Taimetoitlane dieet läheb tagasi filosoof Pythagorase juurde ja sisaldab õpetust, et inimene peaks toiduna kasutama ainult või peamiselt taimset päritolu toitu. Taimetoidul on erinevaid vorme. Samamoodi erinevad põhjused taimetoitlus seda tüüpi toodete eelised ja puudused dieet olemas.
Taimetoitluse vormid
Eristatakse taimetoitluse erinevaid vorme, mida saab jagada vastavalt lubatud loomsete toiduainete osakaalule, samuti taimse toidu tüübile ja valmistamisele:
- Ovo-lakto taimetoitlased ei söö liha / kala, vaid munad piimatooted.
- Lakto-taimetoitlased ei söö liha, kala ja munad.
- Veganid söövad ainult taimseid saadusi.
Taimetoitluse põhjused
Taimetoitlaseks olemine või saamine ei tähenda mitte ainult konkreetset dieet, kuid lõppkokkuvõttes konkreetne eluviis. Samal ajal ei moodusta taimetoitlased ühtlast inimrühma, kuna nende toitumise põhjused, vormid ja eesmärgid on üsna erinevad:
- Ühest küljest, tervis aspektid mängivad taimetoitlastele suurt rolli ja neid kasutatakse ka tsivilisatsioonihaiguste ravimeetmena, näiteks ülekaaluline. Piisavalt vara alustamine võib neid isegi osaliselt ära hoida.
- Toitumise seisukohast vähendab suures osas lihavaba dieet ka rasva ja valkude tarbimist, mis on samuti kasulik tervis, kuna enamik inimesi võtab neid toitaineid liiga palju ja seeläbi on oht tsivilisatsioonihaigustele nagu diabeet, podagra, rasvade ainevahetus häired jne pikas perspektiivis.
- Muud põhjused taimetoitlus on näiteks soov vähendada saasteainete tarbimist eesmärgipärase toiduvaliku või looduslike loodusvarade säästmise ökoloogiliste põhjuste kaudu.
- Motivatsioonid taimetoitlus võib olla nii usuline kui ka eetiline (ärge tapke loomi inimeksistentsiks) või lihtsalt sallimatus lõhn liha.
Toitainete koostis
Dieet, mis jätab liha välja, võib olla tervislik või mitte. Kui olete taimetoitlane ja koostate dieedi valesti, riskite puudujäägi sümptomite ja probleemidega absorptsioon ja toitainete seedimine. Mitmekesise taimetoitlus, kuid paljude taimetoitlaste seisund on parem tervis kui “lihasööjad”. Taimetoitluse põhikomponendid on:
- Vesi - Piisav niisutus vähemalt 1.5 liitril vesi on vaimse ja füüsilise elujõu üks põhinõudeid.
- Puu- ja köögiviljad - tarbige päevas vähemalt 500 g, sama palju vitamiinid, mineraalid ja kiudaineid.
- Teraviljatooted ja kartulid sisaldavad palju süsivesikuid. Need peaksid olema ka menüüs Daily, kuna need vastavad tugevalt standardile taimetoitlus ja on oluliselt madalamad aastal kaloreid, erinevalt rasvast.
- Milk ja piimatooted sisaldavad palju kaltsium ja valku, aga ka palju rasva ja kolesterooli. Seetõttu madala rasvasisaldusega piim tuleks eelistada piimatooteid.
- Munad ja kaunviljad - munad annavad kvaliteetset valku, vitamiin B12 ja D. Kaunviljad annavad valku ja kiudaineid.
- Taimeõlid ja taimsed rasvad - need rasvad on toitumisalaselt väärtuslikumad kui loomsed, kuna need sisaldavad väärtuslikke küllastumata rasvhapped, millel on positiivne mõju kolesterooli tasemed. Rasvad annavad põhimõtteliselt palju energiat, kuid neid on ka palju kaloreid. Seetõttu tuleks neid kasutada mõõdukalt - süüa päevas keskmiselt mitte rohkem kui 60–80 g rasva.
- Maiustused ja suhkur on väga populaarsed. Kuid nende energia põletatakse kiiresti ja seetõttu tuleks seda nautida ainult mõõdukalt.
Mitmekesise ja tasakaalustatud toitumise jaoks on soovitatav dieet koostada vastavalt toidupüramiid.
