Stress on kõrge tüve vorm. Stress - näiteks raske füüsiline töö, müra, võistlussport, psühholoogiliselt ja vaimselt stressirohked olukorrad (hirm ebaõnnestumise või näo kaotuse ees, hirm kaotuse ees, surmahirm) või tõsine haigus - algab iga inimese jaoks erinevalt, inimesed vastavad konkreetsetele sooritusnõuetele. Enamasti seostavad mõjutatud isikud nende seisundit stress rõhu- ja pingetundega. Stressi ajal optimeeritakse vajalikud keha funktsioonid energia kiireks pakkumiseks, näiteks süda tegevus, veri vool elunditesse ja lihastesse ning hapnik varustamine aju. Sellised funktsioonid nagu immuunsüsteemi, mis ei varusta keha energiat, vähenevad. Stressi tekkes mängivad rolli paljud erinevad tegurid. Sellisteks stressoriteks on näiteks ajapuudus, suur vastutus nii töö kui ka pere ees, müra, liigsed nõudmised, hirm toimetulekuta, vaimsed probleemid ja konfliktid. Need jõudlusnõuded mõjutavad psüühikat ja keha seisundit ning võivad tõsiselt nõrgestada ja kahjustada inimorganismi. Näiteks töö ja kodu kaks pinget viima valulik pinge lihastes kael, paljudel inimestel, eriti naistel, õlgadel, reitel ja vasikatel [11.3. ] .Kui inimene tunneb muret, leina ja ahastust, on see negatiivne stress (stress). Kui aga inimene tunneb teatud väljakutseid, tunnetatakse ja töödeldakse neid kehas positiivselt. Inimene kogeb positiivset stressi (eustress).
Stressi mõju tervisele
Kui keha on stressiolukorras, on see üle ujutatud stiimulitega ja annab väga lühikese aja jooksul kõrge energiataseme. Sümpaatne närvisüsteem aktiveeritakse autonoomse närvisüsteemi osa, mis vabastab stressi hormoonid katehhoolamiinid adrenaliin, norepinefriin ja dopamiini. Lisaks sellele adrenokortikotropiin (ACTH) vabaneb kortikotropiini vabastava hormooni (CRH) vahendus, mis stimuleerib Kortisool neerupealiste koorest. Peamine kontrolliv tegur ACTH vabastamine on ilmselt CRH, kuid lisaks viib stress mis tahes vormis ka arginiini vasopressiin (AVP) ja sümpaatilise aktiveerimine närvisüsteem, mis mõlemad omakorda edendavad ACTH vabastamist. The kontsentratsioon of adrenaliin ja norepinefriin aasta veri suureneb väga kiiresti. Nende abil hormoonid, põhjustab keha organismi jõudluse suurenemist, suurendades süda määr samuti veri rõhk, suurendades sagedust hingamine, pingutades kõiki lihaseid ning vähendades sugu- ja seedeelundite aktiivsust. Kui keha püsib selles suurenenud reaktsioonis või erksuses olekus pikemat aega, võib sümpaatilise närvisüsteem, parasümpaatiline närvisüsteem, üritab vähendada suurt energiatarbimist. Kuid suurenenud vabastamine ja kontsentratsioon stressist hormoonid veres hoiab ära organismi nõrgenemise ja seeläbi rahunemise. Kuna stressiolukordades maohape produktsioon on kõrge ja seevastu seedetrakti sekretsioon ensüümide on vähenenud, kogu seedetrakt on verega halvasti varustatud ja reproduktiivorganite töö on häiritud, nii nende organite kui ka immuunsüsteemi suureneb [11.2. ].Vitamiin B12näiteks saab sellistes tingimustes ebapiisavalt imenduda. Lisaks on oht düsbioosi tekkeks (vale koloniseerimine) mikroobe soolestikus) Operatsioonide järgselt esinev liigne emotsionaalne stress või stressi sümptomid soodustavad gastriit (maopõletik limaskest) või ka nakkus kõht koos bakterid (Helicobacter pylori infektsioon), mis lõhustavad kaitsekihi, nii et vatsakesed haavand (kõht haavand) võib moodustada [11. 