Kohv on must, kofeiiniga kuum jook, mis on valmistatud röstitud ja jahvatatud kohviubadest, kohvitaime vilja seemnetest ja kuumast vesi. Kohv põõsaid kasvatatakse troopiliste ja subtroopiliste tsoonide istandustes. Kõige olulisemad oasordid on Coffea araabika ja Coffea robusta. Ainult marjataoline kohv kirsid, mis sisaldavad kohviube, korjatakse kohvipõõsastelt. Oad eraldatakse viljalihast, mille tulemuseks on roheline kohv oad. Röstimisprotsessi käigus eraldub röstimis-, mõru- ja värvaineid, mis annavad kohvile selle tüüpilise aromaatse lõhna lõhn ja maitse. Erinevat tüüpi kohvi
- Oakohv
- Ekstraktkohv - pulbristatud, lahustuv või lahustuv kohv, mis lahustub kuumas vees; samad koostisosad nagu keedetud kohv, kuid puudub kohvile omane aroom ja lõhn
- Spetsiaalne kohv - mao, sapipõie ja maksa parema seeduvuse huvides eemaldatakse kohvist teatud koostisosad; kofeiinivaba kohv sobib südame- ja vereringetundlikele inimestele kofeiinist loobumise tõttu; Šonkaffeed ei sisalda rohkem ärritavaid aineid ega mõruid aineid - valikuliselt ka kofeiini - ning on kõhule kergesti kättesaadavad
- Kohvi aseainetest valmistatud kohv - sisaldab röstitud taimi ja taimeosi koos kohvitaolistega maitsenagu odra- või linnase kohv ja sigurijuur.
Kohvi koostisosad
Lisaks vesi-lahustuv polüsahhariidid (mitu suhkrut) sisaldab stimulantkohv sadu tundmatuid aineid, sealhulgas eeterlikke õlisid, mis annavad stimulandile lõhn kohvi. The mineraalid ja happed - koosneb peamiselt klorogeenhappest (ester kofeiinhape koos kiniinhappega) - kantakse suures osas infusiooni, kui kohvi filtreeritakse või valmistatakse. Aroomi sisaldavate koostisosade, mille tüüpilised komponendid on 2-furfurüültiool, 4-vinüülguaiakool, atseetaldehüüd, alküülpürasiinid, furanoonid, metüülpropanool, 2-metüülbutanaal / 3-metüülbutanaal ja propanool, vastastikune mõju on mitmekülgne. lõhn ja maitse kohvi. Kohvi koostisosade keskmine sisaldus (sort “Arabica”).
| Koostis | Röstitud kohv (%) | Roheline kohv (%) |
| Polüsahhariidid (mitu suhkrut) | 35,0 | 46,0 |
| Rasv | 17,0 | 16,0 |
| Valgud (munavalge) | 7,5 | 11,0 |
| saar | 4,5 | 4,2 |
| Ligniin (lahustumatud toidukiud) | 3,0 | 3,0 |
| Klorogeenhape | 2,5 | 6,5 |
| Kofeiin | 1,3 | 1,2 |
| Trigonelliin (nikotiinhape-N-metüülbetaiin). | 1,0 | 1,0 |
| Sahharoos (disahhariid / topeltsuhkur; lauasuhkur) | 0 | 8,0 |
Märkus: andmed viitavad kuivale mass. Suletud kofeiin on eriti oluline, kuna see vastutab nii kosutava kui ka ergutava toime eest.
Kofeiin
Alkaloid kofeiin on looduslik aine, mis näitab kiiresti inimese toimet. See on värvitu ja maitsetu pulber mida kasutatakse ravimite valmistamisel selle farmakoloogilise toime tõttu. Pool kuni kolmveerand tundi pärast tassi kohvi joomist, kõige kõrgem kontsentratsioon of kofeiin jõutakse veri. See kõrge tase, mis on võrdselt tuvastatav kõikides kehapiirkondades, püsib kuni kaks tundi. Pärast seda maks hakkab kofeiini eemaldama ja lagundama. Stimuleeriva ainena see stimuleerib süda aktiivsust, kiirendab hingamist ja kogu ainevahetust, soodustab veri voolu vere laienemisega laevad ja sellel on veresoonele stimuleeriv toime närve aasta aju. Kofeiini poolväärtusaeg on keskmiselt neli kuni kuus tundi. Kohv sisaldab umbes 50–150 mg kofeiini tassi (150 ml) kohta, umbes kaks korda rohkem kui tass must tee (30-60 mg kofeiini). Eriti on kofeiinisisaldus filtreeritud oakohvis ja lahustuvas kohvis. Päevane 400 mg kofeiini tarbimine on EFSA (Euroopa Toiduohutusameti) klassifitseeritud täiskasvanute jaoks ohutuks. Rasedate ja imetavate emade ülempiir on 200 mg kofeiini päevas. Lastele ja noorukitele peetakse ohutuks 3 mg kofeiini tarbimist XNUMX kg kehamassi kohta päevas. Selles vanuserühmas tarbitakse kofeiini peamiselt tarbimise kaudu energiajoogid. Ülevaade erinevate kofeiinisisaldusest stimulandid.
