Tasakaalustatud dieet rikas sobivate toitainete kohta peetakse üldiselt soovituseks tervislikule ja tõhusale kehale. Pika aja jooksul võivad toitainete puudused seevastu põhjustada väga erinevaid haigusi.
Mis on toitaine?
Toitained on elutähtsad või tervis-toiduaine koostisosad, mida organism ainevahetusprotsesside kaudu omastab. Samamoodi sisaldavad need aineid, mida keha toodab ise energiatarbimise ajal. Olulised toitained on need, mis on saadaval toidu kaudu, erinevalt keha enda toitainete tootmisest, ja on eluks olulised. Toimiva ja terve keha tagamiseks valgud, rasvad ja süsivesikuid sama hästi kui vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid on neelatud. Lisaks piisav vesi organismi manustamine on vajalik regulaarselt. Toitainete ühendid on olulised ka keha toitainete tarbimisel. Toitained kitsamas tähenduses ehk peamised toitained on ained, mis varustavad energiat. Need sisaldavad valgud, rasvad ja süsivesikuid, mis on vajalikud elundite, lihaste ja kudede ehitamiseks ja hooldamiseks. Kuid, vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid kuuluvad ka toitumise kontekstis elutähtsate ainete hulka. Nende hulka kuuluvad ka aminohapped, Mis moodustavad valgudja kindel rasvhapped. Nn sekundaarsed taimsed ained pole eluks hädavajalikud, kuid on neile kasulikud tervis. Need on taimselt toodetud ained, millel on näiteks a vähk- ennetav, põletikuvastane või antibakteriaalne toime, kui seda kehasse antakse püsivalt.
Funktsioon, mõju ja ülesanded
Säilitama tervis, jõudlus ja heaolu, toitainete vajadus võib varieeruda. Eriolukorrad või eluetapid võivad viima kõrvalekalletele tavapärasest toitainete tarbimise üldiselt soovitatavast tasemest Need võivad hõlmata näiteks võistlussporti, haigusi ja rasedusi, samuti rasket füüsilist tööd või kasvufaase. Teavet toitainete üldise soovitatava koguse kohta päevas saadavas toidukoguses saab muu hulgas ka Saksamaa toitumisühingust. Valgud on keha funktsioonide säilitamiseks hädavajalikud. Aminohapped esindavad toidus sisalduvate valkude keemilisi ehitusplokke. Keha allaneelatud toit jaotatakse individuaalseks aminohapped ainevahetus- ja seedeprotsessi käigus ning seejärel organismi enda valguks. Amino oluline funktsioon happed on toitainete edasine transport ja ladustamine. Elutähtis hormoon insuliinon näiteks valk, mis koosneb kahest erinevast aminohappeahelast. Tärklis ja suhkur moodustavad süsivesikuid, mis on leitud leib, näiteks riis või pasta. Eriti tärkliserikkad süsivesikud sisaldavad rohkem kiudaineid, mis on küllastustunde jaoks oluline. The suhkur osa süsivesikutest toimib pärast lühikest lagunemisprotsessi toitainekomponendina, peamiselt energia tarnijana. See aitab kaasa tasakaalustatud tasakaalule veri suhkur tasemel. Rasvadel on ka kõrge energiasisaldus. Neid tuleks vees tarbida säästlikult dieet, eelistades taimseid rasvu. Vitaalne küllastumata rasvhapped põhjustada keha enda messenger-ainete moodustumist ja on vajalikud rakud keha rakkudele. Rasv on ka ekstraheerimiseks hädavajalik vitamiinid. Keha vajab tugiainena ka mineraalseid aineid, mis on organismis olulised ainevahetuse funktsionaalsuse seisukohast, veri moodustamine, hormoonid ja närve. Näiteks, kaltsium on oluline luud ja hambad. Jood mõjutab püsivalt kilpnäärme regulatsiooni hormoonid. Magneesium on vajalik paljude ainevahetusprotsesside jaoks. Lihased ja närve on positiivselt mõjutatud magneesium erilisel viisil. Vitamiinid on toote funktsionaalsuse jaoks asendamatud immuunsüsteemi ja ainevahetus kui ka süda ja närve. Lisaks spetsiaalsele kaitsele C-vitamiini, erinevad vitamiinid piisavas annuses põhjustavad füüsilist ja vaimset toimet tasakaal ja jõudlus.