2.] .Inimestel, kellel on väga tundlik seedetrakt - ärritatud soole sündroom (IBS) -, stressiolukorrad põhjustavad ebamugavustunnet soolestikus ja krambid. Füüsilise ja vaimse puude risk suureneb, kuna vere-aju barjäär kuna kaitsebarjäär on stressi tagajärjel häiritud. The aju muutub haavatavamaks ravimid, kahjulikud toksiinid ja saasteained [11.4. ]. Stress nõrgendab immuunsüsteemi (immuunpuudulikkus) ja vastuvõtlikkus infektsioonidele suureneb koos vaimse stressi suurenemisega. Kui immuunsüsteem on nõrgenenud, on tuntud viirusnakkus herpes simplex, mille korral huultele ilmuvad väikesed villid ja suu punetusega nahk ja põletik, võivad puhkeda ja põhjustada nahainfektsioone [11.2. ] .Stressi sümptomite hulka kuuluvad ka kontsentratsioon probleemid väsimus, migreen rünnakud ja pinged peavalu, seedetrakti probleemid koos valu, krambidja kõhulahtisus [11.2. Sageli süvendavad seda sporditegevuse puudumine ning stressist tingitud une- ja söömisrütmihäired tervis probleemid [11.2]. Kui naised kannatavad suurenenud sotsiaalse või perekondliku stressi all, on võimalus, et kõik kaebused, mis võivad ilmneda eelmistel päevadel menstruatsioon - premenstruaalne sündroom (PMS) - nagu ärrituvus, tugevalt depressiivne meeleolu, märkimisväärne söögiisu muutus, mastodüünia (tsüklist sõltuvad rindade või rindade pingetunded) valu) ja põlgustunne võib süveneda [11.3]. Tervislik eluviis ja dieet suudab otsustavalt vähendada keha nõrgenevaid stressi sümptomeid. Näiteks vähendab köögiviljade, eriti rohekaskollaste köögiviljasaaduste igapäevane tarbimine nende esinemist unetus ja väsimus sümptomid ja suurendab füüsilist ja vaimset võimekust. Tarbimine stimulandid nagu alkohol ja sigaretid seevastu tugevdavad stressi sümptomeid ja suurendavad haiguste riski. Kui suitsetajad söövad peaaegu üldse köögivilju, kannatavad nad sagedamini stressi, valulike peavalu, immuunpuudulikkus ja depressioon kui suitsetajad, kes tarbivad regulaarselt taimset toitu. Igapäevane tarbimine alkohol on organismile äärmiselt kahjuliku toimega, mistõttu ei saa köögiviljade tarbimine enam tagada stressisümptomite vähenemist.
Stressi mõju kortisooli seerumitasemele
Kortisool, nagu epinefriin ja norepinefriini, on neerupealise koore stressihormoon ja eritub stressirohketes füüsilistes ja emotsionaalsetes olukordades suuremas koguses. Kuigi adrenaliin tase tõuseb mõne sekundi jooksul pärast stressirohket sündmust, Kortisool suurimat kontsentratsiooni veres näitab alles umbes 30 minuti pärast. Stress stimuleerib ka teisi aju piirkondades, mille tulemusel vabanevad vereringe kaudu neerupealiste ajukooretesse viivad messenger-ained, kus nad vabastavad kortisooli (vt ka üksikasju jaotises „Stressi mõjud tervisNaistel tõuseb kortisooli tase seerumis vähem kui meestel ja naaseb algtasemele kiiremini. Naised saavad seega stressisituatsioonidega paremini hakkama [11.3]. Kortisooli üks olulisemaid funktsioone on soola hormonaalne reguleerimine ja vesi tasakaal aasta neer. Samuti vastutab see ainevahetuse, kasvu ja psüühika eest. Kui see eritub, on steroidhormoon vajalik organismi kohanemiseks stressisituatsioonidega. Kortisool sekkub valkude ja süsivesikute ainevahetusse, soodustades valkude lagunemist ja muundumist aminohapped sisse glükoos normaalse kontsentratsiooni korral veres. Selle tulemusena see põhjustab glükoos seerumi tase tõusta. Lisaks suurendab kortisool lipolüüsi. Stressihormoon on seega äärmiselt oluline ja aitab kaasa energiatootmisele tänu selle pakkumisele glükoos ja rasvade lagunemine. Kortisool aitab kaasa stressiga toimetulek kuna sellel on põletikuvastane ja immunosupressiivne toime. See säilitab või suurendab vererõhk. Kortisool on seotud ka seerumi glükoositaseme tõstmisega. Mõõdukas stress