib ka kookosõli võrdselt viima mustade punktideni.