| Luksuslik toit | Kofeiinisisaldus [mg] |
| Kohv (150 ml) | 50-150 |
| Espresso (50 ml) | 50-150 |
| Must tee (150 ml) | 30-60 |
| Roheline tee (150 ml) | 40-70 |
| Koolajook (330 ml) | kuni 60 |
| Energiajook (250 ml) | 80 |
| Piimašokolaad (100 g) | 20 |
| Poolmagus šokolaad (100 g) | 75 |
Liigne kofeiin on aga kahjulik tervis. Surmav annus täiskasvanutel on umbes 11 grammi. Selle taseme saavutamiseks tuleks tarbida vähemalt 150 tassi kohvi või tarbida puhast kofeiini.
Happed
Kohv sisaldab üle 80 erineva happed. Nende osa roheline kohv moodustab 4-12%. The happed mõjutada kohvi maitset. Rõhutada tuleks klorogeenhapet (puuviljahape) ja kohvihapet (3,4-dihüdroksü-kaneelhape). Mõlemad kuuluvad gruppi sekundaarsed taimeühendidKlorogeenhape on kohvi iseloomulik hape. Selle sisu roheline kohv on kõrgeim. Klorogeenhape on antioksüdant (kaitseb keha oksüdatiivse toime eest stress). Klorogeenhappe muud positiivsed mõjud on: aeglustunud absorptsioon of glükoos sisse veri pärast sööki ja langetamist vererõhk tervetel inimestel. Kofeiinhape kuulub fenoolhapete (fenoolhape) hulka karboksüülhapped). Neil on ka antioksüdant mõju ja võib inaktiveerida arvukalt kantserogeenseidvähkpõhjustavad) ained, eriti nitrosamiinid. See vähendab maovähi tekkimise riski (kõht vähk). Siiski on ka uuringuid, mis näitavad kantserogeenset toimet (vähk-kofeiinhappe soodustav toime. Klorogeenset hapet ja kofeiinhapet ei leidu mitte ainult kohvis, vaid ka paljudes teistes taimedes. Teiste kohvis leiduvate hapete hulka kuuluvad linoolhape, palmitiinhape, äädikhape, sidrunhape, õunhape ja oblikhape. Röstimisprotsessi käigus lagunevad happed suures osas. Mida aeglasemalt ja õrnalt röstitakse kohvioad, seda väiksem on happesisaldus.
Mõju kehale
Mõju füüsilisele ja vaimsele jõudlusele
Kui kohvi ei tarbita ülemäärastes kogustes - mitte rohkem kui kolm või neli tassi päevas -, avaldab see inimorganismile positiivset mõju suurenenud vaimse jõudluse ning parema vastupidavuse ja meeleolu näol. tervis risk. Üks uuring näitas ka, et kofeiini tarbimine (vähemalt 200 mg) parandab pikaajaliselt mälu. Sportlased kasutavad kofeiini, et parandada treeningu või võistluse ajal oma sooritusi. Kofeiinil on kerge kuni mõõdukas jõudlust parandav toime tugevus ja aeroobsed tegevused (protsessid, mis võivad toimuda ainult hapnik), st vastupidavus koolitus - kofeiin ei suurenda anaeroobset vastupidavust (protsessid, mis tekivad ilma hapnik) nii palju. Vaatlusalustes uuringutes tarbisid sportlased 3-6 mg kofeiini XNUMX kg kehakaalu kohta a pulber või kapsli kujul tund enne treeningut. 70 kg kaaluva sportlase puhul vastab see kahe kuni nelja tassi kohvi (200 mg kofeiini) kofeiinisisaldusele. Katsealusteks olid aga peaaegu eranditult noored mehed. Suurtes kogustes saab aga kohvi tarbimist viima ebameeldivate sümptomite, näiteks kahjustatud kontsentratsioon, unisus, unetus, närvilisus, pinge, rahutus, näopunetus, seedetrakti häired, lihaste tõmblemine, kiire südametegevus ja südamerütmihäired selles sisalduvate ärritajate ja hapete tõttu. Pingeline argipäev, harjumus ja ajapuudus põhjustavad kofeiiniga joogi stimuleeriva toime tõttu üsna paljudel inimestel tarbimist. Kuid paljud inimesed ei tea, et