Puuduse müüt
Sageli öeldakse, et taimetoitlus on ühepoolne ja taimetoitlus on puudulik. See pole aga õige. Liha annab energiat, valku, raud ja tsink, kuid ei ole tasakaalustatud toitumise jaoks vajalik komponent. Taimetoitlased saavad süüa optimaalselt, kui nad valivad oma toitu hoolikalt ja kasutavad seda toidupüramiid muuta nende toitumine tasakaalustatud ja mitmekülgseks. Taimetoitlased peaksid veenduma, et nad tarbivad piisavalt vitamiin B12, D-vitamiini, raud, kaltsium ja valk. Tavaliselt vajab keskmine aktiivne inimene päevas 0.8 g valku kehakaalu kilogrammi kohta. Puuduse sümptomiteks on vähenenud kehakaal, madalam füüsiline vastupidavus, kaltsium or vitamiin D puudus ja seega suurenenud risk Osteoporoosi, tsink ja rauapuudus, vähem immuunaktiivseid rakke, väsimus ja isukaotus.
Alternatiivsed toidud taimetoitlastele
Enamikus supermarketites on nüüd taimetoidunurgad, kus pakutakse taimetoidukotlette, külm lõikab ja levib. Need tooted lihtsustavad taimetoitlaste elu tohutult, sest neid saab kasutada liha asemel. See muudab sama söögi valmistamise taimetoitlastele ja “lihasööjatele” väga lihtsaks ja otstarbekaks. Näited:
Sojakaste tooted: sojaoad sisaldavad väärtuslikke kiudaineid ja on olulised aminohapped. Tuntuim sojakaste toode on tõenäoliselt tofu. Tofu on valmistatud sojakaste piim ja neid saab valmistada mitmel viisil. Muud sojatooted on tempeh (soja pehme juust) ja miso (vürts pasta) - mõlemad on fermenteeritud sojatooted, millel on kõrge valgusisaldus. Muud näited hõlmavad sojakaste, soja kohv, sojapiim või sojajahu. Quorn: Kvorntoidud on seentooted. Need sisaldavad kvaliteetset valku ja rohkesti kiudaineid. Lisaks madalale rasvasisaldusele on Quorni toitudes vähe või üldse mitte kolesterooli, sõltuvalt toote tüübist. Seitan: Seitan on nisutoode. See koosneb gluteeni valk ja on tuntud Hiina taimetoitlastest. Seitan on valmistatud nisust jooksmine vesi rasvad ja süsivesikuid pestakse välja. Seitan sisaldab peaaegu 20% valku, ei sisalda kolesterooli ning sisaldab vähe rasva ja kaloreid. Seda saab valmistada ja maitsestada nagu liha. Soja ja nisuvalk: soja- ja nisuvalgu tooteid nimetatakse ka soja lihaks. Need on valmistatud sojaubadest ja nisust. Rikas toitainete ja kiudainete sisaldusega sojauba sisaldab kuivatamisel rohkem kui kolmandikku kõrgekvaliteedilist valku.
Taimetoitlus: eelised
Taimetoitlased või valdavalt taimsed dieedid pakuvad teatavaid reegleid järgides mitmeid eeliseid tervisele:
- Kehakaalu saab sellise dieedi korral normaliseerida, ülekaalu saab vähendada.
- Vale dieedi ja kehalise koormuse tagajärjel tekkinud tsivilisatsioonihaigusi esineb taimetoitlastel harvemini. Nende hulka kuuluvad näiteks kõrge vererõhk või südame-veresoonkonna haigused.
- Vähendatud rasva- ja kolesteroolitarbimine võib põhjustada kõrgenenud taset kolesterooli tase tagasi sisse tasakaal.
- Kõhukinnisus ja sellega seotud sekundaarsete haiguste riskid, näiteks koolon vähk, vähendatakse kiudaineterikka dieedi abil.
Taimetoitluse puudused
Taimetoidul ja valdavalt taimsel dieedil on aga mõned puudused - eriti veganite jaoks:
- Mis taimetoitlus, tarbitakse suur osa toidust loomulikus olekus - see suurendab ka toiduallergiate riski, mis võib olla üks taimetoitluse puudustest.
- Taimetoitlased võtavad mõnikord liiga vähe valku. Puudujäägi ja seega puuduste vältimiseks tuleb pöörata tähelepanu kaunviljade (eriti sojaubade, pähklid, muud seemneviljad).
- Mis puudutab mineraalid, mikroelemendid ja vitamiinid tekivad - eriti rangelt taimetoitlaste eluviiside korral - probleemid, mis võivad olla puudused. Iron, jood, vitamiini B12 ja kaltsium on siin eriti mainimist väärt. Seetõttu tuleks tähelepanu pöörata sobivale toiduvalikule.
Järeldus taimetoitluse kohta
Toitumise seisukohast on ovo-lakto dieet soovitatav püsiva dieedina ja seda tuleb propageerida seoses tsivilisatsioonihaigustega nagu ülekaalulisus ja hüpertensioon. Eelduseks on siiski toiduainete toitumis-füsioloogilise väärtuse hea tundmine ning hoolikas toiduainete valik ja kombinatsioon, et katta põhitoitainete vajadus, vitamiinid ja mineraalid. See ei tohiks siiski kehtida ainult taimetoitlaste kohta.