kaitseb keha seega põletikuliste reaktsioonide eest ja säilitab immuunsüsteemi funktsiooni. Liigne stress mõjub organismile aga kahjulikult. Kõrge kortisooli kontsentratsioon veres või pidev kortisooli vabanemine vähendavad toidu tarbimist, soodustavad süsivesikute lagunemist, viima et unetus (unehäired), suurendavad vastuvõtlikkust infektsioonidele ja kantserogeensete metaboliitide arvu organismis. Lisaks kortisooli blokeerimine liiga kõrge kontsentratsiooniga mälu meenutab ja vähendab seeläbi mälu jõudlust. Kõrge füüsiline kui ka vaimne pinge põhjustab tugevaid kurnatuse märke, kuna kortisooli märkimisväärne eraldumine põhjustab energiavarustuse probleeme. Liiga kõrge kortisooli tase viima teatud keha funktsioonide kahjustamiseks ja immunoloogilisteks häireteks. Lisaks elektrolüüdi häired tasakaal ja tekivad põletikulised protsessid, mis aja jooksul võivad põhjustada tõsiseid haigusi nagu hüpertensioon (kõrge vererõhk) negatiivset mõju neer funktsioon, südame-veresoonkonna haigused, südame rütmihäired, ainevahetushäired, allergiad ja kasvajahaigused [11.2. ] .Kortisooli suurenenud tase häirib soola ja vesi tasakaal aasta neer, mis kahjustab oluliselt ka neerufunktsiooni. Raske alkoholism, ülekaalulisus (rasvumine) ja depressioon võib lisaks põhjustada püsivalt suurenenud kortisooli kontsentratsiooni ja suurendada stressi sümptomeid. Pikaajalisel kõrgenenud kontsentratsioonil mõjutab steroidhormoon nahk kvaliteeti. Seega võib meie suurim elund kaotada paksuse ja elastsuse nii sageli esinevate kui ka pikaajaliste stressisituatsioonide tagajärjel ning teda saab varustada ainult ebapiisava verega. See suurendab ka ohtu, et immuunfunktsioon väheneb ja selle tagajärjel on inimesed vastuvõtlikumad nahk haigused nagu akne (nt akne vulgaris) või atoopiline ekseem (neurodermatiit).
Stressi mõju seerumi glükoositasemele
Kui keha puutub kokku stressiseisundiga, võivad seerumi glükoosisisaldused veidi kõikuda, kuna glükoosi sisaldust veres on sellistes tingimustes keerulisem reguleerida. Selliste kõikumiste minimeerimiseks peaksid stressile kalduvad inimesed hoiduma suurtest rafineeritud kogustest süsivesikuid, suhkrud ja rasvad, kuna need tooted mõjutavad tugevalt seerumi glükoosisisaldust ja võivad viia hüpoglükeemia [11.2. ]. Lisaks mõjutab kortisooli kontsentratsioon seerumi glükoosisisaldust. Liigne stress põhjustab kortisooli seerumi taseme tõusu, mille tulemuseks on glükoosi seerumi (vere glükoosisisalduse) taseme tõus. Stressist põhjustatud neerupealise koore düsfunktsioon või spetsiifilise transpordi puudulikkus valgud alandab kortisooli taset ja sellest tulenevalt seerumi glükoosisisaldust. Nii liiga kõrge kui ka liiga madal glükoosi sisaldus seerumis kahjustavad füüsilist ja vaimset võimekust, põhjustades nii energiavarustuse kui ka väsimust
Stressi mõju juuste kvaliteedile
juuksed kvaliteet on ülitundlik stressi suhtes. Eriti äge stress võib võimendada juuste väljalangemine (alopeetsia). Kui on veel valke, B-vitamiini, A-vitamiini, C, tsinkja vask puudused kehas, see aeglustab kasvu juuksed, nõrgestab selle struktuuri ja viib nii habras kui ka „ohjeldamatute“ juusteni [11.4].
Stressi mõju mikroelementide tasakaalule (olulised ained)
Mikroelemendid (elutähtsad ained) kui keha kaitsemehhanismid võivad piisavas koguses piirata stressi negatiivset mõju suurel määral. Kui aga puuduvad olulised mikroelemendid nagu C-vitamiini, B-kompleks vitamiinid, koensüüm Q10, kaltsium, raud, magneesiumja tsink, on suurenenud vastuvõtlikkus stressile, mis nõrgestab immuunsüsteemi [11/4].