Moodustumine, esinemine, omadused ja optimaalsed väärtused
Kõrge valgusisaldus on leitud peamiselt piim ja piimatooted nagu kodujuust, juust või jogurt.Liharoogades on kala- ja veiselihapraed populaarsed kui rikkad valguallikad. Kuid, munad ja kaunviljad sisaldavad ka märkimisväärses koguses valku. Valk on kergesti seeditav, toimib energiaallikana ja tagab pikema küllastustunde, mis aitab vältida raskesti kontrollitavaid isusid. Valk aitab rakke ehitada, hormoonid ja ensüümideja tugevdab lihaseid, luud, juuksed ja eriti immuunsüsteemi. Valku on vaja ka närviimpulsside edastamiseks. Keha vajab rasvu, ehkki mõõdukalt. Loomsetest rasvadest väärtuslikumad on taimsed, eriti polüküllastumata rasvhapped, mida keha ei suuda ise toota. Keskmise kehakaalu jaoks piisab umbes 60–70 grammist rasvast ja seetõttu on see soovitatav. Ligikaudu 8–10 grammi neist tuleks tarbida küllastumata rasvhapetena happed päevalehes dieet, eriti vajaliku moodustamise jaoks veri, messenger-ained ja rakumembraanid. Rasva on vaja ka vitamiinide vabanemiseks toidust. Sellepärast nimetatakse näiteks A-, D- ja E-vitamiine rasvlahustuvateks vitamiinideks. Vitamiinid on vajalikud ainevahetuses ja selle säilitamiseks immuunsüsteemi. Väärtuslikke vitamiine leidub peamiselt puuviljades, köögiviljades ja salatites. Vitamiinid sisaldavad toidud tuleks nende tundlikkuse tõttu valmistada ettevaatlikult. Võimalusel on eelistatav toortarbimine. Eriti tärklisesisaldusega süsivesikute rikas toit sisaldab täistera leib, pruun riis, kartul ja pasta. Palju suhkrut sisaldab maiustusi nagu šokolaad. Süsivesikud pakuvad erilist jõudlust aju ja lihased. Mineraalid ja mikroelemendid nagu kaltsium, naatrium ja magneesium sama hästi kui tsink, seleen or raud on samuti vajalikud või seotud oluliste kehaprotsessidega nagu ainevahetus, kasv või vesi tasakaal. Iron, näiteks on vajalik vere moodustamiseks või naatrium vedeliku jaoks tasakaal. Jood leidub muu hulgas merekalades, seleen rukkis leib or munadja kaltsium piimatoodetes.
Haigused ja häired
Vale toitumise tõttu pikaajalise toitainepuuduse korral võib see nii olla viima mõnikord oluliste haiguste vastu. Kuid teatud toitainete liigne tarbimine kujutab endast ka terviseriski. Sageli viib ühepoolne dieet märgatavate puudusnähtudeni. See võib juhtuda ka äärmuslikul ajal stress ja jõudlus, kui toitainete tarbimist ei suurendata nõuetekohaselt. Liiga vähe valku toidus pikema aja jooksul võib viima lihaste atroofia, jõudluse ja resistentsuse vähenemine. Samuti võib olla probleeme haavade paranemist ja juuste väljalangemine. Liigne valk võib põhjustada seedehäireid. Kui keha saab dieedist liiga vähe rasva, on pikema aja möödudes tavaliselt märkimisväärne kaalukaotus. Lisaks on ka jõudluse vähenemise oht ja nahk haigused. Kui keha võtab pikema aja jooksul liiga palju rasva, ülekaalulisus, vere lipiidide taseme halvenemine, arterioskleroos ja koolon vähk võib areneda. Liiga vähe süsivesikuid võib põhjustada püsivuse hüpoglükeemia ja vähenenud jõudlus. Liigsed süsivesikud võivad põhjustada soolehaigusi ja ülekaalulisus. Mineraalide ja mikroelementide puudus võib põhjustada olulisi terviseriske ja kahjustusi. Nagu kõigi oluliste toitainete puhul, on ka teatud mineraalide vähendamine nullini pikema aja jooksul eluohtlik. Mineraalide ebapiisaval kogusel võib olla erinev spetsiifiline mõju. Näiteks võib magneesiumi ebapiisav tarbimine häirida rakkude ainevahetust ja elektrolüütide tasakaalu. süda kaebused, närvilisus ja seedehäired on võimalikud a-ga magneesiumi vaeguse. Kaltsiumipuudus annab endast sageli tunda unehäired or Osteoporoosi. Puudulikkuse tõttu on puudulikkuse sümptomite oht vitamiin tarbimine, eriti ühepoolsete dieetide puhul, näiteks taimetoitlus. Alatarnete probleemid võivad tekkida ka vitamiine sisaldavate toitude valest hoidmisest ja valmistamisest. Tarbimine stimulandid võib põhjustada vitamiinide ainevahetuse ebapiisavust. suitsetamine põhjustab suurenenud vajadust C-vitamiini. Sümptomid vitamiini vaegus võivad olla väga mittespetsiifilised, näiteks väsimus or keskendumise puudumine. vereanalüüsi aitab täpset taset määrata. Tavaliselt kasutatakse dieedil toidulisandid on oma mõjult vastuolulised.