kohv suurendab paljude haiguste riski. Isegi kaks tassi kohvi päevas võivad suurendada põletikuliste kullerite hulka väga tundlike inimeste veres ja seega edendada süda haigus. Kui meie ainevahetust häirib liigne kogus kofeiiniga kohvi, absorptsioon elutähtsate ainete sisaldust ja elutähtsate ainete sisalduse säilimist kehas ei saa enam tagada. Suurem kohvi tarbimine põhjustab sageli söögiisu puudumist kehas. See aitab kaasa ka elutähtsate ainete puudulikule varustusele kehas. Inimorganism on märkimisväärselt nõrgenenud, mille tulemuseks on väsimus, peavalu, hajameelsus ja kehv sooritus. Et sellest esinemisest jälle madalalt välja tulla, sirutavad üsna paljud inimesed kohvi. See aga põhjustab vastupidist ja süvendab sümptomeid. Kui inimesed tarbivad päeva jooksul eriti palju kofeiiniga kohvi, siis närvisüsteem on pingutatud, mille tulemuseks on närvipinge ja depressioon ühelt poolt ja kehv, rahutu uni uinumisraskustega, sagedased ärkamised - unehäired - ja teiselt poolt lühendatud une kestus. Nagu lämmastiksisaldav ühend, kofeiin on võimeline blokeerima hormooni N-atsetüültransferaasi, mis vastutab unehormooni tootmise eest melatoniini. Melatoniin süntees on seega pärsitud. Kui tass kofeiiniga kohvi tarbitakse enne magamaminekut, on mõjutatud isikutel selle kontsentratsioon vaid madal melatoniini öösel nende veres - erinevalt kofeiinivaba kohvi joomisest. Selle tulemusena on unerütm püsivalt häiritud. Sel juhul on päevaks vajalik füüsiline ja vaimne jõudlus tõsiselt kahjustatud.
Vegetatiivne närvisüsteem
Kuna kofeiin stimuleerib autonoomset närvisüsteem - eriti sümpaatiline närvisüsteem - on suurem vabanemine ja moodustumine stress hormoonid adrenaliin ja norepinefriin. Suurenenud kontsentratsioon nendest hormoonid veres võib vallanduda kõrge vererõhk (hüpertensioon), kiirendatud impulss (tahhükardia) Ja migreen rünnakud. Jooksul migreen seisund, veri laevad aasta juhataja kitsendama ja siis uuesti laienema. Sellele järgneb peavalu, iiveldusja tundlikkus valguse või müra suhtes [6.2]. Äkilise juhtumi korral kofeiini ärajätminenäiteks kofeiinivabale kohvile üleminekul, migreen-taolised sümptomid võivad avalduda võõrutusnähtudena, aga ka unisus, madal meeleolu, peavalu, väsimus, kehv kontsentratsioon ja kasvav isu kohvi järele [6.2].
Kohvi tarbimine ja haigused
Haiguste käes ei tohi mingil juhul tarbida kohvi ja muid kofeiiniga jooke suuremates kogustes. Kui inimene põeb sapikivid, kohv - isegi kofeiinivaba - võib põhjustada krampe, vägivaldset kokkutõmbeid sapipõie, mis suurendab valu põhjustatud sapikividest, mis ärritavad siseseina ja purki viima põletikuni [11.2. ]. Kofeiiniga jooke peaksid vältima ka eriti tundliku maoga inimesed, unehäired, südame rütmihäired, samuti koos hüpertüreoidism. Liigne kohvi tarbimine toob kaasa järgmised kahjulikud tervisemõjud:
- Kehv kontsentratsioon ja jõudlus
- Unehäired (unetus)
- Peavalu (tsefalgia)
- Närvilisus, närvipinge
- rahutus
- Väsimus
- Meeleolu kõikumine, depressioon
- Seedetrakti häired, kõrvetised, mao haavand (Ulcus ventriculi), kõhulahtisus, sapiteede koolikud, kõhukinnisus.
- Lihaste tõmblemine, krambid
- Südamete südamepekslemine ja arütmiad, südame-veresoonkonna haigus (CAD).