Stress ja B-vitamiinid
Lisaks kõrgele hormooni sekretsioonile on stressi põhjustatud ainevahetushäireteks vitamiinide suurenenud sisaldus [2.2]. Stressivastused suurendavad seega vajadust mikrotoitainete (elutähtsate ainete) järele. Eelkõige B staatus vitamiinid mõjutab see, kuna need on tihedalt seotud psüühikaga - psühhogeensete vitamiinidega - ning mõjutavad otseselt emotsionaalset seisundit, närvikindlust ja meie vaimset toimet. Vitamiinid B1, B2, B3, B6 ja B12 on vaja norepinefriini ja muud emotsionaalsed hormoonid (nt serotoniini). Suurenenud vererõhu tõttu norepinefriini pideva stressi ajal on B-vitamiini varud ammendunud. Kui ühepoolse dieedi ning liiga väheste puuviljade, köögiviljade ja piim ja piimatoodete korral tekib kehas puudus. Vitamiinide B1, B6 ja B12 puudus põhjustab märkimisväärseid jõudluspuudujääke ja keskendumisraskusi, kuna need elutähtsad ained osalevad närviimpulsside ülekandmisel ajju ja perifeersetesse närvirakkudesse [11.4]. Liiga vähe vitamiine B6, foolhape ja B12 nõrgestab vastupanuvõimet stressile ja rikub selle sünteesi serotoniini (õnnehormoon), mille tagajärjeks on tõsised meeleolud ja emotsionaalsed kõikumised. Sagedase pikaajalise stressiga inimesed kannatavad seetõttu sageli käitumisprobleemide, taju häirete, kroonilise üleväsimuse, ärrituvuse, ärevuse ja depressioon. B-vitamiine on vaja ka suhkrurikaste ja rasvaste toitude kasutamiseks. Suur osa lastest ja noorukitest sööb selliseid toite suures koguses ja jätab tähelepanuta elutähtsate ainete rikkad toidud. See viib kiiresti B-vitamiini puuduseni organismis. Vitamiinipuuduse tõttu ei saa energiarikast toitu optimaalselt lagundada ja õnnehormoone saab moodustada ainult ebapiisavalt, mis muudab noorte käitumishäired nähtavaks.
Stress ja C-vitamiin ning karnitiin
Stressid, nagu vigastused, operatsioonid või kõrged psühholoogilised nõuded, kujutavad endast ka organismi stressisituatsioone ja suurendavad vajadust C-vitamiini Seega ei saa C-vitamiin enam olla piisavas koguses kättesaadav oluliste ainevahetusprotsesside ja funktsioonide jaoks, mis põhjustab häireid immuunsüsteemis. Organism puutub seega kokku ebapiisava kaitsega oksüdeerumise ja vabade radikaalide eest ning reageerib seetõttu nakkustele vastuvõtlikumalt. Selle tulemusena suureneb kasvajate, süda haigus, apopleksia (insult), artriit ja katarakt on oluliselt suurenenud [13.2]. The sidekoe nahas, lihastes, liigesed ja laevad muutub nõrgemaks ja lõtvub, nagu C-vitamiini mängib olulist rolli kollageen süntees [13.2. ]. C-vitamiini puudust kehas võimendab ka stressist tingitud ebatervislike toitude - kiirtoit ja kiirtoit - ning rikkalikult suhkur or kofeiin - koolajoogid, kohv. Karnitiin on sarnane aine aminohapped. See sünteesitakse kahest aminohapped lüsiini ja metioniini C-vitamiini, niatsiini, B6-vitamiini ja raud. Keha vajab karnitiini eelkõige pika ahelaga sissetoomiseks rasvhapped sisse mitokondrid (rakkude elektrijaamad) ja seega energia tootmiseks. Piisavas koguses on sellel südame jõudluse energia vahendatud jõudluse tõttu kardioprotektiivne ehk südant kaitsev toime. See toetab põletamine of triglütseriidid ja sel on lipiidide taset langetav toime [13.5. ]. C-vitamiini puuduse korral väheneb karnitiini tootmine ja varases staadiumis toimub karnitiini ammendumine. Karnitiini puudused lihastes viivad väsimus ja lihasnõrkus [13.5].
