Samal ajal kui meie vanavanemad valmistusid küdoonia püreesta regulaarselt, küdooniad on tänapäeval pigem tundmatud. Kudooniaid hinnati aga juba iidsetel aegadel selle vastu nahk põletik, seedetrakti kaebused ja nohu. Lõhnavad puuviljad on ka toitainerikkad. Näiteks küdooniad sisaldavad palju kaalium, mida on vaja veri rõhk ja funktsioon süda, närve ja muu hulgas lihaseid.
Mis on küdooniad?
A küdoonia näeb välja nagu õuna ja pirni ristumine - pole ime, sest kolm õunvilja on omavahel tihedalt seotud. Kuju järgi nimetatud kõva, mõnevõrra hapukat õuna eristatakse küdoonia ja pehmem, mahedam pirniküdoonia. Mõlemal kudooniatüübil on kollane villane värv nahk ja südamik sees. Nende oma maitse on aromaatne, puuviljane ja sidrunine - kuid ainult keedetult. Ligikaudu 200 kudooniatüübi tõttu on toorelt söödavad vaid väga vähesed.
Kudooniad: koostisosad ja toitained
Puuviljad on täis tervislikke toitaineid. Lisaks külluslikule kaalium, küdooniad pakuvad mineraalid ja mikroelemendid nagu naatrium, tsink, raud, vask, mangaan ja fluor, mis vastutavad rakkude ainevahetuse ja hapnik transport kehas, muu hulgas. Kudooniad saavad ka skoorida vitamiinid: Need sisaldavad mitte ainult vitamiin A- ja B-vitamiin foolhape, mis on oluline rasedatele naistele, kuid ka palju C-vitamiini, millel on immuunkaitses oluline roll. Kudoonias on 38 kilokalorit (kcal) 100 grammi (159 kilodžauli) kohta vähem kaloreid kui õunad. Leelist moodustava puuviljana sobivad need ideaalselt ka leeliseliseks dieet. Limad, tanniinid ja küdoonias sisalduvad kiud vastutavad peamiselt nende mõju eest tervis.
Kudooniate tervislik toime
Isegi iidsetel aegadel kasutati küdooniaid ravimina. Kudoonia koostisosadele omistatakse järgmine mõju:
- Kudoonia sisaldab palju kiudaineid, tanniinid ja lima, mida hinnatakse nende positiivse mõju tõttu seedimisele. Seega võib kudoonia positiivselt mõjutada soolefloora ja stimuleerivad seedimist.
- Pragunenud või põletikuliseks nahk ja päikesepõletus, limadel on ärritav ja põletikuvastane toime - nii kasutatakse kudooniat ka kosmeetikatoodetes.
- . kiudainesisalduse pektiin sisalduvad kudoonia madaldustes kolesterooli, seob kahjulikke aineid ja aitab seega kehal detoksifitseerida.
- Koostisosad kvertsetiin ja pektiin toimivad antioksüdantidena ja hävitavad vabu radikaale, mis võivad kahjustada keha rakke.
- Tanniin happed ja vitamiin Suletud võib pakkuda leevendust podagra ja arterioskleroos.
Lisaks on kudoonia limaskestadel põletikuvastane ja rögalahtisti mõju nohu, kurguvalu ja bronhiit.
Kudoonia seemned: limad, mis aitavad köha vastu.
Kudoonia seemned sisaldavad suures koguses lima, mis aitab vastu kurguvalu ja köha. Kui küdoonia seemneid veidi leotada vesi ja keeda neid, nn kudooniat lima on moodustatud. Purjus olles rahustab see köha. Kuivatatud seemneid saab imeda ka nagu köha piisad. Kuid neid ei tohiks hammustada, kuna need sisaldavad mürgist prussikhapet ja ka maitse väga kibe. Seega, et olla kindlal küljel, arutage kõigepealt kõigepealt oma arstiga küdoonia seemnete meditsiinilist kasutamist.
Kudoonia lima leevendab põletikku
Kudoonia lima mitte ainult ei rahusta ärritunud kurku, vaid omab ka üldist põletikuvastast toimet ja kiirendab haavade paranemist. Seetõttu kasutatakse kudoonia lima ka kompresside kujul põletus, nahk põletik, valusad nibud ja hemorroididvõi näomaskina stressis nahk. Purjus, väidetavalt aitab ka lima vastu põletik soolte ja kõht vooder, samuti vastu kõhukinnisus, kuna sellel on lahtistav mõju. Samuti on soovitatav seemnetest keedetud kudoonia tee halb hingeõhk.
Protsessi kudooniad: kuidas seda teha!