- Kõrgenenud seerum kolesterooli tase samuti triglütseriidide tasemed [6.1., 39]
- Kasvanud homotsüsteiin seerumi tase ja sellest tulenev vereringehäired, ateroskleroos - suurenenud risk süda rünnak (müokardiinfarkt) ja insult (apopleksia) - mälu kahjustus, enneaegne vananemine.
- Suurenenud risk hüpertensioon, müokardiinfarkt kui ka apopleksia.
- Migreenihood
- Hüpoglükeemia (madal veresuhkur)
- steriilsus
Mõju maole
Mõnel inimesel põhjustab suurt kohvi tarbimist kõht probleeme, sest stimulant stimuleerib kofeiinisisaldusest hoolimata maos happe moodustumist. See suurendab seedetrakti peristaltikat (motoorikat) ja sapipõie kontraktsiooni.kõht- tundlikud inimesed reageerivad suure kohvitarbimise tagajärjel kõrvetised, kõht krambid, sapiteede koolikud, kõhulahtisus (kõhulahtisus) või isegi vatsakesed haavand (maohaavand). Suured kogused kofeiini kahjustavad mao seina, purustades keemilise toimega limaskestarakkude kaitsekihi põletus. Tulemuseks on vatsakese haavand (maohaavand) koos järgnevaga valu, iiveldus (iiveldus) ja võib-olla verejooks. Maoärritus on tingitud peamiselt nii kohvi klorogeenhappest kui ka tanniinid ja kibedad ained. Klorogeenhappe kogust saab vähendada spetsiaalsete röstimisprotsesside abil. Maopatsiendid ja tundliku maoga inimesed peaksid arvestama järgmiste soovitustega:
- Eelistage 100% araabika ubadest valmistatud kohvi - araabika ube (Coffea arabica) sisaldavad vähem klorogeenset hapet kui Robusta oad (Coffea canephora).
- Osta kohvi otse röstijalt ja väärtustage aeglast ja õrna röstimist.
- Tundliku kõhuga inimesed taluvad espressot paremini kui filtreeritud kohv, sest lühike ekstraheerimisaeg jätab espressosse suure osa hapetest pulber. Lisaks röstitakse espressoube tugevamalt ja sisaldab seega vähem happeid.
- Kofeiinivaba kohv on sageli paremini talutav, kuna see sisaldab vähem ärritajaid.
- Nautige kohvi koos piim või kohvikoort. The piim toimib hapete suhtes puhvrina, nii et kohv muutub mahedamaks. Kasutades madala rasvasisaldusega või osaliselt kooritud piim, on kohvi maitse hästi säilinud.
- Joo klaasitäis vesi iga kohvitassiga! Nii et mao ülihapestumine saab vastu.
- Ärge jooge kohvi tühja kõhuga, sest kohv suurendab mao kokkutõmbumist, mis muudab selle tõenäolisemaks kõhuvalu kui tühi.
- Ärge jätke kohvi termosesse liiga kauaks: mida kauem kohvi soojana hoitakse, seda rohkem happeid tekib.
Hüpoglükeemia (madal veresuhkur)
Kohv mõjutab oma kofeiinisisalduse tõttu ka glükoos seerumi taset, soodustades selle langetamist (hüpoglükeemia). Nendes oludes kogeb ka meie keha suurenenud vabanemist adrenaliin ja norepinefriin. Tüüpilised sümptomid, mis tulenevad suurenenud kogusest stress hormoonid veres ja madal seerum glükoos on ärrituvus, ärevus, meeleolumuutused, füüsiline kui ka vaimne kurnatus ja südamepekslemine.
Viljakus (viljakus)
2-3 tassi kohvi suurendab iga päev meeste viljakust ja võib avaldada aphrodisiac-efekti, ehkki vaid veidi. Liigne kohv (üle 3-4 tassi) võib aga naistel viljakust vähendada, kuna kofeiin vähendab viljastumise kiirust [11.1].
Lipiidide metabolism (rasvade metabolism)
Valmistatud, filtreerimata kohv, erinevalt filtreeritud kohvist, sisaldab kohviõlis sisalduvat rasvlahustuvat fraktsiooni - diterpeene nagu kohvestool ja kahweool -, mis suurendab kolesterooli tase samuti triglütseriidide tasemed [6.1, 39]. On märkimisväärne, et need negatiivsed mõjud olid täheldatavad kohvi puhul, mis sisaldas ka kofeiini.