Stress ja koensüüm Q10
Koensüüm Q10 omab erilist tähtsust energia tarnijana. Rõngakujulise kinoonstruktuuri tõttu suudab vitaminoid elektrone vastu võtta ja vabastada. Tulemusena, koensüüm Q10 mängib võtmerolli energia moodustumise biokeemilises protsessis hapnik - hingamisteede ahela fosforüülimine - mitokondrid. Selles olulises protsessis ei saa vitaminoidi asendada. Koensüümi Q10 puudulikkuse korral tekivad seetõttu olulised aeroobse ainevahetuse häired. Koensüüm Q10 on seotud ka raku peamise energiakandja - ATP - moodustumisega. Koensüümi Q10 defitsiidi korral tuleb energiarikaste elundite, näiteks südame, maks ja neer halveneb vastavalt [13.2. ]. Koensüüm Q10 on oluline rasvlahustuv antioksüdant. See on olemas mitokondrid - kus vabad radikaalid moodustuvad rakuhingamise ebastabiilsete reaktsiooniproduktidena - ja kaitsevad rasvhapped (rasvad) nii oksüdeerumisest kui ka vabade radikaalide kahjustustest. Kiirendades E-vitamiin oma regenereerimisel toetab koensüüm Q10 E-vitamiini tegevust vabade radikaalide puhastajana. Stressiolukordades aitab koensüüm Q10 - kui seda on piisavas koguses - säilitada rakkude optimaalset funktsioneerimist, parandada energia metabolism ja hapnik kasutamist ja seeläbi tõsta jõudlust. Lisaks on see võimeline vähendama sageli esinevat stressi krooniline väsimus [13.2]. Praeguste teadmiste kohaselt pole selge, kui suur on tegelikult koensüümi Q10 igapäevane vajadus. Samamoodi on ebaselge, kui kõrge on koensüümi Q10 enda toodang ja selle panus vajaduspõhisesse tarnesse. On märke selle kohta, et nõue suureneb oksüdatiivse stressi ajal. Vabade radikaalide sagenenud esinemine intensiivse sportliku tegevuse ajal tekkiva kõrge oksüdatiivse stressi tõttu koormab Q10 basseini kõige kõrgemate energiavajadustega elundite - südame, maks ja neerud. Selle kohaselt suureneks koensüümi Q10 tarbimine võistlussportlastel enam-vähem. Vanemas eas on selles määratud koensüümi Q10 kontsentratsioonid kuni 50% madalamad kui keskeas. Koensüümi Q10 madala kontsentratsiooni üheks põhjuseks võib olla suurenenud tarbimine vanemas eas või mitokondrite vähenemine mass lihastes - selle teaduslik tõestus on veel ootel. Kui vanemad inimesed teevad palju sporti, siis oksüdatiivne stress koormab niigi madalat Q10 basseini veelgi. Eakatel inimestel võib koensüümi Q10 tarbimine toidus olla olulisem selle vitaminoidi taseme jaoks elundites nagu süda, maks, kopsud, põrn, neerupealisedneerude ja kõhunäärme. Koensüümi Q10 taseme suundumused vanuse järgi [13,2].
| Orel | Q10 tase 20-aastastel (baasjoon 100). | Q10 väärtus langeb 40-aastaste puhul% | Q10 väärtus langeb 79-aastastel protsentides |
| süda | 100 | 32 | 58 |
| Maks | 100 | 5 | 17 |
| kopsud | 100 | 0 | 48 |
| Põrn | 100 | 13 | 60 |
| Neerupulgad | 100 | 24 | 47 |
| Neer | 100 | 27 | 35 |
| pankreas | 100 | 8 | 69 |
Oksüdatiivne stress ja antioksüdandid
Kui inimesed näiteks tarbivad ebapiisavaid koguseid antioksüdant D-vitamiini oma dieet või kui keha sünteesib seda ebapiisava päikesevalguse tagajärjel liiga vähe, on meie organism mürgise eest ebapiisavalt kaitstud raskemetallid ja saasteained. Vabade radikaalidena on sellistel keskkonnamürkidel oksüdatiivne toime. Nad ründavad keha agressiivselt ja võivad kahjustada või isegi hävitada mis tahes bioloogilist struktuuri, näiteks aminorühma happed, rakumembraanid ja DNA. Vabad radikaalid paljunevad kehas ahelreaktsioonide näol, rüütades rünnatud molekulilt elektroni, muutes selle seeläbi vabaks radikaaliks. Suurenenud radikaalide moodustumist nimetatakse oksüdatiivseks stressiks [13.6. ] .Oksüdatiivne stress vähendab antioksüdantide kontsentratsiooni, mis võib vabu radikaale tõhusalt detoksifitseerida või nende teket ära hoida või pärssida ja seeläbi raku ellujäämist võimaldada. Ilma antioksüdant kaitsvad tegurid nagu vitamiinid B2, B3, E, D, C, seleen, tsink, mangaan ja vask samuti sekundaarsed taimsed ained - näiteks karotenoidid ja polüfenoolid - kahjulikke aineid ei saa kinni pidada. Järelikult, kui organismis on stressist tingitud suurenenud mikroelementide (elutähtsate ainete) vajaduse või vähese toidukoguse tõttu madal antioksüdandi kontsentratsioon, võivad vabad