Enne ettevalmistamist hõõruge küdoonia mõru kohevus jämeda lapi abil. Seejärel südamik kudoonia, lõika väikesteks tükkideks ja keeda keetmise teel või küpsetamine. Et hävitada vitamiinid kuumusega saate küdooniat ka keedukambris õrnalt küpsetada. Keedetud küdooniatükke saab töödelda vastavalt soovile. Selleks, et küdooniad töötlemise käigus pruuniks ei läheks, piserdage neid sidrunimahlaga. Kudooniaid enne töötlemist tavaliselt ei koorita. Kui retsept nõuab koorimine küdooniad, võite nahad kuivatada ja hiljem kudoonia tee valmistamiseks kasutada.
Töötle želee, mahl või chutney.
Kõige sagedamini keedetakse küdooniad küdooniatarretiseks või moosiks. Siin, suletud pektiin toetab geelistumisprotsessi, nii et vähem geelistumist suhkur moosi või tarretise jaoks on vaja tavapärasest rohkem ja kudooniamoosil on seda suhteliselt vähe kaloreid. Kudooniaid saab hõlpsasti mahlata ja neist saab kasutada küdooniamahla ning alkohoolset kudoonialikööri või küdooniaveini. Küpsetatud puuvilju kasutatakse magustoitudes ja kookides. Vili on populaarne ka küdooniatšutni, kudoonikompoti, kudooniana leib ja marineeritud liharoogade lisandiks. Lisaks saab kudooniat kombineerida ka Hokkaidoga kõrvits küdoonia-kõrvitsasuppi tegema.
Retsept: küdoonia leib
Kudoonia leib on populaarne Hispaania magustoit, millel on ainult leivaga ühine nimi. Selle valmistamiseks keeda riivitud, kivideta ja hakitud küdooniad sisse vesi ja veidi sidrunimahla 30–40 minutit. Kudooniad on pingutatud ja samal ajal pingutatud mass saab keeta küdooniatarretiseks, tükke kasutatakse kudoonia jaoks leib. Need on püreestatud, keedetud sama kogusega suhkur keskmisel kuumusel 45–60 minutit ja lõpuks määrdega määritud peale küpsetamine leht. Oleneb maitse, püreed saab maitsestada mesi, ingver or kaneel. Kui ahjuuks on veidi avatud, lastakse segul umbes neli tundi 100 kraadi juures kuivada. Seejärel lõigake želatiinikiht pastillid ja veereta neid pulbrina suhkur or mandlid - küdooniatest maitsev magustoit on valmis.
Kudooniaid ei tohi toorelt süüa
Selles riigis saadaolevad küdooniasordid ei sobi toorelt söömiseks. Kuigi need pole mürgised, on nad tavaliselt kõvad, puidunud ja mõrud. Viljaliha aromaatne ja hapukas maitse areneb alles siis, kui see on keedetud happed ja kibedad ained kaovad. Talvel puuvili
Osta küdooniaid
Kudooniad on sageli saadaval talupidaja turul või köögiviljapoodides. Ostmisel veenduge, et küdooniad on tugeva kollase tooni, intensiivse lõhna ja vähese udususega. Väikesed laigud nahal pole halvad, kuid rõhumärgid põhjustavad vilja kiiret riknemist. Kudooniad korjatakse vahetult enne nende täielikku küpsemist, enne kui nende liha muutub teraliseks ja pektiinisisaldus väheneb.
Ladustamine ja külmutamine
Kudooniaid hoidke alati eraldi teistest puuviljadest, kuna need annavad oma maitse hõlpsalt üle. Toatemperatuuril viljad valmivad. Enneaegselt koristatud viljad säilivad jahedas, kuivas, pimedas ja õhurikkas kohas (näiteks keldris) kuni neli nädalat. Küpsed küdooniad säilivad külmkapis umbes nädala. Värsked puuviljad ei sobi külmutamine; need tuleks eelnevalt koorida ja blanšeerida. Liiga kaua säilitades võivad küdooniad seestpoolt pruuniks muutuda ja tuleks seejärel kiiresti maha küpsetada. Kui liha näib aga pudrune ja mädanenud, visake need kindlasti ära.
Kudooniapuu: kasvatage ise küdooniad
Kui teil on oma küdooniapuu või kudooniapõõsas, peaksite vilja koristamise ajal septembrist novembrini tähelepanelikult jälgima: Õige aeg koristada on siis, kui naha muutused rohelisest kollaseni ja sellel on endiselt vähe udusid. Kudooniad tuleks kindlasti koristada enne esimest külma. Olge ettevaatlik verevalumid küdooniad nende koristamisel ja säilitamisel. Populaarsete taimede hulka kuuluvad sarnase ilmega dekoratiivsed küdooniad, mille viljad on samuti söödavad ja neid saab töödelda nagu küdooniaid.