Muud mõjud
Stimulaatoris sisalduvad kohviõlid põhjustavad seerumi tõusu homotsüsteiin tase veres. Suurenenud kontsentratsioonides keha metaboolne toode homotsüsteiin kiirendab rasvade ladustamist anuma seintes, põhjustades verd laevad ahendada ja tekkida vereringeprobleeme. Aasta kasv kolesterooli ja homotsüsteiini tase soodustab a südameatakk (müokardiinfarkt) või insult (apopleksia), eriti riskigrupi või südamehaigusega patsientidel. Naistel, kes joovad palju kohvi, on suurem risk luumurd (luumurdude oht). Meeste puhul on vastupidi.
Kaitse arvukate haiguste eest
Kasvajahaigused
Regulaarne kohvi tarbimine vähendab haigestumise riski maks vähki enam kui poole võrra. Naistel, kes joovad iga päev 1-3 tassi kohvi, on madalam risk endomeetriumi vähi (vähkkasvaja) tekkeks emakas). Sama lugu on piimanäärmevähiga (rinnavähk). Meestel vähendab mõõdukas regulaarne kohvitarbimine riski eesnääre vähk (Eesnäärmevähi). Võimalik, et nelja või enama tassi igapäevane kohvitarbimine parandab III astme (kaugelearenenud) prognoosi koolon vähk (jämesoolevähk) ja vähendab kordumise riski. Need tähelepanekud tehti aga muudel põhjustel läbi viidud uuringu osana. Uuringud, milles uuritakse konkreetselt kohvi tarbimise mõju olemasolevale koolon kartsinoom (kolorektaalne vähk) tuleb veel läbi viia. Kohvijoojatel ei teki vähem kasvajaid suuõõne.Muud ennetavad mõjud
On täheldatud, et igapäevane kahe või enama tassi kohvi tarbimine vähendab mitteviiruslike inimeste suremust maks tsirroos. Teadlased omistavad selle kaitsva (kaitsva) toime kohvis sisalduvatele bioaktiivsetele ühenditele. Tsirroosi tekkimise riski saab poole võrra vähendada ka siis, kui juua kaks tassi kohvi päevas. Sarnased leiud on täheldatud ka alkoholseotud tsirroos. Kohvi tarbimine (rohkem kui 6-7 tassi päevas) vähendab 2. tüüpi haigestumise riski diabeet suhkrut umbes 50%. Ühes teises uuringus oli inimestel, kes jõid päevas üle 11 tassi kohvi, 67% väiksem risk II tüübi tekkeks diabeet suhkruhaigus võrreldes mittekohvijoodikutega. Selle ennetava toime eest vastutavad kohvi koostisosad pole veel täielikult selgitatud. Eeldatavasti kofeiini ja teofülliin eriti ka kohvi- ja klorogeenhape, trigonelliin ja nikotiinhapeja kohvi antioksüdandid avaldavad mõju glükoosile ja insuliin ainevahetust ja seeläbi vähendada 2. tüüpi riski diabeet. Kuigi kofeiini ja teofülliin suurendama insuliin kõhunäärme rakke (kõhunäärmerakke) stimuleeriv produktsioon, klorogeensed, kofeiin- ja nikotiinhapped ning trigonelliin takistavad Hüperglükeemia (kõrge vere glükoosisisaldus) ja hüperinsulineemia (a seisund milles hormooni kontsentratsioon veres insuliin on üle normi) glükoosi moodustumist pärssides ensüümide Euroopa peensooldemuude tegurite hulgas. Mõõdukas kohvi tarbimine (1-3 tassi kohvi päevas) vähendab apopleksia riski (insult). Suur kofeiini tarbimine (600 mg kofeiini, mis vastab umbes 15 tassi espressole) vähendab riski tinnitus (kohin kõrvus) umbes 15%. Kohvijoojad kannatavad vähem podagra ja neerukivitõbi (neer kivid). Kohvi tarbimine võib vähendada neurodegeneratiivse haiguse tekkimise riski Parkinsoni tõbi. Selle põhjuseks on SNP (SNiP) geen GRIN2A. SNP (SNiP) tähistab “ühe nukleotiidi polümorfismi” ja tähendab, et DNA ahelas on ühe aluspaari variatsioon. SNP-d anda teavet haiguste geneetilise aluse kohta. Rühm teadlasi leidis, et SNP rs4998386 olemasolu alleeli tähtkujus CT või TT geen GRIN2A koos kohvi joomisega vähendab haigestumise riski Parkinsoni tõbi (protsentide kohta andmed puuduvad). Regulaarne kõrge kohvi tarbimine on seotud vähenenud surmariskiga. Euroopa pikaajalises uuringus EPIC (vähi ja toitumise prospektiivne uurimine Euroopas) oli meestel, kes jõid palju kohvi (> 580 ml / päevas) 12% madalam suremusrisk (suremise oht) uuritud perioodil (16.4 aastat) kui inimesed, kes kohvi ei joonud. Naiste puhul oli see näitaja 7%. Selle põhjuseks on seedetrakti surmavate haiguste vähenenud risk. Naistel oli ka vähem surmajuhtumeid südame-veresoonkonna ja ajuveresoonte haiguste tõttu. Pealegi olid sagedased kohvijoodikud paremad maksa väärtused (aluseline fosfataas (AP), alaniini aminotransferaas (ALT, GPT), aspartaataminotransferaas (AST, GOT), gamma-glutamüültransferaas). Naistel oli madalam lipoproteiini (a), C-reaktiivse valgu (CRP) ja HbA1cSeda, et nende ühenduste eest vastutab ainult kohvi tarbimine, ei saa lõplikult väita. Teadlased järeldavad siiski, et mõõdukas kohvi tarbimine, see tähendab 3 tassi päevas, pole kahjulik tervis kuid sellel on tõenäolisem kasulik mõju.