radikaalid takistamatult paljuneda. Need kahjustavad ka keha enda omad valgud, nukleiinhapped, süsivesikuid tsütoplasmas, rakutuum ja mitokondrid. Rasvhapped muundatakse toksilisteks ühenditeks - lipiidide peroksüdatsioon. Kui makromolekulid on oksüdatiivselt kahjustatud, põhjustab see ensüümide ja membraanide funktsionaalne kahjustus. Kui tuuma DNA on kahjustatud, võib see viia geen mutatsioonid, mis kahjustavad üksikuid rakufunktsioone. Selle tagajärjel on kasvajarakkude arengule suurenenud risk [13.6. ] .Kui mürgine raskemetallid - plii, alumiinium, kaadmium, tina ja teised - neid ei võeta kinni antioksüdantide puuduse tõttu, see võib negatiivselt mõjutada aju funktsiooni ja suurendada riski epilepsiahoogude tekkeks [13.6. ]. Oksüdatsiooniprotsesside suurenemisega organismis suureneb ka ateroskleroosi (arterite kõvenemise) ja lihaskoe kahjustuse oht, kuna see sisaldab palju küllastumata rasvhappeid happed ja valgud. Lisaks on häireid rakumembraan funktsioonid ja rakutuumad, samuti luu- ja liigesepõletikud [11.4. ].D-vitamiini antioksüdandina on eriti võimeline kaitsma kõhunäärme beeta-rakke vabade radikaalide oksüdatiivsete kahjustuste eest ja seega oluliselt vähendama diabeet mellitus. Mida vähem on kehas rasvlahustuvat vitamiini, seda suurem on suhkurtõve risk
Stress ja mineraalid ning mikroelemendid
Selleks, et meie keha saaks end stressisümptomite eest kaitsta ja meie töövõimet säilitada, on see vajalik mineraalid ja mikroelemendidNeed aitavad kaasa närvisignaalide edastamisele ning välismõjude ainevahetuse ja energiabilansi häireteta toimimisele. Kuid paljude inimeste tänapäeva eluviis tagab ebatervisliku piisava vajaliku mikroelementide (elutähtsate ainete) olemasolu dieet ja kirglik igapäevane elu pole võimalik, seetõttu on keha stressitingimuste suhtes äärmiselt tundlik ja mõjutavad neid oluliselt.
Stress ja kaltsium
Kui ebapiisavad kogused kaltsium dieedi kaudu, saab stiimulite juhtimist närvirakkude vahel reguleerida ainult halvasti. Närvisüsteem muutub väga erutatuks, mille tulemuseks on kehaline ja vaimne kehv jõudlus ning närviline rahutus.
Stress ja magneesium, tsink ja raud
Kui väsimus ja füüsiline kui ka vaimne kurnatus on eriti sagedased, on madal magneesium, tsink ja raud leidub tavaliselt kehas. Suure töö ja stressiga faasides on vajadus nende elutähtsate ainete järele vastavalt suur.Magneesium, tsink ja raud osalevad organismi ensümaatilistes reaktsioonides. Nende elutähtsate ainete ebapiisava koguse tõttu kehas aeglustuvad ensüümide aktiivsus ja seega ainevahetusprotsessid. Magneesiumita võib energiat kehale halvasti pakkuda, mis mõjutab lihaste aktiivsust ja kesknärvisüsteemi. Seetõttu põhjustavad sellised kahjustused sageli lihasvärinaid ja krambid või kesknärvisüsteemi häirete korral üleärritatavuse ja kontsentratsioonihäireteni [3.2]. Lisaks pärsib mineraal - piisavas kontsentratsioonis olles - adrenaliini ja norepinefriin ja kaitseb seega stressi eest [3.2]. Tsinki sisaldav ensüümide - karboanhüdraas, alkohol dehüdrogenaas, karboksüpeptidaasid - on eriti vastuvõtlikud ebapiisava tsinkivarustuse suhtes ja reageerivad sellele aktiivsuse langusega. Tagajärjed on happe-aluse tasakaalu häired, suurenenud naatrium ja vesi eritumine, alkoholi ebapiisav oksüdatiivne lagundamine ja valkude seedimine on häiritud [13.4. ]. Vabadel radikaalidel on organismi ründamine ja rakkude kahjustamine kerge, kui seerumi tsingi tase on liiga madal - tsinki sisaldavate ensüümide madala kontsentratsiooni tõttu. Raskemetallid - kaadmium, plii, nikkel - ja keskkonnast pärinevad mürgid võivad samuti põhjustada mürgistusi ja käivitada tsütotoksilisi radikaalreaktsioone. Õppimine puuded, hüperaktiivsus ja agressiivsus muutuvad märgatavaks [13.4]. Raud mikroelement mängib keskset rolli oluliste ensüümigruppide komponendina aastal energia metabolism ning hapnikuradikaalide ja peroksiidid. Kui keha sisaldab liiga vähe rauda, on energiavarustus põhimõtteliselt häiritud ja meie ainevahetus on oma funktsioonides häiritud nii vabade radikaalide kui ka mürgiste ainevahetusproduktide takistamatu mõjuga. Sümptomid nagu isukaotus, ilmatundlikkus, närvilisus ja peavalu seatud [4/13].
Stress ja kroom
Suure stressi perioodil eraldab keha rohkem kortisooli, mis stimuleerib glükoosi lagunemist. Omakorda suured kogused insuliin on vajalikud glükoosi metaboliseerimiseks. Kuna kroom ja glükoositaluvustegur - GTF - on raku pinnal seotud insuliin kompleksi moodustamiseks mobiliseeritakse mikroelemendi kroom ja insuliin kõrge glükoosi lagunemise tõttu koos. Seega eritub kroom neerude kaudu uriiniga suurenenud kogustes, mis vähendab selle seerumi taset kehas. Pikaajalise stressi korral võib kroomi puudus põhjustada glükoositaluvuse halvenemist, seerumi glükoositaseme suurenemist pärast söömist ja insuliin kuna insuliini saab efektiivselt pakkuda ainult kroomi abil. Sageli põhjustab glükoositaluvuse halvenemine energiapuudust ja närvisüsteemi häireid.
Stress ning valgud ja aminohapped
Stressi faasides nii tugeva psühholoogilise kui ka füüsilise pingutuse ajal vajab keha täiendavaid kvaliteetseid valke - köögiviljades, mõnes kalas ja lihatoodetes, kuna kortisooli seerumitaseme suurenemise tõttu lagunevad need suurel määral; ja selle absorptsioon tasakaalustamata toiduvalikute tõttu väheneb ainevahetuse kättesaadavus sageli. Kõrged jõudlusnõuded mõjutavad mõne amino kontsentratsiooni happed inimkehas. Eelkõige vajadus hargnenud ahelaga aminohapete järele leutsiin, isoleutsiin ja valiin, türosiin, histidiin ja glutamiini on tunduvalt suurenenud. Kuna lihased mass ja keha enda valgud lagunevad tugevas stressis üha enam, aminohapete varud vähenevad. Kui keha pakkumise kitsaskohti ei neutraliseerita, tuleb valguvaegus suureneb. Sel põhjusel peaksid inimesed, kes on sageli stressi all, veenduma, et nad saavad oma dieedist palju valku. Oluliste aminohapete tase seerumis leutsiin, isoleutsiin, valiin, türosiin, histidiin kui ka glutamiini, saab suurendada eriti regulaarse pähklid, kala, liha, juust ja sojaoad. Kui suurenenud nõudlus kvaliteetsete valkude järele samuti asendamatuid aminohappeid on stressiolukordades piisavalt kaetud, võib valkude lagunemist seetõttu vähendada ja hõlbustada valkude ladustamist ja moodustumist. Lisaks on hargnenud ahelaga aminohapped ja glutamiini teenivad keha energiaallikana. Samuti vastutavad nad nii immuunsüsteemi kui ka üksikute organite varustamise eest leutsiin, nii isoleutsiini, valiini kui ka glutamiini esineb ainult ebapiisavas koguses, see tähendab loidusetust, väsimusnähte ja tõsiseid keskendumisvõimalusi ning ka jõudluse nõrkusi.
Stress ja raske füüsiline töö
Raskete ja öiste vahetustega töötajad peavad kandma suuri füüsilisi nõudmisi, mis tähendab, et need inimesed on sageli tõsise stressi all. Siinne stress on põhjustatud külm, kuumus, tugev päikesevalgus, müra või ka une-ärkveloleku rütmi häired, magamatus, pidev kontsentratsioon ja tervis probleemid. Mida suurem on kutsetegevuse raskus - nii füüsiline kui vaimne -, seda rohkem on vaja toiduenergiat ja elutähtsaid aineid. Seetõttu tuleks toiduvalikut hoolikalt kaaluda. Põhiline on tagada regulaarne päevane tarbimine süsivesikuid, mis peaks moodustavad suurim osa toidust, asendamatud rasvad ja valgud. Need toidukomponendid annavad kehale vajaliku energia.