Kohvi tarbimine ja mikroelemendid (olulised ained)
C-vitamiin, kaltsium ja magneesium
Kohvil on diureetiline toime. See stimuleerib neerude tööd tugevama vere kaudu ringlus ja moodustab seega rohkem uriini. Rohkem vett, vitamiinid ja mineraalid erituvad kehast. Liigne kofeiini tarbimine suurendab seega C-vitamiini, kaltsium ja magneesium uriiniga. Kuna mineraalid kaltsium ja magneesium vastutavad ehitamise eest luud, mõjutavad alakoormuse korral tugevalt negatiivselt luude struktuuri ja stabiilsust. Risk Osteoporoosi suureneb [6.3]. Lisaks lihas krambid ja südametegevuse häired ilmnevad koos magneesium ja kaltsium puudulikkus. Kui uriinis on palju kaltsiumi, on tõenäosus, et neer kivid võivad moodustada suurenemist. Sellised - kaltsiumist ja oksalaadist koosnevad - kivid põhjustavad tõsist toimet valu alaseljas või seljas kusejuha, kus nad oma kõva aine tõttu ärritavad [6.4. ] .Kui liiga palju antioksüdant C-vitamiini loputatakse kehast välja, mille tulemuseks on puudujäägid, on organismi kahjustavate vabade radikaalide vastu ainult ebapiisav kaitse. Lisaks suureneb kasvaja- ja südamehaiguste risk. Kui kohvi tarbimisest tingitud veekadu ei tasakaalustata piisava vedeliku tarbimisega, kõhukinnisus on tulemus.
Vitamiin B6
Eelkõige mõjutab see ka B6-vitamiini seisundit, sest regulaarne kohvi joomine võib põhjustada B6-vitamiini puudust meie kehas. Kuna see vitamiin vastutab kehas paljude organite, õigemini piirkondade eest, võivad puuduste ilmnemisel organismis korraga esineda mitu häiret. Näopiirkonnas tekivad vigastused - valusad praod nurgas suu ja huultel - nagu ka suuõõne - valutavad keel, kurgupõletik. Lisaks unetus, suurenenud ärrituvus, närvilisus, tundlikkushäired ja depressioon on sageli madala B6-vitamiini taseme tagajärg [13.1]. Kui meie suurim orel, siis nahk, on vitamiin B6-ga ebapiisavalt varustatud, ilmnevad põletikud eriti selle ümbruses nina, suu, kõrvad ja suguelundid punetavate, ketendavate, sügelevate ja valulike laikudena.
Iron
. tanniinid kohvis pärssida raud absorptsioon ja kahjustada toidu kättesaadavust raud. Kui inimesed joovad sageli kohvi, raud kehas võivad tekkida puudused, põhjustades aneemia, kiire väsimus, kõrge vastuvõtlikkus infektsioonidele ja põletik [13.2]. Liigne kohvi tarbimine - elutähtsate ainete puudus.
| Eluline aine | Puuduse sümptomid |
| Vitamiin C |
Vähenenud oksüdatsioonikaitse suurendab riski
|
| Vitamiin B6 |
|
| Kaltsium |
|
| Magneesium |
Suurenenud risk
|
| Iron |
|