Raske füüsiline töö ja vajadus elutähtsate ainete järele
Rasked töötajad kaotavad sageli palju vedelikku higi kujul. Vees lahustuvad vitamiinid B1, B2, B6, B9, B12 ja C ning ka elektrolüüdid nagu kaltsium, magneesium, fosfaat, sulfaat ja kloriid seeläbi üha enam higist välja. See suurendab vajadust vedelike järele, elektrolüüdid ja vitamiinid. Lisaks pakkumine oluline mineraalid on samuti oluline, kuna töötajad peavad töötama kõrgel tasemel. Lisaks vitamiinidele naatrium ja kaalium on ka higiga kadunud. Kui inimesel puudub naatrium, tema efektiivsus tööl väheneb pearingluse, segasuse ja orienteerumisraskuste esinemise tõttu, kuna mineraal mõjutab närvi funktsioone. Naatriumipuudusel on aga ka muid mõjusid. Lihaskrambid, hüpotensioon, happe-aluse tasakaalu ja selle transpordi häired muud elutähtsad ained võib esineda [13.3. ].Kaalium puudused kehas, lisaks esinemisele kõhukinnisus, põhjustada tervisekahjustusi, mis on sarnased naatriumipuuduse põhjustatud tervisekahjustustega. Öö- ja vahetustega töötajatele kehtivad muudetud bioloogilised päevased ja öised rütmid. Nad peavad esinema kõrgel tasemel, eriti öösel, kuigi see periood on tegelikult puhkamiseks ja energia laadimiseks. Päeval, kui keha on aktiivne, peavad sellised inimesed unele järele jõudma. Päevane uni ei saa aga öist und asendada, kuna sügava une faasid lükkuvad edasi ja seetõttu ei saa uni olla nii intensiivne kui öösel. Lisaks unepuudujäägile kui stressile võivad saasteained, müra, soojus või külm tööl on ka keha kahjustav mõju ringlus. Rasvane, kõrge energiasisaldusega ja raskesti seeditav toit häirib keskendumisvõimet ja jõudlust ning süvendab tagajärgi tervisele. Keha öösel võimalikult aktiivseks hoidmiseks vajab see kerget dieeti koos paljude oluliste elutähtsate ainetega. A-vitamiini on vajalik terava nägemise jaoks, kuna see vastutab visuaalse lilla “rodopsiini” moodustumise eest, mis laguneb silma valguse käes. Magamatus nõrgestab immuunsüsteemi, mida saab infektsioonide suhtes resistentsemaks muuta A-vitamiini eriti. Lisaks piisava varu korral võib vitamiin kiirendada paranemist haavad samuti tööõnnetused - luumurrud -, toetades rakkude kasvu ja luu moodustumist. Vitamiin B1, B2, pantoteenhape ja magneesium on seotud energia tootmisega. Nad lagundavad suhkruid ja rasvu, et neid saaks rakuenergiana kasutada. See energiavarustus on nõudliku töö jaoks äärmiselt vajalik. Et vahetustega töö ajal töötada tõhusalt ja keskendunult, ei tohi puududa B1-vitamiin, kaltsium, naatrium ja kaalium, sest need elutähtsad ained edastavad närviimpulsse nii ajju kui ka perifeersetesse närvirakkudesse. Kui tarnitav toit sisaldab äärmiselt vähe kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi ja B1-vitamiini, suureneb õnnetuste oht, mida iseloomustab üleväsimus ja kehvad reaktsioonid. Öötöötajad sõltuvad ka mikroelemendid mangaan, molübdeen ja seleen. Need mikroelemendid on oluliste ensüümide komponendid, mis kaitsevad keha vabade radikaalide eest. Enamasti tarbivad öö- ja vahetustega töötajad liigselt sigarette, kohv, kõrge-suhkur toidud, samuti ravimid, võrreldes päevase töö mustriga inimestega, et ületada väsimuse ja kehva soorituse tunnused. Kuigi selline stimulandid annavad lühikese aja jooksul rohkelt energiat, need süvendavad krooniline väsimus ja neil on tavaliselt vastupidine mõju, mille tagajärjeks on peavalud, ärrituvus ja keskendumisprobleemid. Stress - mikroelementide puudus (elutähtsad ained).
| Elutähtsate ainete puudus | Puuduse sümptomid |
| Vitamiin C |
|
| B-kompleksi vitamiinid, näiteks vitamiin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12. |
Suurenenud risk
|
| A-vitamiini |
Suurenenud risk |
| E-vitamiin |
|
| D-vitamiini |
|
| Koensüüm Q10 |
|
| Kaltsium |
|
| Magneesium |
Suurenenud risk
|
| Naatrium |
|
| Kaalium |
|
| Fosfaat | Rakkude moodustumise häired viivad
Suurenenud risk
|
| Kloriid |
|
| tsink |
|
| Seleen |
|
| Copper |
|
| Mangaan |
Suurenenud risk
|
| Iron |
|
| Kroom |
Suurenenud risk
|
| Molübdeen |
|
| Sulfaat | Suurenenud risk
|
| SecondaryPlantMaterialsKarotenoidid ja polüfenoolid. | Ebapiisav kaitse vastu
Suurenenud risk |
| Kvaliteetne Valk |
|
| Aminohapped leutsiin, isoleutsiin, valiin, türosiin, histidiin, glutamiin, karnitiin |
|
